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[味派荟萃] 33款精选美食分享,下酒下饭真实惠,抽空为家人做顿大餐解馋吧

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发表于 2021-5-11 07:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食带来美好的一天!
作者:宁静的晴空
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

洋葱炒鸡蛋



做法:1、洋葱切细条,鸡蛋磕进碗里,滴几滴酒,加盐搅打均匀。

2、热油锅,倒进洋葱煸炒至出香味,把洋葱拔到一边,倒入鸡蛋液。

3、翻炒至蛋液全部凝固,加入适量生抽,翻炒均匀即可,撒点葱花点缀一下。

鸡蛋煎馄饨



做法:1、鸡蛋加1克盐,打散备用。

2、锅中水烧开,先把馄饨放锅中煮熟。

3、煮熟的馄饨沥干水份,将馄饨放入蛋液中裹上蛋液。

4、把裹上蛋液的馄饨放入油锅中煎至表面金黄并翻个面。

5、多余的蛋液别扔掉,倒入锅中快速用筷子把每只馄饨分开,煎好的馄饨放厨房用纸上吸去多余的油脂即可。

红烧鸡爪



食材:鸡爪、生姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、香叶、生抽、老抽、孜然粉、白糖、桂皮、八角

做法:

1、鸡爪用温水清洗干净,剪去指甲,切开两半。

2、锅里加适量水,放入切好的鸡爪,再倒入适量的料酒煮开,捞出用温水清洗干净。

3、生姜和蒜切成片。

4、锅里上油烧至5成热,放入蒜片、姜片、干辣椒炒香。

5、倒入适量的清水,放入生抽、孜然粉、十三香、老抽、盐、白糖炒匀即可。

家常干烧带鱼



食材:超市买的现成的带鱼段500克,鸡蛋1个,八角2个,花椒10余粒,姜6片,葱段10克,大蒜3瓣,米醋4勺,料酒6勺,白胡椒粉1勺,味极鲜酱油1勺,盐7克,白糖12克,植物油

做法:

1 带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净,加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀,腌10分钟;大蒜去皮,一切两半。

2 带鱼段腌制好后,把鸡蛋磕入盘中打散,放入带鱼段裹满鸡蛋液。 锅里的油烧热,放入带鱼段煎至两面金黄。

3 带鱼段煎好后,把原先煎好的带鱼段一同放入锅中,加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜,翻炒几下, 沿着锅边烹入米醋,盖上锅盖焖10秒钟。

4 倒入与食材齐平的开水,加入味极鲜酱油、白糖、5克盐,改中火盖上锅盖烧10分钟左右, 汤汁还剩少许,即可关火装盘。

洋葱炒肥牛



材料:肥牛;洋葱;青椒;红椒;高汤;蒸鱼豉油;老抽;蚝油;现磨胡椒粉;红薯淀粉

做法:

1、洋葱切块,青椒切块,红椒切块;高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;

2、煮锅坐水,水开后放入肥牛,用筷子拨散,关火,搅动至肥牛基本变色捞出;炒锅坐油,小火油五成热时放入洋葱;

3、炒出香味后加青红椒块同炒;洋葱半透明时放入肥牛,翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。

蒜炝西芹木耳



材料:西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋

做法:

1.将蒜子切末、西芹切条。

2.锅中倒入清水,水开时,加一勺盐,少量食用油,倒入东北黑木耳、西芹,焯熟,捞入凉水中。

3.锅中倒入适量油,烧至八成热备用。

4.准备一个碗,倒入蒜末,淋入热油,加半勺盐、适量香醋、生抽,拌均匀。

5.准备好一个大碗,倒入木耳、西芹,淋入调好的碗汁,搅拌均匀,即可装盘享用。

西兰花烧豆腐



材料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐)

做法:

1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。

茶树菇炒蒜苗



做法1、茶树菇去根部,洗净备用

2、蒜苗洗净切斜刀,蒜头切碎,小米椒切圈,生姜切丝

3、锅中加入油,大火烧热,放入蒜末和生姜煸出香味

4、下入茶树菇翻炒

5、炒至茶树菇微微变软,调入盐和鸡精翻炒均匀

6、下入蒜苗梗翻炒几下,再下入蒜苗叶和小米椒翻炒均匀

7、最后撒入少许黑椒粉炒匀即可关火

粉丝圆白菜



材料:圆白菜、粉丝、酱油、盐、鸡精、蒜蓉、油。

做法

1、圆白菜洗净控水切丝,粉丝事先泡软沥干水分切成小段;

