明日腊八，不管有钱没钱，这3种传统美食记得吃，做法简单寓意好

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作者：美食姐77
[size=1.059em]每年腊月初八，在泉州承天寺都会举行施粥活动，粥就是腊八粥。人们就会慕名而去，吃一碗腊八粥，给自己和家人讨个好彩头。但是由于今年疫情，为了大家健康，就没有举行腊八施粥的活动了。不过也没关系，只要有诚心，在家就可以给家人熬煮腊八粥，寓意美好，正如民谚说“喝一碗腊八粥，来年安康无烦忧”。




[size=1.059em]【腊八粥——吉祥安康】

[size=1.059em]泉州这边吃的腊八粥一般都是甜品腊八粥，指搭配好的五谷杂粮加入冰糖一起熬煮至软糯香甜即可。腊八粥也没有明确规定要哪几种食材，大家可以根据所需的食材搭配，三个大方向是有，豆类，谷类和果类。



[size=1.059em]第一：食材需要：

[size=1.059em]豆类：黑豆、绿豆、红豆、黄豆等；

[size=1.059em]谷类：粳米、糯米、玉米、黑米、小米、薏米等；

[size=1.059em]果干类：红枣、桂圆、百合、莲子、花生等。

[size=1.059em]第二：熬腊八粥注意事项：

[size=1.059em]1、红枣虽然营养，但是红枣核容易上火，要先去除，再者枣核去除掉，给孩子吃更放心；

[size=1.059em]2、腊八粥食材中有红豆、黑米等食材，这些熬煮比较不容易软烂，所以可以提前将食材浸泡一个晚上，这样熬煮出来腊八粥才不会夹生，吃起来更软糯。

[size=1.059em]3、熬腊八粥水和米的比例要控制好，水不要太多，一般是米和水比较1:10；这样熬煮出来的腊八粥浓稠适宜。




[size=1.059em]【腊八面——家常好吃做法】

[size=1.059em]第一次吃腊八面是陕西安康的一个朋友做给我吃的，自己擀面、用自家腌制腊肉制作而成，那是我第一次发现，原来手工制作面条是那么香那么有劲道。虽然许久没能吃到她制作腊八面，偶尔也会依葫芦画瓢的制作一碗手工面，虽然不地道，但是味道也不赖。



[size=1.059em]1、制作面条：取适量的面粉放入大盘中，打入1-2颗鸡蛋和适量水，先用筷子将鸡蛋和面粉充分搅拌混合在一起，接下来用手揉成面团，再盖上毛巾，醒发10分钟左右，这样的面条揉起来更顺滑。先将面团切成剂子，再擀成皮，不要擀太薄了，再切成条。



[size=1.059em]2、制作好的面条下锅沸水锅中煮，煮熟后捞起来放冷开水中，这样面条更有嚼劲还不会粘在一起。

[size=1.059em]3、接下来就来炒配料，我记得配料有西红柿、土豆、芹菜、腊肉（如果没有腊肉，就用猪肉代替即可。）

[size=1.059em]4、将腊肉切成细丁，西红柿、土豆等也要切丁。先将腊肉下油锅煸炒至出油，接下来将土豆、西红柿等一起煸炒。加入老抽、生抽、鸡精、豆瓣酱等调味。



[size=1.059em]5、最后将炒好的食材和擀好的面条搅拌充分混合既可以吃了。

[size=1.059em]哇哦，自己制作手擀面就是好吃耶，而且制作还不难，大家可以尝试一下。

[size=1.059em] 【腊八豆——腊八豆炒鸡蛋】

[size=1.059em]腊八节传统美食很多，其中腊八豆也是很受欢迎的，腊八豆是湖南一带过腊八节必备传统美食。腌制好的腊八豆用来拌面、焖菜、炖肉、蒸鱼等都非常美味。分享一道下饭又开胃的腊八豆炒蛋。



[size=1.059em]1、先将鸡蛋打入碗中，搅拌充分混合；

[size=1.059em]2、将腊八豆和鸡蛋一起搅拌混合，因为腊八豆已经腌制很入味，就不用再加盐和其他调味了；

[size=1.059em]3、起锅烧油，油热后，蛋液下锅煸炒至凝固，然后再加入适量青椒、红椒等，使其色香味俱全。



[size=1.059em]以上就是跟大家分享腊八节别错过的3种传统美食，尤其是腊八粥，做法简单寓意好，不管多忙，也要记得给做给家人吃。