做汤圆悲剧了，请教各位大厨怎么办？？

3qtoall

今天不是做汤圆嘛，买了糯米粉，用的沸水。。。好像水多了，现在整个一个黏糊糊的糊，怎么办呀？如果明天再买糯米粉能救回来吗？还是彻底重新弄？

花景因梦

应该不只是水多的问题，而是沸水一上，糯米直接熟了，就变粘了，个人认为应该够呛。。。
; L& j" @" A& E) F6 h$ ]3 T3 o
不过可以试试加上白糖和酵母，发几个小时然后上锅去蒸，做黏米糕吃。。

3qtoall

花景因梦 发表于 2012-12-21 22:53 static/image/common/back.gif
) O9 \$ N: U: p) t( Q应该不只是水多的问题，而是沸水一上，糯米直接熟了，就变粘了，个人认为应该够呛。。。
7 P" q, c, U+ d3 ~
不过可以试试加 ...

8 J  F4 p' }. Y+ z$ H& g对，好像就是熟了，不知道从哪里看来的做法，说用沸水。。。郁闷，我还把一整袋都用了
/ k7 j' o# O+ Y1 N# I那就是做汤圆没救了？

花景因梦

3qtoall 发表于 2012-12-21 22:56 static/image/common/back.gif
对，好像就是熟了，不知道从哪里看来的做法，说用沸水。。。郁闷，我还把一整袋都用了
那就是做 ...

$ c0 @8 s4 @4 U) K8 G呵呵，那就做别的吧，下次用温水的~~

gameplay1212

3qtoall 发表于 2012-12-21 22:56 static/image/common/back.gif
对，好像就是熟了，不知道从哪里看来的做法，说用沸水。。。郁闷，我还把一整袋都用了
( L% ]2 V% b  }那就是做 ...

/ G, a' H+ O' b6 V8 ^! L( J没关系的
好好揉揉就好了
! I1 B1 F9 o2 |) S3 P0 U+ e如果太湿加点粉
8 t( C+ O; I/ o: c沸水糯米粉不容易散开

3qtoall

gameplay1212 发表于 2012-12-21 23:00 static/image/common/back.gif
没关系的
好好揉揉就好了
如果太湿加点粉

1 K( q+ @% q9 C, k是吗？那就是明天我再买一袋糯米粉加进去，就可以了？

3qtoall

花景因梦 发表于 2012-12-21 22:57 static/image/common/back.gif
呵呵，那就做别的吧，下次用温水的~~

2 P% R2 a0 y) t就是看到有些人说沸水，有些说温水，有些还拿一半放水里面煮，都不知道哪个对了。。。

gameplay1212

3qtoall 发表于 2012-12-21 23:09 static/image/common/back.gif
+ s- f; y' v# U% h( E4 x/ J+ G是吗？那就是明天我再买一袋糯米粉加进去，就可以了？

8 o1 z# s% C3 p0 M7 a你加的时候慢慢加
边揉 边加
就可以了
* M! _% D2 ~- i- o) x! r* g% b沸水无所谓的 就是开始揉的时候烫点
其实什么谁都无所谓
) x4 s( Q% z& Q  [0 ^  Y# ^7 ]冷水容易散 沸水不容易散
* \5 u3 U) s' y+ u么什么大区别

3qtoall

gameplay1212 发表于 2012-12-21 23:29 static/image/common/back.gif
% {' M2 @) M8 L5 S  i! t' y7 C你加的时候慢慢加
8 z5 a7 w+ W: y2 w  V, a边揉 边加
. w* @2 q/ f$ j7 ~7 W就可以了

& ?) `0 _5 ~' C, w7 N太好了，谢谢

gameplay1212

3qtoall 发表于 2012-12-21 23:43 static/image/common/back.gif
; j- ]/ v; p+ X/ q' L* A太好了，谢谢

不用客气