2、泡软的粉丝加酱油泡上颜色;

3、热锅下油,下蒜蓉,下圆白菜翻炒变半生;喜欢吃辣的放干辣椒会更有味;

4、下粉丝翻炒均匀,粉丝很容易粘锅,我不喜欢让粉丝有那种焦焦的感觉;

5、下盐味精调味,圆白菜不需要太熟,脆脆的口感更好,关火出锅;

酸菜炖猪蹄



做法:1、准备好所有的食材。

2、猪蹄洗净用冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。

3、炒锅倒油爆香葱姜和大料。

4、倒入猪蹄翻炒。

5、加入料酒炒香。

6、加入老抽。

7、再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

8、然后倒入砂锅加入适量的清水。

9、加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

10、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

11、然后加入猪蹄中。

12、继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。

爆炒牛肉丝



1.葱、姜、辣椒切丝

2.牛肉切丝放入盐,少许淀粉腌制10分钟左右

3.油烧热,炒香葱姜辣椒

4.倒入牛肉,豆瓣酱翻炒

农家脆鸭肠



食材:脆鸭肠、小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油

做法:

1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段,过水再过油漏起备用;

2、青红尖椒切圈状待用;

3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道,烹料酒淋油起锅装盘即可。

酒酿南瓜丸子



食材:糯米粉,南瓜泥,白糖,淀粉,红糖,枸杞,红枣片,酒酿 1小碗

步骤:

1.把南瓜的皮和瓤处理掉,切成薄片,放入蒸锅蒸十分钟。取出后碾压成泥,将糯米粉依次倒入南瓜泥中,一边搅拌直至没有面絮,然后揉成柔软的不粘面团。

2.将面团滚成细条,切成小块,然后滚成相同大小的小球,以备后用 ;

3.将清水倒入锅中,煮沸,加入红枣片,枸杞和南瓜小丸子,用勺子轻轻搅拌,以防止南瓜小丸子沉到锅底。

4.丸子球漂浮起来后,可以加入红糖和淀粉水。加入淀粉水可使糖水更滑爽,口感更好;最后,在关火之前,加入一小碗酒酿,搅拌均匀,然后可以从锅中盛出了。

肉末四季豆



食材:四季豆300克、猪里脊肉200克、姜1片、红辣椒一个、豆瓣酱1大匙、白糖2小匙、酱油3大匙

做法:

1、四季豆洗净,摘除头尾,对半折成两段;

2、猪里脊肉洗净,切丝;姜去皮,切未备用,红辣椒切小段;

3、锅中倒入1大匙 油烧热,爆香姜末辣椒;

4、加入豆瓣酱及肉丝炒熟,再加入四季豆及白糖、酱油、少许水,炒至汤汁收干,即可盛出。

宫保素丁



材料:杏鲍菇 胡萝卜 花生米 红椒 豆笋 面筋 芹菜 姜末

做法

1. 所有材料切成丁,锅内放入少许油,将花生米炒熟。

2. 放入切好的食材爆炒,加入酿造酱油、盐。

3. 最后倒入花生米快速翻炒出锅,撒上芝麻即可。

鱼香虾仁



食材配料:虾,芹菜,蒜苔,葱,姜,蒜,油,盐,料酒,醋,酱油

做法步骤;

1.虾洗净去皮去沙线去头,虾仁放入淀粉抓均匀备用。

2.葱姜切成薄片,蒜切碎末。

3.芹菜,蒜苔清洗干净,切小段。

4.把料酒、醋、酱油、糖、盐和少量的淀粉放在碗里做成碗汁备用。

5.热锅放油烧热,待油八成热时放入虾仁翻炒出锅装入盘里备用。

6.然后锅里放入少量的油烧热,放入葱姜翻炒出香味。

7.再放入芹菜,蒜苔翻炒熟倒入虾仁翻炒。最后倒入准备好的酱汁和蒜末翻炒均匀即可装盘。

芝士蒸豆腐



1.食料

2.豆腐焯水5分钟(去豆腥味)

3.锅中水烧开,放入豆腐中火蒸3分钟

4.再放上芝士继续蒸3分钟

5.1克酱油加入5克左右的温水拌匀

蜜汁叉烧肉



原料:五花肉、蚝油、酱油、料酒、姜、叉烧酱

做法

1. 准备好食材;

