用鸭做菜

helen_jie · 发表于 2004-9-17 10:20

先来个烤鸭，大家看看还像个样子么。

helen_jie · 发表于 2004-9-17 10:21

加上鸭酱$漂亮$$漂亮$

helen_jie · 发表于 2004-9-17 10:21

那个黑黑的不是屁股哦，全是胸肉。

helen_jie · 发表于 2004-9-17 10:23

来个酱鸭腿
味道一级棒！

two steps · 发表于 2004-9-17 10:26

方子, 方子~~~~!!

danfengsihuo · 发表于 2004-9-17 11:41

酱鸭腿看着不错啊.方子拿来.

listopad · 发表于 2004-9-17 11:46

想咬一口鸭腿

小鱼鱼 · 发表于 2004-9-17 13:00

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泓夜 · 发表于 2004-9-17 13:56

嗯,颜色好养眼啊!!好想吃啊!!

xiaoshuangbaby · 发表于 2004-9-17 13:57

快呈上方子吧，我们等的好急啊

alorine · 发表于 2004-9-17 14:01

最近有很多人做鸭子的菜，不知道大家的鸭肉都在哪里买的？？

varus · 发表于 2004-9-17 14:19

鸭子做得不错！

推荐大家去买中式鸭子*（英国产，包装上有种问：上等中式鸭），我们餐馆里原来用过德国的和荷兰的鸭子，全都太肥，进烤炉后一烤就没有什么肉了

kiwi-rr · 发表于 2004-9-17 15:10

口水～～～～～～

helen_jie · 发表于 2004-9-17 15:55

鸭子是很早以前做的。
烤鸭比较简单。洗干净，摸上蜂蜜，腌2个小时，盖上锡纸进烤箱。180度烤半小时，揭掉锡纸继续烤一刻钟，上色以后就ok了。
建议把鸭子切成大块烤，容易熟。

Beta · 发表于 2004-9-17 15:57

Originally posted by varus at 2004-9-17 08:19 PM:
鸭子做得不错！

推荐大家去买中式鸭子*（英国产，包装上有种问：上等中式鸭），我们餐馆里原来用过德国的和荷兰的鸭子，全都太肥，进烤炉后一烤就没有什么肉了

wiesenhof的鸭子还不错，，，英国产的好想叫什么b*****的，，，得却很棒，价钱也就上去了

helen_jie · 发表于 2004-9-17 16:08

酱鸭腿是这样作的。

腿下热油锅煎至金黄色捞出。需要不少油，建议用个有点深度的锅子煎，否则容易溅在手上。(煎过以后减少不少腥气)
锅内剩一点油，放入煎好的鸭腿。放水，酱油，黄酒，八角桂皮。然后慢慢炖，知道用筷子可以很容易插过整个鸭腿就算好了。最后放点糖，让鸭腿的颜色变红。汤汁稍收干就可以了。

linyingfeng · 发表于 2004-9-17 16:29

第一张像葫芦鸭

zqiwei · 发表于 2004-9-17 18:38

都是能手

yimer · 发表于 2004-9-18 00:22

又开始流行鸭子了！

南生千寻 · 发表于 2004-9-18 23:31

Originally posted by helen_jie at 2004-9-17 10:08 PM:
酱鸭腿是这样作的。

腿下热油锅煎至金黄色捞出。需要不少油，建议用个有点深度的锅子煎，否则容易溅在手上。(煎过以后减少不少腥气)
锅内剩一点油，放入煎好的鸭腿。放水，酱油，黄酒，八角桂皮。然后慢慢炖 ...

是料酒吗？

helen_jie · 发表于 2004-9-19 08:24

Originally posted by 南生千寻 at 2004-9-19 05:31 AM:

是料酒吗？

对，就是料酒。我们一般习惯把黄酒当料酒，所以直接说黄酒了。:P:P

berlinsky · 发表于 2004-9-20 11:28

能只买鸭腿来烤吗？像鸡腿那样？哪里可以买到？太想吃了

helen_jie · 发表于 2004-9-20 13:29

光卖鸭腿没见过。

花火 · 发表于 2004-9-20 20:10

Originally posted by helen_jie at 2004-9-17 14:55:
鸭子是很早以前做的。
烤鸭比较简单。洗干净，摸上蜂蜜，腌2个小时，盖上锡纸进烤箱。180度烤半小时，揭掉锡纸继续烤一刻钟，上色以后就ok了。
建议把鸭子切成大块烤，容易熟。

只用蜂蜜就可以了吗?不需要其他作料吗?
好想吃啊.:lol:

bingerjier · 发表于 2004-9-20 20:14

就是集市里面卖鸡的摊位，你去问，她们什么都卖，鸭子，火鸡，兔子，鸡，连鸽子和鹌鹑都有卖的。我买过的。

helen_jie · 发表于 2004-9-20 20:29

Originally posted by 花火 at 2004-9-21 02:10 AM:

只用蜂蜜就可以了吗?不需要其他作料吗?
好想吃啊.:lol:

w
就是这么简单，吃的时候还要蘸鸭酱，所以不用事先淹味道。

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