【京都排骨】

熊掌 · 发表于 2006-6-21 23:58

没什么肉的排骨。

熊掌 · 发表于 2006-6-21 23:59

1）肋排约1斤。
2）用水烫几分钟，去掉血水。
3）1大勺蒜末 + 1大勺料酒 + 1小勺盐 + 1小勺糖，调匀，腌排骨半个钟头，入味后用2大勺淀粉拌匀。
4）水2大勺、酱油1大勺、糖1小勺调匀，番茄酱2大勺备用。
5）炸排骨，用小火3-4分钟，然后转大火1分钟。
6）锅里放一点儿油，加4）煮开。
7）倒入排骨，汤汁收干，完成！

操练心得：
排骨要炸的枯点，容易吸收汤汁。
还有的菜谱上写的要用辣酱油来做，我买不到，只用了普通酱油（1勺生抽+1勺老抽）。如果能买到大可以试试，辣酱油的味道很特别。

[ 本帖最后由熊掌于 2006-6-22 00:00 编辑 ]

鱼骨项链 · 发表于 2006-6-22 00:36

mm的博客好可爱呀
收藏了~

smartzhu · 发表于 2006-6-22 01:01

好诱人好好吃的样子哦，大半夜的……馋死我了……唉

ellacong · 发表于 2006-6-22 09:50

严重支持熊掌的贴！！

yanhaohao · 发表于 2006-6-22 09:51

呵呵，不错
真的是没有什么肉的排骨

Martin_chi · 发表于 2006-6-22 10:28

ding!!!!!!!!!!!!!!

葡萄仔 · 发表于 2006-6-22 11:26

原帖由 shyshy 于 2006-6-22 10:22 发表
楼主是转的吧

MM, 你为何这样说呢？

delphinchenli · 发表于 2006-6-22 11:57

这是MM自己做的吗?做得真好.

yoyo_xy · 发表于 2006-6-22 12:13

太好了，前一阵碰到便宜的肋排一高兴屯了好多，结果就使劲吃啊，烤的蒸的炖的烧的想不出别的吃法了，这下好了，又学到一种

yooyoo_8860 · 发表于 2006-6-22 13:11

好吃好吃~~支持~~

葡萄仔 · 发表于 2006-6-22 13:41

原帖由 shyshy 于 2006-6-22 12:56 发表

我在网易上看到过，一模一样的

楼主MM/GG在163有自己的Blog。

如果对此有怀疑清将连接发给我。谢谢！

ellacong · 发表于 2006-6-22 14:54

原帖由 shyshy 于 2006-6-22 12:56 发表

我在网易上看到过，一模一样的

对啊，这个lz熊掌mm就是网易厨厨动人里的那个熊掌，绝对原创的~~~$送花$$送花$

小inn · 发表于 2006-6-22 15:23

又来一个高手！

熊掌 · 发表于 2006-6-22 22:27

原帖由 shyshy 于 2006-6-22 12:56 发表

我在网易上看到过，一模一样的

不知道是厨厨的哪位？如果是常来的我一定认得的。

熊掌 · 发表于 2006-6-22 22:29

原帖由 ellacong 于 2006-6-22 09:50 发表
严重支持熊掌的贴！！

Ella吧？谢谢哦！

熊掌 · 发表于 2006-6-22 23:37

原帖由 鱼骨项链 于 2006-6-22 00:36 发表
mm的博客好可爱呀
收藏了~

可爱？$害羞$

雪融泉 · 发表于 2006-6-23 11:31

ding...

懒虫爱糟糕 · 发表于 2006-6-23 14:43

怎么拍的？我想知道

熊掌 · 发表于 2006-6-23 23:04

原帖由 懒虫爱糟糕 于 2006-6-23 14:43 发表
怎么拍的？我想知道

相机是Canon A60，有手动，我偶尔会用。
一般还是用近拍，自动了，比如说这几张。没什么特别的，多开灯，一个主光源、在来个配的，不开闪光。
PS色阶是一定会调的，在灯泡底下照的颜色都很奇怪，然后会调曲线，基本就这些了。

痛哭的驴 · 发表于 2006-6-24 11:58

又饿了给我来一个

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