纯不锈钢的炒菜锅用的怎么样

三十年河西

以前一直买有防沾层的炒菜锅，因为各种原因，防沾层弄掉一点就不敢再用了，怕再有层掉下来吃了不好。由于用有防沾层的锅更换的频率太高，而且存在健康隐患，所以今天买了一个没有防沾层的纯不锈钢的炒菜锅，连盖子都是不锈钢的，不是玻璃的，任何火源都可以用。不过还没开始用，有没有用过的朋友介绍一下，用这种是不是会沾锅？我看了说明书说手柄会变热，所以在做菜的过程中需要带棉手套之类的东西隔热。

冷冰冰

我买的也是不锈钢的，很好用，手柄不热。fissler的

三十年河西

我买的也是不锈钢的，很好用，手柄不热。fissler的
冷冰冰 发表于 2009-9-21 22:57

炒肉什么的会沾吗？

wawa1957316

我买了一个铁的，因为要用油炼过，一直还没炒过菜，还只是蒸过包子，因为锅大

stoneg4

沾锅是难免的，但是需要注意的是：沾锅并不一定是坏事，许多厨师认为这属于karamelisieren，虽然不算健康，但是反倒会增加菜肴的口感。肯定的一点是，恭喜你，以后不用再天天吃特富龙了。

jujuwjm

我买了一个铁的，因为要用油炼过，一直还没炒过菜，还只是蒸过包子，因为锅大
wawa1957316 发表于 2009-9-22 00:24

达人啊，炼油怎么炼法？特想念用国内铁锅炒菜！

jujuwjm

以前一直买有防沾层的炒菜锅，因为各种原因，防沾层弄掉一点就不敢再用了，怕再有层掉下来吃了不好。由于用有防沾层的锅更换的频率太高，而且存在健康隐患，所以今天买了一个没有防沾层的纯不锈钢的炒菜锅，连盖子都 ...
三十年河西 发表于 2009-9-21 22:54

是啊，我家换了不少个不粘锅了，还都快百来欧了，照样1，2年就要换！

三十年河西

是啊，我家换了不少个不粘锅了，还都快百来欧了，照样1，2年就要换！
jujuwjm 发表于 2009-9-22 14:02

我家上一个只用了三个月，因为爸妈来，所以特地买了个大的，结果三个月就掉层了，估计是妈妈做菜太多，而且每个菜之间放炉子上空烧造成的。

wawa1957316

沾锅是难免的，但是需要注意的是：沾锅并不一定是坏事，许多厨师认为这属于karamelisieren，虽然不算健康，但是反倒会增加菜肴的口感。肯定的一点是，恭喜你，以后不用再天天吃特富龙了。
stoneg4 发表于 2009-9-22 00:33

好久没看到你了，正想打听呢？
一切都好

wawa1957316

达人啊，炼油怎么炼法？特想念用国内铁锅炒菜！
jujuwjm 发表于 2009-9-22 14:01

我每次买鸡，里面的油攒起来，等多了，就上炉子上炼油，炼好油，趁热往锅子四周淋，让整个锅内都有油，不动它。第二天再放炉上加热一下，倒掉油，洗干净就好了。
因为这里的鸡油不好吃，丢了也浪费，用来炼油锅子最好了。