哪儿有卖咸肉的不？

Ola · 发表于 2009-10-23 14:04

59# wawa1957316

黑森林火腿超市里都有

anti-virus · 发表于 2009-10-23 15:01

湖南的熏肉很好的，特别是自己家作的那种

wawa1957316 · 发表于 2009-10-23 22:10

本帖最后由 wawa1957316 于 2009-10-23 22:13 编辑

今天去 REAL 买东西，带了相机去，拍了咸肉和熏肉的照片。
咸肉的特征：皮发白。
熏肉的特征：肉软。
火腿的特征：肉硬。

我不是笨猫 · 发表于 2009-10-23 22:18

楼上的好人啊，看来平时超市里的主要是熏肉啊，那个要怎么做呢？咸猪脚可以用来干嘛啊

wawa1957316 · 发表于 2009-10-24 15:16

楼上的好人啊，看来平时超市里的主要是熏肉啊，那个要怎么做呢？咸猪脚可以用来干嘛啊
9 ]$ F8 s( d f$ h我不是笨猫发表于 2009-10-23 22:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

德国人是用来烤的，我是用来炖汤，一是楼主说的腌笃鲜，二是与鸡一起炖，不过是整个鸡炖（这里的鸡腥，和咸肉一起炖可以去除，人少可以半只和半个猪脚炖），三是五花肉用来包粽子，不用腌肉，直接拌酱就好。
至于熏肉，我很少买，在国内的时候也都是朋友送的。鐌用来炒，配菜有，洋葱.大蒜叶.青椒.豆角。

我不是笨猫 · 发表于 2009-10-24 22:02

我买了一种咸的hamm,就是用schweinenacken做的，那个可以炖汤吗

wawa1957316 · 发表于 2009-10-24 23:42

我买了一种咸的hamm,就是用schweinenacken做的，那个可以炖汤吗0 @: q0 h5 [6 |4 X0 }4 W' p
我不是笨猫发表于 2009-10-24 22:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不清楚哦，上个图看看？

grussyan · 发表于 2010-1-17 14:27

今天去 REAL 买东西，带了相机去，拍了咸肉和熏肉的照片。
6 O4 [- z$ _, }% u2 H咸肉的特征：皮发白。
3 u0 P7 m4 f0 m0 j' l熏肉的特征：肉软。
5 E. H* p! w9 k& m3 R火腿的特征：肉硬。) K: Y9 f: I- g, a
wawa1957316 发表于 2009-10-23 21:10 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

wawa拍的这个猪脚不是我们国内说的咸肉，而是肴(xiao)肉，镇江特产。
pökeln的工艺就是用硝处理。
这张图看的我馋虫又来了，德国有Pökelsalz卖的，含硝0,4-0,5%左右，过两天自己做水晶肴肉哦！

http://dolc.de/forum/attachments/0910232210ae15fd63f3b3fe58.jpg

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[咨询请教] 哪儿有卖咸肉的不？

本帖子中包含更多资源

浏览过的版块