有擅长煮广东粥的吗？

yigehaode

诺 发表于 2016-2-2 13:59
加盐,胡椒粉,料酒,淀粉(就一点点),姜丝腌一下,等白粥底煮好后,将鱼片放进去滚一下就可以调味了(喜欢姜味 ...

学习了，谢谢分享。
还想问一下鱼片粥用什么鱼？

葱白小小

Antja 发表于 2016-2-2 12:35
哦，这样啊，可能吧，我不大挑，只要煮出来口感绵和就满足了，比起煮粥的步骤我比较挑米，吃来吃去这边能 ...

对的 米是大前提
俺家一般买进口日本大米的多
有时候会买意大利北部引进的日本品种梦锦
去年俺父母过来的时候特地给俺家背过来正宗的东北五常的新米
是他们东北老乡特地送的
那也是让俺非常惊艳

诺

yigehaode 发表于 2016-2-2 14:12
学习了，谢谢分享。
还想问一下鱼片粥用什么鱼？

一般用白色肉的鱼就好,看个人喜好.
PS:做鱼片相关菜式的,我一般买Dorade和Wolfsbarsch这两种鱼,你可以参考一下.
PPS:如果你买整鱼回家,再切鱼片的,那么可以将剩下的鱼头鱼骨等先拿来煲鱼汤(只需加上姜和葱一起煲半小时就好),汤煲好后将汤渣滤掉后再用来煮粥,这样粥会更好吃.

葱白小小

诺 发表于 2016-2-2 13:46
是啊!但煲好的白粥底浓稠度刚好,是我喜欢的度.

有什么素的可以做滚粥吗？
俺家都是素食的
求推荐

诺

葱白小小 发表于 2016-2-2 14:27
有什么素的可以做滚粥吗？
俺家都是素食的
求推荐

鸡蛋算素的吗?如果算的,那么鸡蛋葱花粥也很好吃.
黄瓜(丝)粥,洋葱泡菜粥,白果腐竹粥(但白果在一开始时就和粥一起煮,腐竹最后放进去煮10分钟)等等.
这是我吃过的素粥,应该还有更多,但没试过,不清楚味道如何.

葱白小小

诺 发表于 2016-2-2 14:42
鸡蛋算素的吗?如果算的,那么鸡蛋葱花粥也很好吃.
黄瓜(丝)粥,洋葱泡菜粥,白果腐竹粥(但白果在一开始时就 ...

谢谢mm推荐！
白果是用新鲜的吗？
好像德国买不到新鲜的
俺买过亚超那种真空包装的白果
好难吃的感觉

dc3

诺 发表于 2016-2-2 14:42
鸡蛋算素的吗?如果算的,那么鸡蛋葱花粥也很好吃.
黄瓜(丝)粥,洋葱泡菜粥,白果腐竹粥(但白果在一开始时就 ...

白果腐竹粥好吃！

牛油果

葱白小小 发表于 2016-2-2 08:00
俺的侧重点其实就是熬煮之后表面的这层东西
按照你目前的经验能煮出这样黏稠的表层吗？
如果有的话 ...

哇塞，这都成浆糊了，可以拿来粘东西了！

我都是用电饭锅煮白粥，效果很好，米得用寿司米或者东北米煮比较好，电饭锅是日本虎牌电饭锅。

牛油果

葱白小小 发表于 2016-2-2 14:27
有什么素的可以做滚粥吗？
俺家都是素食的
求推荐

我以前很喜欢吃生菜粥，很简单但味道很好，另外一个就是皮蛋瘦肉粥了，但现在据说皮蛋不安全，所以很少吃了。

诺

葱白小小 发表于 2016-2-2 16:15
谢谢mm推荐！
白果是用新鲜的吗？
好像德国买不到新鲜的

带壳的,这算是新鲜的吗?我自己也搞不太清楚.
我也买过亚超的那种真空包的,同感,难吃.