中秋节别只会吃月饼，这5种美食寓意好，营养滋补，记得端上桌

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作者：食味菜谱
中秋节又叫“仲秋节、拜月节、月光诞”，与春节、清明节、端午节并称为“四大节日”，中秋节源于古人对天象的崇拜，自古民间就有吃月饼、赏月、猜谜、饮桂花酒的习俗。
“八月十五月儿圆，家家户户盼团圆”，中秋节象征了团圆，到了这一天，人们会不约而同地往家赶，与家人团聚，摆一桌丰盛的菜肴，边吃边喝，一家人共享天伦之乐。



月饼是中秋节必不可少的节俗食品，贯穿了整个中秋节，月饼象征着团圆，人们拿它祭拜、馈赠，中秋节除了吃月饼，把这“5种”传统美食也端上桌，营养高寓意好。



一、桂花酱

桂花是十大传统名花之一，每临中秋，桂花馨香四溢，香飘满院，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽，中秋吃桂花，是自古以来的习俗，酿桂花酒、生桂花酱、做点心，香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。



1、桂花的品种有很多，常见的有金桂、银桂、丹桂和四季桂，做桂花酱建议采摘金桂，金桂是橙黄色的，如果是其它用途，可以选择丹桂，丹桂的颜色好看。



2、桂花也容易藏脏东西，先把桂花挑选一遍，看看有没有杂质、小虫子，把杂质和花梗挑出来扔掉，只保留桂花部分，采摘桂花的时候，尽量选择没露水的上午。



3、准备一个盆子，把桂花装入盆中，撒入一勺食盐，翻拌均匀，腌制15分钟，冲洗干净，重新晾干备用，这样做能去掉桂花的苦涩味，保留大部分的花香。



4、准备一个锅，放入100克清水，加入100克白砂糖，小火慢慢加热，随着锅底的沸腾，糖会变得越来越黏稠，一直熬着就对了，记得搅拌。



4、等糖完全融化，开始变得黏稠，起的全是大泡，把准备好的桂花，依次放入，边倒边搅动，大概3-5分钟以后，即可关火。



5、就放在那晾着，直到完全冷却，此时的桂花酱就做好了，总共就三样东西，清水、白砂糖和金桂花，如果感觉甜得不过瘾，可以等凉了以后，加几勺蜂蜜，搅拌均匀。



6、找几个带密封的玻璃罐，把晾凉的桂花酱依次放入，做糕点、红烧肉、点心、桂花藕的时候，都可以在成品上面，淋入适量的桂花酱，诱人的香甜气味，没有任何添加剂，做一次吃半年。



二、芋头

芋头在古代是作为贡品的，属于中秋节的时令食物，后来发展为中秋节固定的传统美食，芋头“氟”物质含量高，有益于牙齿健康，味道鲜美，营养价值和药用价值都丰富，而有“皇帝供品”的美称。



1、芋头洗净，削去外皮，切成薄片后，装入料理机中，15秒打成碎末，没料理机的直接切碎。



2、一块鸡胸肉同样用料理机，打成碎末，鸡胸肉组织细腻，其实用刀剁，也能轻松搞定。



3、把芋头和鸡胸肉放在一起，加入适量的葱花、蒜末，搅拌均匀。



4、加入1勺料酒、1勺酱油、半勺盐、2勺淀粉、2勺面粉、小半勺胡椒粉，用筷子搅拌均匀，手里沾点清水，将面糊攥成丸子形状。



5、锅中烧油，等油温5成热，可下筷子测试一下，周围有密集气泡就行，下丸子开炸。



6、全程开中小火，中间多翻动几次，保持受热均匀，等表皮变成金黄色，即可控油捞出。



7、芋头丸子这样做，色泽金黄，外酥里嫩，可以当成饭前的零食，因为添加了鸡胸肉，口感非常细腻，大人孩子都爱吃。



三、大闸蟹

“秋风起，蟹膏肥”，到了中秋节这一天，螃蟹开始隆重登场，民间有“无蟹不中秋”的说法，中国人吃螃蟹的历史，由来已久，祖先发明了这么好吃的东西，我们绝对不能浪费，螃蟹蛋白质和微量元素都丰富，有一定的滋补效果。



1、大闸蟹一定要是鲜活的，新鲜的肉质鲜美，且食用价值很高，便宜也别买死螃蟹，蛋白质已经变臭了，会对人体不利，不建议食用，新买的螃蟹最好养殖1-2天，及时更换清水。



等蒸的时候，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部，它身上的脏东西很多，一定要处理干净。
2、碗中倒入啤酒，或者黄酒，把螃蟹依次放入碗中，浸泡时间为5分钟，这样做可以去腥，消毒，还可以使螃蟹的味道更鲜美。



3、适当的切一些姜片，因为螃蟹属于寒性，需要用姜片的热性中合一下。



4、再放入螃蟹，一定要肚皮朝上，这样蟹黄不容易流出，然后肚子处再放入一片姜和葱白，盖上盖子，凉水开始蒸，等锅上汽后开始计算，中火蒸15分钟即可。（一般5分钟即可开锅上汽，注意紧盯，别走远了，过程中不能断火、断气、开盖，要一次性到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味）



5、蟹的原汁原味在蒸蟹中体现得最为明显，打开蟹盖来看一看，蟹肉肥美，金黄金灿，看着就流起了口水，来个小调料，用姜末加点细糖，然后用镇江老醋来调和。
吃螃蟹一定要喝绍兴的陈年花雕，而且一定要瓮里包装的，这样搭配吃螃蟹，才是真正的行家吃货，一口蟹黄、一口花雕酒，口味更加悠长。



四、石榴

石榴是一种寓意吉祥的水果，里面如玛瑙宝石般的果实，被认为是“多子多福”的象征，古人称石榴“千房同膜，千子如一”，古代人结婚的时候，都会摆放石榴，寓意美好的事情。



石榴适合榨成果汁喝，味道酸甜，营养价值高，多种微量元素和矿物质，易于补充能量，有一定的食用价值意义。
五、田螺

到了广东地区，中秋节必吃田螺，田螺在这个季节，不产小螺，肉嫩味美、营养丰富，蛋白质高，最适合端上中秋节的餐桌，特别是南方人把它作为席上佳肴。



准备适量的田螺，放在干净的水中，加入食盐跟白醋，浸泡一天的时间，这一步主要是让田螺吐出脏东西，再用剪刀剪刀螺丝尾部，再次淘洗至水清，控干水分。



起锅烧油，放入2勺豆瓣酱，炒出红油，放干辣椒、葱姜蒜，爆出香味以后，再倒入田螺，大火爆炒，放入适量的料酒、食盐、老抽，翻炒三分钟左右，加入一罐啤酒，盖上盖煮，最后大火收汁。



临出锅的时候，放入小米辣点缀一下，按照这个方式爆炒的田螺，味道香辣，鲜香味美，上桌待客最受欢迎，巴适得很，根本停不下来。

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