老醋蛰皮.

graceyuan · 发表于 2007-11-20 20:56

终于可以在德国吃到海蛰皮了.;) ;) ;)

葡萄仔 · 发表于 2007-11-20 21:03

很丰富哦~;)

wawa1957316 · 发表于 2007-11-20 21:05

好羡慕哦$害羞$
有蜇皮吃。在哪买的呀？？

stoneg4 · 发表于 2007-11-20 23:46

发个做法跟大家一起享受嘛:)

yooyoo_8860 · 发表于 2007-11-20 23:58

原帖由 wawa1957316 于 2007-11-20 20:05 发表
好羡慕哦$害羞$
有蜇皮吃。在哪买的呀？？

$害羞$ $害羞$ $害羞$
同问～～～～～

graceyuan · 发表于 2007-11-21 00:13

先说一下,我今天去我们(BREMEN)这的亚店, 是中国人开的.一下看到居然有买蛰皮的. 就马上买了一包. 我们那过年其间,老醋蛰皮是一道几乎天天必吃的一道凉菜.

我们那的做法是.

1.买回来的蛰皮很咸, 上面还有盐粒.一定要有温水反复洗两遍, 然后在放在温水里跑至少1个小时.(国内的蛰皮要泡至少一天呢).不过我发现这的质量好, 肉厚, 需要泡的时间段. 蛰皮泡到看起来不像刚从包装袋里那出来的那么干瘪了, 有肉感了,最重要是不咸了,就可以从水里拿出来,切丝.备用.(最好只用温水泡,不要用开水抄,因为蛰皮会变老,变硬)
2. 调汁有两种做法. 一种是甜酸口, 另外一种是咸香口. 和蛰皮的配菜,因为是冬天,最好的选择是白菜心(白菜中间的嫩叶).饭馆也有配黄瓜的,凭个人喜好.
3. 咸香口的调味做法是, 将切好的白菜丝儿和蛰皮丝放在一个大碗里, 然后放上姜末(必放),蒜末(如果嫌味道大,可以用蒜粉代替),少许盐,如果蛰皮还有咸味的话可以不放, 鸡精,醋(中国醋), 香油,喜欢吃辣的话,可以放些辣油.然后拌匀, 就可以吃了.
4.甜口和咸口的区别就是, 调味里放糖,而不放蒜.

希望大家有时间尝试一下.

注: BREMEN Vorstraße 那家买的. $ok$ $ok$ $ok$

贞爱 · 发表于 2007-11-21 00:33

哈哈我也好这口！！！！！！！！

rosamagnolia · 发表于 2007-11-21 10:26

LZ的头像笑死我了$支持$

sweetleslie · 发表于 2007-11-21 10:57

在德国还能吃到蛰皮,好羡慕呀$送花$ $送花$
楼主的晚餐好丰盛的说$支持$ $支持$

品茶 · 发表于 2007-11-21 13:04

$支持$ $支持$ $支持$

丰盛的晚餐！

蓝色冰点 · 发表于 2007-11-21 17:36

原帖由 rosamagnolia 于 2007-11-21 09:26 发表
LZ的头像笑死我了$支持$

你不说我还看不到，是够搞笑得啦:D :D :D $ok$ $ok$ $ok$

完美卷卷 · 发表于 2007-11-21 20:03

怎么大家做得都这么诱人，赞一个

雨蝶 · 发表于 2007-11-22 00:53

我也喜欢吃这个菜，我们哪里过年也吃的，不会咱们是一个地方的吧，口水啊
不过新鲜的海蜇更好吃，好多年没吃到了，口水啊:( :(

没话说了 · 发表于 2007-11-22 23:42

晚餐好营养的说~~荤素均衡~~$送花$ $送花$

Julia02152000 · 发表于 2007-11-23 10:22

$送花$ $送花$ $送花$

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[味派荟萃] 老醋蛰皮.

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