2. 把肉洗干净,沥干水份。然后用叉扎了一些小洞;

3. 把姜剁着姜末,用手捏出姜汁,滴在五花肉上;

4. 然后加进料酒;

5. 再倒进叉烧酱;

6. 用小刷把锅底上刷一层油;

7. 把腌制好的肉放在电饭锅上焗第一面,焗至跳制,再反面焗至跳制,即可。

海米炒三鲜



材料:韭菜苔、水发海米、水发银耳、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、烹调油。

做法:1.先把鸡蛋打散,用热油把鸡蛋炒熟盛出备用。

2.锅中留底油下入海米煸炒。

3.把海米炒香后下入银耳煸炒,当银耳完全受热后下入韭菜苔煸炒均匀。

4.然后烹入少许黄酒,再往锅中烹入少许清水翻炒。

5.炒匀后倒入事先炒熟的鸡蛋。

6.用盐、胡椒粉和鸡粉调味。

7.然后用旺火再次翻炒均匀便可出锅码盘。

凉拌花菜



1.备好所需材料.

2.花菜切小块,用盐水浸泡10分钟,洗净沥干备用.

3.木耳泡发.

4.所有材料切好.

5.锅烧开水,滴入几滴油,下花菜焯熟.

6.盛起沥干水份,备用.

7.木耳、红萝卜焯熟.

8.捞起沥干水份,与花菜放一起.

9.取一小碗,放入小米椒、蒜沫,调入盐、生抽、鸡精拌匀.

10.锅烧热油,浇入调好的酱料中.

11.把酱料倒入花菜中,调入麻油、凉拌醋,撒入葱花.

爆炒鱿鱼



食材:鱿鱼、葱姜蒜、青椒、料酒

做法:

1、先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀;

2、起锅烧水,倒入鱿鱼,焯水至卷曲,捞出过凉控干水分;

3、大葱切段,青椒切块,生姜、大蒜切末;

4、在锅里放入适量的油,大火烧热,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅。

葱油白萝卜



食材:白萝卜300克、小葱50克、盐2克、姜5克、大蒜10克、味精1克

做法:

1、香葱去根、老皮和黄叶,洗净,切成末;

2、白萝卜刷洗干净,切片备用;

3、姜蒜去皮,切末;

4、将炒锅放在大火上,倒入油,待油热后先入葱、姜末,炒出香味时,放入萝卜片煸炒几下;

5、加入精盐、白糖和少许水,炒匀后盖上锅盖,用中火烧至萝卜片酥软,锅中汤汁近干时,放入蒜末和味精,炒匀后盛入盘中即可。

香煎孜然鸡翅



食材:鸡翅若干个、姜片、盐、糖、料酒、生抽、老抽、十三香、孜然

做法:

1、鸡翅洗净,每个轻划一刀,以便入味。放入高压锅中,放酒,盐,糖,生抽,老抽,一点点十三香,搅拌后加点水,高压锅10分钟;

2、喜欢的叶菜过过盐水,摆在盘子中。我煮了点白菜,下面还垫了煎土豆块,一菜多吃;

3、压好后开盖收收汁,把鸡翅拿出来放菜上沥干,起油锅,放少量油,放鸡翅双面都煎得又脆又黄,要撒入孜然煎,最好孜然粉也有,孜然粒也有,粒比较香,不过撒多了影响吃。

炒猪肝



用料:猪肝400克、豆苗(豌豆尖)80克、水发好的木耳50克、泡辣椒15克、郫县豆瓣5克、葱10克、蒜5克、姜3克、精盐3克、酱油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水豆粉20克、鲜汤或水20毫升、植物油100毫升。

做法:

1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

2、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

3、锅置旺火,放油烧至七成油温,下肝片迅速炒散,加木耳片、豆苗、泡辣椒、姜片,蒜片、葱炒出香味,将芡汁倒入,炒翻均匀后收汁起锅装盘即成。

什锦大拌菜



1.干海丝用温水泡发洗净焯熟过凉水

2.胡萝卜洗净切细丝

3.香菜洗净切段

4.葱白、青红椒都切丝

5.所有切好的食材放入大盘里加香油、生抽、米醋、盐、味精拌匀

酱鸡胗



食材:鸡胗800g、八角2个、花椒3g、茴香6g、桂皮2g、香叶4片、冰糖40g、老抽10g、生抽15g 、盐少量、干红椒2个、料酒20ml

做法:

