教大家做肉馅月饼

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:12

中秋节就要到了，德国不比国内，买个月饼不容易，所以大家只能自己动手了~

这个方子是我从网上找来的，作了两次，效果不错~而且并不麻烦，1个多小时，就做完了，:lol:甭管做得咋样，自己解馋就行了，是吧~

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:13

具体做法图示：
　　酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。
　　为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～
　　
　　一、油皮的做法：
　　材料（8个）：
　　面粉50g、色拉油20g、温水15g。

pollyhe · 发表于 2004-9-3 20:13

好棒好棒,但今年中秋到底是哪天啊

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:14

把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:14

二、油酥的做法：
　　材料：面粉34g、色拉油17g

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:15

同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:16

两种面团都盖上湿布，放20分钟左右～
　　
　　然后都搓成长条，切成8个小剂子

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:16

把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:17

包起来！

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:19

翻个面，擀成长条状

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:20

卷起来之后，再擀一次

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:20

按这样的方向擀～

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:21

可以重复2－3次以上动作。然后把长条状的面皮卷起来，像这样：

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:22

压扁！~~~~~~~~~~~~~~~

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:25

擀成薄片，包上馅

关于馅，说一下，这个帖子的原主人做的是榨菜肉馅，但是德国榨菜不好买，所以我今天做的是香菇肉末，味道也不错。

就是把香菇泡好，洗干净，切成小丁，挤干水，加入肉馅，盐，少许油，味精，拌匀即可~

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:25

包的时候要把口收好～～～～

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:26

然后翻过来，放在一边。一个就完成了！

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:27

下面是豆沙蛋黄的做法：
　　在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:28

都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液

这个最好只用蛋黄，不要蛋白~

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:28

要好看一点的话，再粘上黑芝麻～

小旭 · 发表于 2004-9-3 20:29

mm 这个贴子好啊！！顶！

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:29

烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！

Laufen · 发表于 2004-9-3 20:30

$辛苦$$支持$$支持$
$学习了$

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:31

为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，可以把锡纸那掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。
20分钟到了，出炉～～～～

叠叠 · 发表于 2004-9-3 20:33

看的我好饿啊！！

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:34

这是我以前自己做的，没有馅的,嘻嘻，仔细看$瞧瞧$，分层真的分得不错呀~:D:D:D

小旭 · 发表于 2004-9-3 20:34

超棒超棒！！简单好看！谢谢mm！！！

Miss Right · 发表于 2004-9-3 20:35

吼吼~

我刚才作了香菇肉馅的~
只不过DC不在家，不能照相了，用摄像头，效果实在惨不忍睹~算了~
不过，味道不错呀~嘻嘻，~~~~~~~~~`

Sky@Miss · 发表于 2004-9-3 20:38

超强超强！！！！！！！！
还好有豆沙馅的，偶不喜欢肉的。。。。。。。

咪头 · 发表于 2004-9-3 20:51

我最喜欢肉月饼了，正愁德国买不到呢，谢谢mm的贴啊！辛苦辛苦！

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