急求:肘子骨头炖汤怎么那么腻啊

yink

之前做了肘子肉，把骨头剩下来准备炖汤喝,还以为所有的骨头熬出来都一个味道呢~ 结果...
8 B. {6 }5 q# L5 H) P6 I味道怎么那么奇怪啊？~:( 闻着很腻啊...加香菇，调料，N多料酒进去炖了2小时，怎么闻着还那么怪~~
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( S5 A) O1 |  k8 r哪位好心人告一下该怎么救救这锅汤阿？~ 锅还在火上!...

) X" ~, D" c8 f0 m/ s2 T另外再问一句：为什么都是骨头，味道能差别这么大呢？:mad: ...大家一般吃完肘子以后的骨头怎么处理的阿？...

wawa1957316

肘子肉是怎么做的？
1. 如果原来就是炖汤的，骨头取出后与原来的汤（加水）一起再炖。
1 B) }5 C7 X9 P& \8 d9 G% v2. 原来是卤或红烧的，再炖，是不一样的，会有卤菜的味。
) P7 L% U4 U# D+ W8 k4 o3. 再有就是这个肘子可能是老猪或母猪，这两种猪的骨头炖汤是有腻的味。如果是小猪，还会的膻味，更难闻，不过德国可能不会有小猪卖的，国内因为要做烤乳猪所以常有。
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你的汤的补救办法，用来做酸辣汤或麻辣汤的锅底。也可加咖喱粉到汤里，去腻味（不用很象多的）

不知道还来得急吗？我也是刚看到你的问题。

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2008-1-9 20:38 编辑 ]

yink

原帖由 wawa1957316 于 2008-1-9 20:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
肘子肉是怎么做的？
0 B! m: o, L$ G' e: g* e1. 如果原来就是炖汤的，骨头取出后与原来的汤（加水）一起再炖。
% M. m9 R6 @* h2. 原来是卤或红烧的，再炖，是不一样的，会有卤菜的味。
6 ~; v3 W  @4 W4 p) ]3. 再有就是这个肘子可能是老猪或母猪，这两种猪的骨头炖汤是 ...

4 ?4 m. u2 S6 V5 [  g) x:) 谢谢阿~ 我是上回做了水晶肘子，生的时候就把骨头踢下来了... 估计真是老猪骨头吧 好大的腻味...
; Q: W. X( }. e4 _! D( l+ I- c这汤后来我加了很多料和蔬菜，干脆汤泡饭了$郁闷$