1、烧开水,鸡胗绰水,捞出备用;

2、锅内放入少许油,放入干料,过油出香味;

3、然后放入老抽,生抽。入开水煮沸腾,放入冰糖,料酒,放入鸡胗;

4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发,看看鸡胗的软烂程度;

5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁,不用收得太干,即可出锅。

酸辣鸡杂



食材:鸡杂泡菜泡椒生姜大蒜葱生抽鸡粉料酒辣椒油

做法

1、将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁

2、热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油

3、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀

4、放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟

5、加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可

胡萝卜炒鸡蛋



食材:胡萝卜一根鸡蛋两个

做法

1.胡萝卜削皮切丝备用,鸡蛋打散

2.锅烧热,放油加热,倒入鸡蛋炸香,盛起备用。

3.锅内放油烧热,倒入胡萝卜丝翻炒,差不多软了加入刚炸好的鸡蛋,混炒,加点盐,翻炒,起锅装盘。

家常青椒炒土豆丝



食材:土豆 80g、青椒20g、胡萝卜10g 油1勺、盐2g、醋少许、花椒粉 2g

做法:

1、土豆洗净去皮,切丝或擦成丝,用清水淘洗两次后,泡在清水中以免接触空气,氧化变黑。去除多余的淀粉,炒的时候才不会发粘。但是也会损失一部分营养,没办法。。

2、青椒洗净切丝,切葱花儿,胡萝卜切丝

3、热锅热油,爆香葱花后,炒胡萝卜丝

4、加入青椒丝和沥净水份的土豆丝,翻炒片刻后,加少许盐、醋和生抽提色

5、出锅前加少许花椒粉提

回锅茄子



食材:美味鲜4勺;长茄子6根;五花肉150克;青红线椒各3根;葱白5根;蚝油2勺;蒸鱼豉油1勺;大蒜4瓣

做法

1.茄子洗净切成段,中间再切一刀剖成两半

2.切面朝下均匀地铺好上锅用开水蒸,电蒸锅20分钟,燃气灶15分钟。

3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末,青红椒切碎,大蒜拍碎,葱白切小段。准备就绪进入下一步

4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油,多一点儿就好哦,不多放也行的其实

5.肉末下锅炒至微焦,所有佐料一起倒进去,煸炒2分钟

6.倒蚝油,倒蒸鱼豉油,倒美味鲜,然后翻炒均匀,把蒸好的茄子倒进去,翻炒一分钟

7.用锅铲使劲压茄子,使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦

酱爆鱿鱼



做法:1.鱿鱼切开洗净备用。将鱿鱼改刀,身子部分切方块,浅浅交叉打上花刀,别切透了。

2.准备葱姜蒜沫,彩椒切块,调酱汁,1勺大酱,1勺生抽,花椒粉,鸡精,蚝油适量,1勺水搅拌均匀备用。

3.将鱿鱼焯水,鱿鱼打卷立刻捞起冲凉水,时间长就老了不好吃。

4.热锅烧油,放入葱姜蒜沫爆香,加入彩椒块翻炒。倒入酱汁翻炒,至彩椒块段断生。将鱿鱼倒入,大火翻炒均匀出锅。

洋葱拌木耳



1.木耳放入盆中,温水泡一会儿,待木耳散开洗净捞出;

2.姜蒜切末,小葱切葱花,洋葱切条,备用;

3.放入盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、十三香、味极鲜、陈醋,淋上香油搅拌;

腊味炒饭



1.备好食材。腊肉、胡萝卜、豌豆、大葱洗净,米饭。

2.胡萝卜、大葱切丁。

3.腊肉去皮(不要),再切丁。

4.锅里水烧开,放入胡萝卜丁焯水一分钟,捞出来控干水。

5.豌豆冷水下锅煮熟。

6.捞出控干水。

7.锅里放油烧热,加入腊肉丁煸炒吐油。

8.用锅铲把腊肉铲至一旁,(小火)倒入米饭弄散再炒匀。

9.倒入豌豆、胡萝卜丁、大葱丁翻炒。

10.加入生抽、盐炒匀。

11.加入白糖(提鲜)炒匀。

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