失败了几次后豆腐和豆腐脑终于做成功了 (新加热乎乎的北方豆腐脑）

蝶舞琴心 · 发表于 2012-6-15 11:20

oboeru 发表于 2012-6-15 12:15
不是那么凝固的话应该是内酯放少了如果已经出现和水分离的状态就是没问题如果没出现或者很少那就是 ...

同样一公斤的豆浆，我昨天放了3克内酯，做出豆腐只有116克，今天也是一公斤豆浆，放2克内酯，可是没成豆腐脑，正在压豆腐中，一公斤豆浆全部放在一个饭碗大小的筛子里了。

蝶舞琴心 · 发表于 2012-6-15 11:22

温度也应该够的，因为一直没离开过炉灶，关火后5分钟就点卤，然后就一直放着。是不是点卤后要盖盖子啊？我没有盖，只是一直放在炉子上

oboeru · 发表于 2012-6-15 11:24

蝶舞琴心发表于 2012-6-15 12:22
温度也应该够的，因为一直没离开过炉灶，关火后5分钟就点卤，然后就一直放着。是不是点卤后要盖盖子啊？我没 ...

盖盖子是必须的不然怎么能行啊温度不都跑掉了。。。。。

oboeru · 发表于 2012-6-15 11:26

蝶舞琴心发表于 2012-6-15 12:20
同样一公斤的豆浆，我昨天放了3克内酯，做出豆腐只有116克，今天也是一公斤豆浆，放2克内酯，可是没成豆腐 ...

我昨天看mm你说100克干豆子打出来1公斤的豆浆吗？有点稀了

我前天做的豆腐 1公斤的干豆子打出来7公斤的豆浆

蝶舞琴心 · 发表于 2012-6-15 11:32

哦，我是豆子一共打三遍，所以有1公斤水了，下次我就打2遍，可是我的搅拌机很小的，不是长性那种，每次打豆都只能放一点，所以每次豆渣都很浓缩，大3遍它就清晰一点。
可怜只买了一点黄豆，现在不够用了，没法做第三次

oboeru · 发表于 2012-6-15 11:38

蝶舞琴心发表于 2012-6-15 12:32
哦，我是豆子一共打三遍，所以有1公斤水了，下次我就打2遍，可是我的搅拌机很小的，不是长性那种，每次打豆 ...

哦。。告诉mm个保证能做好的方法就是本着豆浆越浓越好因为浓度高了豆腐会很韧好吃但是浓度低了就点不成豆腐等着点成功了后可以慢慢的自己在调节浓度

loleluo · 发表于 2012-6-15 12:03

蝶舞琴心 · 发表于 2012-6-15 12:11

刚才加了三公斤的哑铃块上去压豆腐

本着豆浆越浓越好因为浓度高了豆腐会很韧好吃 ------看到你这么说，我好想把最后的黄豆也做豆腐了，那就没豆芽吃咯

请问楼主，拿豆腐渣，你咋做？昨天的豆渣我做了煎豆饼了，可是不合我口味，今天的豆渣还放着，不知咋做好。

卡蒙 · 发表于 2012-6-15 12:45

月光猪 · 发表于 2012-6-15 13:04

oboeru · 发表于 2012-6-15 13:34

蝶舞琴心发表于 2012-6-15 13:11
刚才加了三公斤的哑铃块上去压豆腐
本着豆浆越浓越好因为浓度高了豆腐会很韧好吃 ------看到 ...

和玉米面面粉一起蒸馒头格外香。。。。强烈推荐哈哈哈

蝶舞琴心 · 发表于 2012-6-15 13:39

我撞墙去，玉米面昨天超市看到了没买，想着没什么机会要用这个的，现在却看到你说玉米面做馒头了，后悔没买啊，不过馒头我还没做过呢，找包酵母粉试一试。

蝶舞琴心 · 发表于 2012-6-15 13:57

刚才准备馒头得东西，连面包机都拿出来了，结果没有酵母粉，有什么可以代替这个酵母呢？

oboeru · 发表于 2012-6-15 14:02

蝶舞琴心发表于 2012-6-15 14:57
刚才准备馒头得东西，连面包机都拿出来了，结果没有酵母粉，有什么可以代替这个酵母呢？

。。。。这个还真不行好像必须要酵母呢

蝶舞琴心 · 发表于 2012-6-15 14:34

把豆渣和面粉混合后才发现没有酵母，只好加了泡打粉和糖，尝试烤蛋糕

oboeru · 发表于 2012-6-15 15:06

蝶舞琴心发表于 2012-6-15 15:34
把豆渣和面粉混合后才发现没有酵母，只好加了泡打粉和糖，尝试烤蛋糕

洛丽塔 · 发表于 2012-6-15 16:33

很好，学些学习

future2812 · 发表于 2012-6-15 16:41

zraachen · 发表于 2012-6-15 19:29

很不错呀

zllfy1120 · 发表于 2012-6-15 19:34

爱吃豆腐所以看看哈

zllfy1120 · 发表于 2012-6-15 19:39

家里只有豆浆机可以榨么会不会不够细亚超一般都有内脂卖不？做了好几次都失败了估计是豆浆不够浓凝固不起来你设备好齐全阿真羡慕

四川阿福 · 发表于 2012-6-15 19:54

54666666666666666666666666

oboeru · 发表于 2012-6-15 20:11

zllfy1120 发表于 2012-6-15 20:39
家里只有豆浆机可以榨么会不会不够细亚超一般都有内脂卖不？做了好几次都失败了估计是豆浆不够浓 ...

豆浆机也可以但是就是浓度要掌握好因为豆浆机太浓的话容易糊。。。。

格格 · 发表于 2012-6-15 20:28

look

dipsi · 发表于 2012-6-15 20:28

二十四味 · 发表于 2012-6-15 20:31

悠哉游哉 · 发表于 2012-6-15 20:35

sleepy · 发表于 2012-6-15 20:45

haoqi

sleepy · 发表于 2012-6-15 20:47

是什么机器磨的？看图片好像是榨汁机？

一路阳光 · 发表于 2012-6-15 20:56

太有才了

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条