油条加煎饼果子（4页）看图说话！发图完毕！！14页新加在药店买的臭粉的照片！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:22

大半夜的突然想吃油条，正好明天没有课，呵呵，开始准备油条！在这里要特别感谢以前的魔镜，因为我的方子是魔镜的！
材料。
面粉(我用的是普通中筋面)500g
发酵粉(backpulver)3.5g
臭粉(ammonina)3.5
盐12。5g
小苏打3。5g
水 300g(原来参照的方子说，要放350g的水，，我觉得过多，，最好是先放300g水，，然后再根据各种面粉的受水量而再慢慢加至满意)

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-5-24 at 01:13 ]

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-7 18:31 编辑 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:25

下面是小苏打和Backpulver！

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:29

水倒进碗，加入盐，小苏打，臭粉，搅拌，待其溶化后，加入面粉和发酵粉，和面，揉至面团光滑(和好的面团是按下去有明显的手印)。面团用湿布盖好静置。约一小时，，再拿出面团和一次！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 01:33 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:29

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niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:30

最后盖上湿布，或者保鲜膜直到明天！
和第二天的面团！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 16:24 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:36

把面团拿出来，摸上油！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 16:31 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:37

分成两团，然后擀开，大约10cm宽！我的是1000g的面，所以擀了4条！那个是LG的手，我是旁边负责照相的！一般来说，我们作面食都是他活面的，我只负责把东西配好，然后就没有我什莫事了！不过，要是作蛋糕什莫的，就要全部自己作了！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 18:41 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:38

用保险膜盖上，放10分钟，这一步非常的重要，直接关系最后是不是成功！然后时候开始热油，我大约放了一瓶半的油！请大家忽略我的锅，这个锅上都是油，是专门用来炸东西的！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 17:21 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:38

切成大约1,5cm的小条，把两个罗上！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 16:41 ]

niuniu800623 · 发表于 2005-4-6 01:39

用筷子用力按一下！然后用手轻轻的拉一下，这个时候的面应该非常容易拉的，几乎不费力！

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 16:44 ]

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