各种粥的做法ZT

xuxij

* U$ q4 g# C: {& E& y
各种粥的做法
! e! Q; W% ]8 O2 I01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
个，盐--若干
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
2 |4 {/ L0 N2 P$ o) n" y- D（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
! I  \' }8 v$ ]. i- G0 u- c（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
6 Y1 k; z% ~# I% ?02 豆腐粥
9 [; e& W- u5 ]2 Q  v原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
; s( Y( l7 ], `  v- M" p制法（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03 鸡蛋粥
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
干
$ ^& _7 W! a& {  C8 J制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
, u$ c% v. W' N8 z（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
$ v  E8 H- v$ u1 H6 H% a饭--1/4碗
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
. ?$ n7 ]+ t+ z* `9 g. t（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
/ M. y  J5 J- B. G- P) A（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
: v/ J4 j6 N9 B% h$ g0 O/ b05 干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
7 E* y8 A6 [% H9 m/ F制法（1） 将干酪切碎。
3 }. T! y& O! m$ O8 c# d（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
06 豌豆粥
- N* \9 g) z0 e原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
  D' M/ G; h+ W- I$ Y制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
6 @1 h3 }7 l4 J" A0 p（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
# H2 G: R4 K! I  b9 z（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加盐调味。
07 胡桃粥
: Z! D7 }7 b. O% K1 x* L原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4） 煮好后用盐调味。
1 @) I5 ~+ ?' ]. `: m# [% i1 n08 苹果麦片粥
5 x) I  u4 D; i6 t8 w原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
09 鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
+ A" w0 j) n! H9 p3 m! q( o8 `制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
10 芋头粥
& E9 t8 T7 k. m# _原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
6 T3 G2 C6 ?3 d0 d+ s制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
2 l( v0 [0 q, {* k& r/ \（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
: v0 }. W) d3 q9 N- z9 p（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
* L9 z1 B5 P! L" D) {（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
1 [/ ^* Q) z- J) f, O" K3 K( B制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
# i8 \  r( L6 {5 q/ o. i7 q（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12 干酪面包粥
% I+ A% p& v  y$ v2 p  A) g7 s原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
. T" J) E) b! k  I6 G: x（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
$ M/ O) l; c) G! n) p3 G1 j4 T* T也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
13 胡萝卜酸奶粥
) {6 q- X7 K+ h# b% e9 r: f' d) p6 S原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
8 ~1 Y6 C* N$ V; U油--若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
1 x. r/ f3 {2 I9 _2 d$ b（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
8 [. R# h- q- c) h14 番茄粥
) z; z& O/ X& A原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
3 _$ x8 A5 J1 H* `7 k3 |/ c+ h( u, S制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
8 p3 g4 X8 \- ]& _' i（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
  @( P+ q; V; c（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
15 鸡肉粥
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
1 E9 t  d' v8 G0 U$ D6 o干
# j9 g8 G$ W0 f0 U3 K" @制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
( |/ \( s4 R3 x  \（2） 将菠菜炖熟并切碎。
4 S* \4 ?' _6 P! F: C6 K4 Y（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
: {. m& a3 D" B, p（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
' Y# C4 l* d: ^# D（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
) c# c# B4 T' e; b2 ~1 m* |- M（4） 煮好之后用盐调味。
17 红薯鸡蛋粥
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
% k+ p4 \1 w) I2 `# V( e; m( f制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
' Y, `) d! y  j（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
# C# K; O, v. b6 k6 m. d% h（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18 栗子粥
, @5 f. X% }+ a  t/ P原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
8 {0 ^& _: N* ?6 s5 x4 `6 J4 x（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
/ G, Q& l) O2 P# r% {19 蔬菜粥
" D/ s: X: Z" q9 F/ u原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
20 大酱粥
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3） 煮好之后放大酱调味。
5 p! F$ x; E7 O4 y0 M- y( Z21 胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
% k4 p* o1 @7 Q, g如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
0 r/ t6 P+ I% G8 I; T' w特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
. s7 n) w) N, }　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
/ g; E0 `5 j" k: I+ g7 F　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
22 脊肉粥
' ^3 k2 `8 H! j8 o8 l6 y7 d, O猪脊肉是指猪脊背上的精肉
- B& H& _" t( \% T古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
# q$ s) I9 {5 o化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
3 p! L5 K  f: R/ {原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
2 h# o+ }2 Y! W! H: }制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
& Q  V  I9 m2 x, R  g8 J9 i特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
贫血

' k0 Y# {: e1 ?+ N$ E一. 莲子桂圆粥
6 _% {" l( E* ^% i2 f0 N3 x[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，温热食用。
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
7 t$ k" f% |7 S2 Z$ x[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
二. 八宝粥
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
三. 柏子仁粥
$ s1 s# p3 Y/ A[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
# ~0 H( A4 l1 V4 `[用法]每日2次，连服3天。
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
' T; s' y9 v4 j3 h: d四. 酸枣仁粥
4 F. m6 R; ?2 Y9 k! M" l[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
2 ^/ U! [# N; A& n[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
+ X6 `* v5 b. x" X% t$ x[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
+ S  a! o7 o5 w% K* R8 f$ h/ {
五. 小米枣仁粥
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
六. 绿豆粥
8 Z; m) @9 Q) f- L) R9 \- {[原料]
绿豆30g，粳米100g
& T: F) a7 q  S; ^' e9 `2 g; X[做法]
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
[营养]
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
[功能]
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
七. 银杏粥：
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
$ a( c5 X$ u% w3 Q! v- N* q. t$ {- M做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。