急求:肘子骨头炖汤怎么那么腻啊

yink

之前做了肘子肉，把骨头剩下来准备炖汤喝,还以为所有的骨头熬出来都一个味道呢~ 结果...
味道怎么那么奇怪啊？~:( 闻着很腻啊...加香菇，调料，N多料酒进去炖了2小时，怎么闻着还那么怪~~

哪位好心人告一下该怎么救救这锅汤阿？~ 锅还在火上!...

另外再问一句：为什么都是骨头，味道能差别这么大呢？:mad: ...大家一般吃完肘子以后的骨头怎么处理的阿？...

wawa1957316

肘子肉是怎么做的？
1. 如果原来就是炖汤的，骨头取出后与原来的汤（加水）一起再炖。
2. 原来是卤或红烧的，再炖，是不一样的，会有卤菜的味。
3. 再有就是这个肘子可能是老猪或母猪，这两种猪的骨头炖汤是有腻的味。如果是小猪，还会的膻味，更难闻，不过德国可能不会有小猪卖的，国内因为要做烤乳猪所以常有。

你的汤的补救办法，用来做酸辣汤或麻辣汤的锅底。也可加咖喱粉到汤里，去腻味（不用很象多的）

不知道还来得急吗？我也是刚看到你的问题。

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2008-1-9 20:38 编辑 ]

yink

原帖由 wawa1957316 于 2008-1-9 20:34 发表
肘子肉是怎么做的？
1. 如果原来就是炖汤的，骨头取出后与原来的汤（加水）一起再炖。
2. 原来是卤或红烧的，再炖，是不一样的，会有卤菜的味。
3. 再有就是这个肘子可能是老猪或母猪，这两种猪的骨头炖汤是 ...

:) 谢谢阿~ 我是上回做了水晶肘子，生的时候就把骨头踢下来了... 估计真是老猪骨头吧 好大的腻味...
这汤后来我加了很多料和蔬菜，干脆汤泡饭了$郁闷$