各种粥的做法ZT

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各种粥的做法
01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
0 }1 F, Y: S7 I! ]; }个，盐--若干
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
# o# Q3 D0 Q" h/ J（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
) J: w  ]$ ^6 l+ c8 ~1 k（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
% J8 `+ P, b! w7 N# G* Q02 豆腐粥
; T; L7 }* ~  U6 N$ E2 b; H原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
7 {8 E# [; k3 Y" \制法（1） 将豆腐切成小块。
9 ^3 m. V$ n( S- N（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03 鸡蛋粥
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
干
7 E$ V1 c2 j# L% T制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
) s% R7 F0 Z* X$ @（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
; T6 Q4 W. h$ F: z4 k+ K（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
7 ]( W) C+ U8 o04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
, x3 T# x8 X: j3 M" ^- |% z. c（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
- g! F# `" E3 x% ^& `05 干酪粥
! K8 |; g+ [" s2 {6 e原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 将干酪切碎。
（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
06 豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
! d- Z7 D, J- s# i  E# `制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
# O4 m% b; E. _# f. ]' l（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
0 E! c  @0 ~( x4 L9 f（4） 加盐调味。
07 胡桃粥
9 D/ H/ ~% v0 E. Z. F6 f- V原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
1 g' |9 h0 _6 |/ F( I: q8 @7 `- ^（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
! Q; |3 n' k: \0 g（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
& p; k4 T2 E! j" b（4） 煮好后用盐调味。
, a0 M" Q2 ~6 q2 `7 z+ A. G" x08 苹果麦片粥
6 k7 Y8 J9 S, ^3 M原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
6 I; q1 y& q* k8 N, G制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
7 k7 y& J$ r* c( H9 n2 M09 鱼肉牛奶粥
5 z. Q1 @+ D, A( p3 _  @原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
: p  @; a8 I. h+ J- J6 u2 |制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
/ Q( R1 |$ @; B* K# E6 M（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
, L$ F0 F% f) M# ?3 U2 E5 a10 芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
. ?: P+ b& y$ }; ]- u7 T+ F制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
) v) p/ j6 F2 S' l2 l11 土豆粥
; _: P' C) m. [9 R3 ^原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
& A9 ]! X5 L, }: a0 O（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
* J: c+ p$ ]( Y* P/ Q; Z' m% z（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
( ^0 S; N4 A$ N: {12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
* Z8 j. |) I6 f; {制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
" y6 m4 g  a" P' b1 O- `（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
/ `* p! Q; b( v% r; N4 E2 C0 y也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
7 O( W) O  H' O4 ^# L13 胡萝卜酸奶粥
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
1 j" q% i  y; N+ Z! b" m油--若干
: u; n2 L0 Z( S9 n制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
1 q" m: H$ s3 f（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
: i: \7 x1 U, M& c2 A1 _（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14 番茄粥
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
5 y3 x% H7 _/ K9 ]（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
15 鸡肉粥
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
! P: x. e1 _' H* n5 K( q干
* S3 @4 Q, \9 `( ~制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
! M  N" L# n) [7 Z- o" I（2） 将菠菜炖熟并切碎。
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥
' V  H( q5 l  F+ V, ^原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
0 ]4 J9 L! w1 ]4 W制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
（4） 煮好之后用盐调味。
9 u3 g: n+ k. W3 b$ l+ ~17 红薯鸡蛋粥
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
' d8 c" e- N# v8 K" C5 ]6 N（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
  ^3 N) C- e' e' k( H（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
6 k. r% s  H+ V（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18 栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
4 {5 C+ y7 o6 Z' u/ D+ `) x制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
. d  |+ W- g& [9 q6 }- E0 s栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
19 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
0 @0 x/ Z# M7 r  N; h制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
' p; l7 ]  N; T3 ^* w9 Z（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
20 大酱粥
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
, b& N4 U+ c4 ]% y: {" K（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
: s/ f2 @1 u& M: p# p5 m! y0 N, E（3） 煮好之后放大酱调味。
21 胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
9 |0 h- N& H3 y& X制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
2 g# z6 x+ p1 [& J: J7 f* c3 f特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
* J+ n2 z/ x6 \2 M' N　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
22 脊肉粥
1 n1 D4 ~3 v9 N' @- ~# G8 ~猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
$ x6 P* }6 ?7 B1 f5 U8 q化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
  h9 E% d2 G- L5 m' N7 P特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
贫血

一. 莲子桂圆粥
( v7 x# T9 K+ `0 z8 ?! C; M( i[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，温热食用。
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
二. 八宝粥
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
' J  x8 E! Q* R5 i0 K* G" o* ^" Y' N[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
0 J: u# U; W. ?/ u, u: M[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
0 ~* W% G7 v/ m. g+ N' M9 U[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
' z; f' Z$ x. u# v7 k% @[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
5 ]$ z! B2 s. A; c6 A三. 柏子仁粥
. y2 f+ q6 E+ Q( _/ `/ B# a# Y[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
; C  ~; o/ S+ N[用法]每日2次，连服3天。
# B1 V2 `/ Y8 Q/ o& T[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
四. 酸枣仁粥
" t6 A  `# D/ Z% B[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
. N7 P7 F& I) }* k- Y' L7 y[用法]早晚温服。
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
0 Y$ ?; X7 C% `4 y1 m
0 p4 R. r2 p8 \1 l: c五. 小米枣仁粥
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
: C; b; o! |$ I7 N/ g[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
六. 绿豆粥
[原料]
绿豆30g，粳米100g
[做法]
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
  t' f, |0 C+ h4 ]2 m/ U[营养]
8 N; ^% X+ I# I: p& a内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
6 w/ O% x/ @% J! h[功能]
8 D- ]5 n" B, B( ^' U. {绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
七. 银杏粥：
+ ?  C& ^1 J( ]" N* N8 O益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
$ _6 i: Q- a1 q) {/ t0 m# _做法：
* h7 X/ q8 E6 {3 [4 N( W) U银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
3 ~, ?# n/ [2 U0 o7 I+ m5 N/ C银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。