各种粥的做法ZT

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各种粥的做法
01 蔬菜牛肉粥
' F# R5 ~( T2 y0 f' U$ _) v原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
- T$ y: ~) G; x个，盐--若干
0 G, X. B( f/ K: v# u7 E3 z$ s9 q5 m* Y制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
% W: s; j1 N( H& K% x（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
4 w# F7 t6 \9 A% k6 e' \制法（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
! k& n) @5 ~% y/ h. O（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03 鸡蛋粥
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
干
6 s- c, Z! I+ w. X( r9 l5 S制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
) p  Z3 ^% T6 o/ O3 j（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥
' z, u, r" T! n5 P) b1 R原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
/ G" \$ O) M2 W: Q6 a8 ~4 O" t7 n制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
- e) u9 x9 ~9 P（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
05 干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 将干酪切碎。
' @7 w0 x1 R$ |. r" V) [（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
  c' L: V" x4 \- g06 豌豆粥
: Q/ L- Q, q" n原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
$ t  @; |' B1 o! \; r: V" N; g（4） 加盐调味。
07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
' O/ w% M2 t/ z/ r（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
3 ~3 W2 X  n3 `# L6 ^3 H（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4） 煮好后用盐调味。
* g/ i& V  v5 \$ Q" Z. W) B4 ^08 苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
09 鱼肉牛奶粥
3 p6 q+ F" A7 Y' C  [! d原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
( }# Y$ p' B- V制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
5 _# k" s2 R5 r（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
* O; g8 q  ]+ f6 B% {  f10 芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
9 Q, M0 J5 s  \* Z' S制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
: e1 g1 Q/ K( r- M2 d3 g（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
2 t$ [8 m5 A4 u  L9 g4 N（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
) w5 E& ?! I# a- V- e制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
) ^" O# L/ m& [" r/ {5 |（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
& ^" j7 d; Y9 a4 c' U也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
. ~  h% {3 L. X8 B1 {+ M: h7 u13 胡萝卜酸奶粥
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
油--若干
0 w( M3 F9 A; T1 }4 b) n0 C* A' |+ ~制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
5 z" C; V4 I! d8 |2 X9 q（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
" U" A( P! n) K* E& x$ p. s+ k, r14 番茄粥
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
7 x& k+ q" U* C4 f. X: [（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
; Z) X% A+ }  [. r$ A4 D15 鸡肉粥
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
% o) ]/ k) S) K2 t- @8 H& v/ P- [干
! X9 z" L( I3 `5 p制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
7 S- C! Z7 {; D; V& T+ |7 @16 裙带菜红蛤粥
8 e3 G: E. W& V6 I原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
' a  p. G6 U. z* ^" S4 _制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
2 L6 j' b; K5 y- a（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
. i$ y+ Z6 ?- l0 n. k$ O  d（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
7 i" ?1 b& W( c& j" c（4） 煮好之后用盐调味。
17 红薯鸡蛋粥
0 Z+ ?/ H% d2 A# e0 X: A1 o5 j原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
% A7 S. d3 ?& ?2 |* t/ |: |; ]制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
# [$ R1 D$ h0 E% i8 R2 |（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
9 P5 j- v' a. s18 栗子粥
! w& @& G! f3 U5 w8 ~# E' c; V原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
4 b2 M" [& G1 p" g制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
, Z: S1 q, j1 k7 d19 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
- E6 O* ^  o" P（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
20 大酱粥
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
4 ^9 I8 W0 `) Z) F0 f7 o（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
1 m, Q+ ~' w% J: b7 R（3） 煮好之后放大酱调味。
21 胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
% N0 g. Q! ]4 S8 r( F/ w' F制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
5 o! R; }9 L: d+ |" f7 E特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
22 脊肉粥
, t# B+ R" u- Q$ J! e5 m2 Y猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
9 J. b! {( n7 ]7 X* j1 k5 [化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
* ~  W- k9 C1 ~8 l$ x原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
2 E4 L% D+ c" \% f将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
) g9 T' C1 y- W: S6 g1 o特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
贫血
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2 @) b: ]& Z% i1 M/ T一. 莲子桂圆粥
$ E( q" W9 I6 d[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，温热食用。
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
二. 八宝粥
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
; k3 ^9 x( A4 R' d" Z# i9 s( h2 b[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
- Y8 Y  G- U9 g% F9 r[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
8 [$ U+ L6 B. W2 j三. 柏子仁粥
" Y3 I; N, z( M5 \+ d8 _[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
[用法]每日2次，连服3天。
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
四. 酸枣仁粥
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
# }- }  d0 k" t# n2 U- o[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
  P2 t* v( _5 n) p[用法]早晚温服。
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
1 Y. U3 F! L6 G[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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五. 小米枣仁粥
3 t1 F- F- K* r, e[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
1 n# x' m: Z% [/ }( b2 s+ {: U[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
* W6 C6 k" b. T. \[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
  f: V, A  Q0 H/ ?六. 绿豆粥
* G% \; _4 ^  t/ D[原料]
绿豆30g，粳米100g
[做法]
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
[营养]
5 w2 `$ \/ j/ H1 u. V" `1 g内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
[功能]
  e) V9 e5 S. _$ y2 @$ V绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
七. 银杏粥：
. [/ [! T; S$ n/ P9 x2 t益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
$ D( }0 U2 a+ a" e, F6 `做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
2 Z' l/ b/ G' s1 u' Z6 A银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。