各种粥的做法ZT

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# g9 V; p& I+ _; p各种粥的做法
0 }& W) m; C. t( q01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
个，盐--若干
  C, e+ c( |$ ?: f制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
% L7 u1 `2 u% r& o) H（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
0 i! K& t9 C1 y. P, ~' o02 豆腐粥
* F8 R8 T: L4 x. @原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
" |7 x, T. s* a& L6 B% `制法（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03 鸡蛋粥
% P+ q+ \5 n: j& b: d原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
. E* B' d: b6 i5 R干
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
5 a) X5 L6 i; h1 |# U（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥
% a( I* `: ^8 u2 q, _8 f% g原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
8 F  u8 F4 T* G7 d$ H（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
( C/ \8 c( G0 k5 c3 o- l, O) x（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
) c9 d& d1 S2 A' d( K. X5 [05 干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
" z) P9 K1 D& y4 G; _4 B制法（1） 将干酪切碎。
（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
1 r) `+ N+ g* _& h! L3 q1 ~) _  T06 豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
. W5 `4 O: f+ X- t2 G9 r制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
8 o) j5 U1 W/ m2 n, C（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
' i0 R) y2 W7 ]; W( B" e/ s, m（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
3 x, A$ _5 m* b! r- `8 d8 D（4） 加盐调味。
07 胡桃粥
6 [5 j2 c1 `( q, {* n0 i原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
4 O# b0 [1 f2 p7 d制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
  `% C9 s7 @( b* V+ d4 }（4） 煮好后用盐调味。
08 苹果麦片粥
& k3 f+ C( I* f4 d8 p原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
9 {! z4 I: Y, T（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
& P3 J4 e  a, |' o. i5 ]3 a" p开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
$ J6 e# ]+ M! p- v5 I9 S" I1 S# L09 鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
- _: y9 f6 _) r: e4 Q4 W% L9 q- t（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
3 d" g. W4 Y. j* T# j8 n8 \10 芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
4 |, f, y* B; r3 W制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
, b- {6 I3 C, F（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥
6 s5 v( q8 k% I( R8 E原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
& f3 |6 Z' q* Y12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
! G: _  M: a8 @: d2 ^( {（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
, d9 {- p2 F0 l也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
13 胡萝卜酸奶粥
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
油--若干
& W5 @* z' \! j  ?& f* a+ n3 r) X制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
" K; h* j% u% s) O" r* {（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
5 I% H+ O: ^" f- N" Y（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
  q  M0 h8 n) g- v; F* y8 O7 W$ @14 番茄粥
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
  |" o6 U. d% w制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
# m; P" _3 X2 P' Z7 R  e15 鸡肉粥
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
0 f' _3 ~/ a* ~/ P5 w, _干
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥
" N  G  V5 O. E8 |6 @* K* {原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
+ \! l$ G9 `& T  b  \& e7 v（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
（4） 煮好之后用盐调味。
17 红薯鸡蛋粥
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
$ k+ }* \4 l0 ^% X5 z0 h0 W（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
2 d5 O4 [5 ?& P. {& M（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
$ I& V2 M/ P3 v! b: D) r" v( Y/ Q: q18 栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
! u# v' B* h1 W) g5 v, U% |栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
19 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
2 J$ R3 h5 Z% i5 V; R0 Z% I) E制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
  Z% O! @$ B4 h5 ?' b) ?% r  a20 大酱粥
2 J( \, V5 `/ x+ }$ ]+ z7 B$ P% ]- Y  i原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3） 煮好之后放大酱调味。
21 胡萝卜粥
8 a! Y- m2 B) ?* P原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
$ y7 h4 k+ P+ r8 _如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
  o9 `$ z- s3 ?' i特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
% Y1 ~; T" z& z' w* T4 n　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
+ \3 j, z+ j0 L- {, _. C  e22 脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
. R1 Y* M) K- b( U5 K. c古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
, k9 r; O  u7 G' V9 F原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
% s2 s- ]& C8 _4 q7 N制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
6 g9 j& U2 p/ f9 J9 ?' R: Y/ ~特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
贫血

一. 莲子桂圆粥
  r6 A$ c3 n7 I+ ~% }1 H[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
: R7 M' G- Z9 H[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
4 n! x# \( ~1 b; O8 ?( x4 P! X[用法]每日2次，温热食用。
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
% T" J& l7 n) [+ r2 W[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
二. 八宝粥
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
三. 柏子仁粥
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
: {  J9 `% P! Z$ y) l, `# z3 |1 l[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
0 h2 H. A3 l  p* E' N[用法]每日2次，连服3天。
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
0 a3 M. M1 r$ Q+ |) [" i[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
四. 酸枣仁粥
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
" l) P5 x( ]1 w: P7 T[用法]早晚温服。
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
3 r' v8 n; n; ?, Q: E  u% N+ i[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

$ \1 H6 G- I7 G6 y, f% ^+ k* G五. 小米枣仁粥
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
' C% f7 p2 U# {: S' `) d/ k' X[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
+ e% D. |- T( Y9 z0 |[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
) F' u7 W% P) X3 G, c! W7 K7 `[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
9 I6 E' A! W- I  X六. 绿豆粥
" ]. A9 M5 |& W: i% g[原料]
绿豆30g，粳米100g
[做法]
# B% w3 H- T5 U( R% I) w1．将绿豆、粳米淘洗干净。
: P, }: j* T8 \2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
& M$ K/ w! ?* Z8 f! t[营养]
: @. A8 R7 ]  T( d/ I+ N; o内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
+ Z/ B; A) G9 t9 u0 {8 ]; x[功能]
! G1 y+ B& G& L! {. l- L, ]; l3 S绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
( \# c) g# l7 a5 q七. 银杏粥：
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：
( W# i, a. b$ W7 s6 c# S& a) o银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。