各种粥的做法ZT

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各种粥的做法
01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
个，盐--若干
5 `2 J* K* _3 Z制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
* G' }0 j; P6 w% L4 R% y& Z（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
% [; X, J+ H* `, e( l% H02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
. k2 w. |* U- y( I制法（1） 将豆腐切成小块。
# [. ~5 b6 T0 L4 w' Q2 d' l; b7 R（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
6 v# ?3 G3 I* Y/ Q- o" r（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
9 Y( S: U3 Y8 o9 q' f03 鸡蛋粥
) _6 ~! m" A: D1 g4 H0 A! C原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
6 @$ M. }% ^# t. R干
: w7 x, u- D: [3 V. E7 B8 H4 J0 r制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
4 n7 Z$ m5 [; E7 E# f5 J（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
7 |- a+ _( k& l; K3 M04 蔬菜鱼肉粥
, ~# m7 B& \+ P% `! Z' `  Z原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
: i$ t- L4 ^$ ], L9 `& A# S7 W制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
1 \6 H" c1 p& y+ O( R（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
05 干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 将干酪切碎。
（2） 将米饭入锅加适量水煮。
3 K  x! J( L9 |3 @# \4 c（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
4 H4 Y  f6 g# r' J- [06 豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加盐调味。
2 _8 u+ @* e/ Y. i0 Y9 e/ n07 胡桃粥
7 l) r5 ?. H! ]- V原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
- M9 A3 Z. C" O9 b) h) ?制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
- J  l) q& Y4 g$ X& Q1 y$ `( h（4） 煮好后用盐调味。
* \/ y9 ^5 g+ }: h; [$ b; i; ]6 [08 苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
) `) t2 B, `( \/ v1 T$ n; {2 A  N7 P制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
. R; N+ T# C# _, h) C* c: F' Q& r（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
0 n. }7 z7 {# w开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
09 鱼肉牛奶粥
4 t* n( _) x& Q8 T; i, E" G原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
  l1 r8 b" m5 e0 U! A制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
4 q) r5 F  j" O$ f2 y; k4 t（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
: i; w7 Y6 ]. D10 芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
& r: i) S+ K; s% J' z制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
" G8 I! ?0 }) w7 Y' Z（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
& B) V5 {! s6 W7 `2 k+ y（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
8 w  J7 S& `# X6 S11 土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
, ~% u2 [8 e/ b6 B! v3 l- d4 S（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12 干酪面包粥
/ Y" O/ b0 f# K! q$ u8 H8 Z$ g原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
3 p: Y: [, G6 F6 y! k（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
5 ?, T8 }6 v7 h# w- I也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
3 s9 q% `8 Y& Z( }: I13 胡萝卜酸奶粥
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
/ b/ Q& J2 r0 u* A& A8 x* A+ d油--若干
+ q6 y! j. X! t/ s! I& {制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
4 h5 f  ?; j0 w! }8 [  A; z（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
3 `  A, a& v! M  ^+ H3 h14 番茄粥
9 R# g' s9 E' L" I1 Z" t原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
, ]/ ~8 b( t, Z1 S# C（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
15 鸡肉粥
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
干
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥
% K/ e8 d) T1 f+ F原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
: s2 b- u1 e4 Q（4） 煮好之后用盐调味。
0 @0 R& L9 f# P( C: _/ l8 A! a17 红薯鸡蛋粥
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
4 z/ m8 z; x. }% l! `7 h8 Z（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
& d! f  o0 f0 E（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18 栗子粥
) n: n( M% m  o) T8 \原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
" x: p' u7 g$ S* ?8 Z6 T制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
" u! {9 h+ m$ J19 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
+ T$ f2 Y& a6 g; Y  |（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
20 大酱粥
4 H3 `! p0 k; Y4 J9 h; u原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
  Z; o% [9 l6 T0 d7 M（3） 煮好之后放大酱调味。
6 y* v0 D! y( I4 E. T+ ?2 E! C. F+ r4 T21 胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
- N8 `* u5 N/ u% a) [特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
, r7 I  x# J  E! r　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
) u; b7 p; R# K( @7 m, D+ c( `　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
1 C1 g3 e0 [5 r  ^22 脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
8 ^1 R4 J- Y6 @1 {1 W7 a  z6 H原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
# [1 Y3 d2 H5 L, V0 n制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
/ R) |' C& Z# y" S& x% e将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
/ w" Z, h$ e' l+ v9 o特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
! h2 h" L# J' n  n贫血

9 q% Y7 W9 u5 J6 I3 z一. 莲子桂圆粥
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
( V9 @. O3 l; t( R1 p* v[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，温热食用。
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
6 X% n( H$ T' \: Q# o$ W[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
二. 八宝粥
# ]2 [  s) `3 a8 h4 o" U$ B[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
" e: M+ b' [* ]  L+ n9 J* ~[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
/ ^* X+ t4 E8 q: w( O5 r( g! o[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
" v7 v2 T1 l% Z1 V' W1 f, F[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
! t* W4 |- `0 i$ Z* `, m[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
) @2 L; Y$ d5 E9 E* {三. 柏子仁粥
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
[用法]每日2次，连服3天。
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
& ~: T& ^* |6 O( }9 ?! _+ G1 E四. 酸枣仁粥
7 z/ v7 R6 ?/ \3 ^0 [* E[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
) ]: c% @' o" Z6 `  A6 O$ H[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

五. 小米枣仁粥
# |! l% f6 r) Z% ][原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
. m, a0 z5 P3 e- `* t( T7 x[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
6 {+ o9 P( W/ @/ p# h- E* w2 l4 k# d[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
( f9 Z4 d9 h+ _9 A- k3 V+ W, M6 |% c0 g[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
六. 绿豆粥
" }( L+ g$ I- F[原料]
绿豆30g，粳米100g
[做法]
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
[营养]
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
[功能]
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
七. 银杏粥：
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
1 d2 W' N' g2 y5 O* Y' d* B做法：
; M! k# D0 O2 D6 F0 d6 U银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。