各种粥的做法ZT

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各种粥的做法
01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
& j: `. F# y& R7 S8 N4 F: T个，盐--若干
# v0 E* W- u6 E0 Q1 j制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
3 C- }' h+ D0 }0 N- E; s（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
; n5 c5 q  d: c+ T- W1 I8 `$ F- @8 Q（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
) p& t+ l- {% J3 G  ]（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03 鸡蛋粥
, V8 B2 e. Q3 `* i. K+ _2 z1 w原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
干
2 Q$ n0 @; F3 k8 {& U* L4 }制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
8 ~9 [) k4 J  t' j7 y2 S04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
5 t" X2 |  S% v5 I9 {1 t（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
$ ^; B! Q5 e& d: L3 n4 U2 v05 干酪粥
0 a( F4 N2 `6 X原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 将干酪切碎。
（2） 将米饭入锅加适量水煮。
% [7 i1 ?7 \: q* W: @（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
06 豌豆粥
9 n1 e3 `  g) c$ `; W5 i原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
& w% m8 U2 T+ f) b' U（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
. P: M1 t1 j7 s& }+ d8 d（4） 加盐调味。
4 M; Z6 o* n( c" b. N07 胡桃粥
( H6 o1 d. M5 A0 X+ ]& w* z6 \原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
4 x* |) s# ]/ ]; s（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
  C  @- i8 o. f  j2 z% _（4） 煮好后用盐调味。
1 F: F& K0 P! O* [$ x08 苹果麦片粥
. ~7 y- A2 D8 s# B) A" z' k7 P& I原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
) l0 a, l$ E' h. W制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
& R$ U3 P  P7 J6 b$ ~, R3 J09 鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
10 芋头粥
, V/ b( L' C2 V/ l原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
  I+ s+ q& p0 ?# ]7 P5 A9 g制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
" Z' a) u  k/ ]& v（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
- l6 e/ U& a, {5 b6 e9 n（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥
  R# @4 o7 {  X原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
5 [  j3 t. p3 }8 ]3 T; {（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
$ m" |. X% W/ F0 ~) m12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
' M2 {* P8 a; r2 I2 K+ @也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
; _6 v4 C% o9 X1 R' o' Y9 K13 胡萝卜酸奶粥
1 O3 r/ R$ n. g4 \( v* r% c原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
4 |5 G: t6 D% A" n油--若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
$ |* S. h# V- L4 g1 m; x. P（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
! a/ |( V; @, i# Q（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14 番茄粥
2 t8 W/ ?7 L$ @1 r5 p* C原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
7 ]% |" o0 ?7 V4 n9 ^1 M; ]制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
  y: e5 S% w% |- t: e5 W. S# c（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
! [6 z" Y0 r1 i) Z$ `8 J- D: O& W, m15 鸡肉粥
2 W' o+ g8 ^, W, f& |, x; R# h原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
( e: _7 \7 H3 N. s1 n2 G1 }0 _干
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
, R  ~+ c" H6 k# V& [" M) {制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
% p2 ?( K: g$ _1 Z; d! ]（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
0 J/ X& ^4 x& L（4） 煮好之后用盐调味。
17 红薯鸡蛋粥
; r: w) p/ c( N' V! }0 F原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
( e/ a+ T( }( g6 ~0 U" R制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
9 @/ ]% F+ I2 _  H: R7 |* ?（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
' h, [8 L$ _6 ^3 [. C( E1 G/ H（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18 栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
1 X5 Z% X! O. @+ \, n: i; d制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
" K2 l$ J  \' Q3 J4 c19 蔬菜粥
$ F# o7 \8 i3 e原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
20 大酱粥
+ ?; v7 i- L% j0 \原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
+ k- f$ U! L5 ]; \（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
9 }1 D$ x' U: l% f( \1 {- f: Q（3） 煮好之后放大酱调味。
% l4 T6 O- x& [4 m* R21 胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
3 X: N  f3 v! b制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
, _2 y, j* o/ `. W5 t$ k) T( @, }  W　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
& |" [3 U3 N, k; D22 脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
, M& J0 a( y2 }! }1 l% a古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
( G1 [) q' e7 Q# s6 @; I( o制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
! \7 O$ P" U& \: s( V) E贫血

一. 莲子桂圆粥
% X1 c& \; D% e, X9 G( J5 z[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
/ ~3 W2 \* e( n! o  ][做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，温热食用。
/ [7 g$ k8 z5 @5 o) ^7 c. \2 d) j! k[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
# p: `9 @* ?9 l' b2 G[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
# G' d  g5 I: w4 G2 o4 x6 ]! X二. 八宝粥
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
三. 柏子仁粥
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
) q" V  s; l# n9 z[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
% a! j3 s  ?* v2 Y) U' J6 g2 N[用法]每日2次，连服3天。
9 p9 _& k4 M! \1 t[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
; s4 r+ z2 }# ~. a" p1 n[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
: G/ ]4 T% D0 `' q; K四. 酸枣仁粥
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
/ U$ T+ j8 L: G[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
' D. \$ V7 B- x% t. t: l& W( V[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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4 n  Z& j6 b0 T2 R* e$ g$ h: V  ^五. 小米枣仁粥
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
7 }8 w. H5 j) |, D. g; A- d[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
- Q8 F: }  l* l2 l& q" ?8 W) @; ]- l[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
$ m& e% t# T: r/ k! s六. 绿豆粥
[原料]
6 w; V% g0 _. e9 m' }0 Z绿豆30g，粳米100g
[做法]
" o* }. [- ]' _$ M0 _/ I1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
* `& A1 t" ^2 A" n7 u0 l# g( v+ V[营养]
& G' |7 U9 S0 U+ t' ?内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
[功能]
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
七. 银杏粥：
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：
, R2 J% |4 q  Q! u" v% ^# d( ^银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
7 z2 L0 y# d. L& U7 [; h2 U8 U: d银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。