新菜更新 香茅烧鸡 炒年糕 辣子鸡 干锅鸡 香辣鱿鱼丝（53道家常菜），电梯直达

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NCFreitag

得到大家的肯定。我很欣慰。我会继续发放其他菜的做法和心得。我还有个一个问题。我是新手刚入门，我家常炒菜，比如鱼香肉丝，酸辣土豆丝，蘑菇肉片。。。。是发在这个贴中还是另外开设一个帖子，请大家指点下。

two steps

楼住单身不？ 再用点心思， 可以用这贴征婚， 你看这楼里多少单身的馋嘴mm 看上你做的饭了

two steps

得到大家的肯定。我很欣慰。我会继续发放其他菜的做法和心得。我还有个一个问题。我是新手刚入门，我家常炒菜，比如鱼香肉丝，酸辣土豆丝，蘑菇肉片。。。。是发在这个贴中还是另外开设一个帖子，请大家指点下。
NCFreitag 发表于 2010-1-2 20:42

集中在一个贴子里吧， 大家欣赏起来比较容易， 不然要四处找

NCFreitag

今天教给大家的是有关鸡翅的做法。这个基本在德国材料好买，入手也简单。价格便宜，属于小吃或是主食类。首先是红烧鸡翅，卖相不好看。手下留情。,汤汁收干了。喜欢有点红烧汤的可以提前半分钟分钟起锅。有点汁下饭很不错。

【原料】鸡翅一盒大概也有10几只了吧。 辅料:酱油，精盐，料酒，葱，大料，植物油
【做法】1、葱切段；鸡翅洗净控干水分。
2、锅内倒入油，烧热后放入葱花，翻炒2下出了香味即可倒入鸡翅，翻炒数下，倒入料酒或是葡萄酒都可以。再翻炒几下。然后加入热水（以漫过鸡翅为度），然后放入大料（不放也可），有什么五香粉之类的都可以放。然后放1-2勺糖，一勺酱油。盖上锅盖，微火蛮烧至水收干为止，留少许汤汁更好。起锅时撒点芝麻点缀。
锅中的水烧到剩4分之1时。放入少许盐。估计小半勺即可。加点鸡精。切不能放早。烧鸡翅时间略比红烧肉或排骨时间短点。估计40分钟-1小时为好。希望大家都有好胃口。

NCFreitag

【原料】鸡翅一盒大概也有10几只了吧。 辅料:酱油，精盐，料酒，葱，大料，植物油
【做法】1、葱切段；鸡翅洗净控干水分。
2、锅内倒入油，烧热后放入葱花，翻炒2下出了香味即可倒入鸡翅，翻炒数下，倒入料酒或是葡萄酒都可以。再翻炒几下。然后加入热水（以漫过鸡翅为度），然后放入大料（不放也可），有什么五香粉之类的都可以放。然后放1-2勺糖，一勺酱油。盖上锅盖，微火蛮烧至水收干为止，留少许汤汁更好。起锅时撒点芝麻点缀。
锅中的水烧到剩4分之1时。放入少许盐。估计小半勺即可。加点鸡精。切不能放早。烧鸡翅时间略比红烧肉或排骨时间短点。估计40分钟-1小时为好。希望大家都有好胃口。

NCFreitag

下面介绍的是可乐鸡翅的做法。这之前已经有同学发过。估计做法都大同小异，和红烧鸡翅做法很类似，我只是整理出来方便大家取经。

【做法】1、葱姜蒜切好备用，（姜根据个人口味放，建议1-2小片就行），鸡翅洗净控干水分。
2、锅内倒入油，烧热后倒入备用的葱姜蒜，干辣椒（根据个人口味想放就放）炝锅，翻炒2下出了香味即可倒入鸡翅，翻炒数下，倒入可乐。（以漫过鸡翅为度），大火烧沸腾，然后转微火，然后放入大料（不放也可）。然后放半勺糖（因人而异，喜甜可以多放），盖上锅盖，微火蛮烧至可乐收干为止，留少许汤汁更好。

NCFreitag

【做法】1、葱姜蒜切好备用，（姜根据个人口味放，建议1-2小片就行），鸡翅洗净控干水分。
2、锅内倒入油，烧热后倒入备用的葱姜蒜，干辣椒（根据个人口味想放就放）炝锅，翻炒2下出了香味即可倒入鸡翅，翻炒数下，倒入可乐。（以漫过鸡翅为度），大火烧沸腾，然后转微火，然后放入大料（不放也可）。然后放半勺糖（因人而异，喜甜可以多放），盖上锅盖，微火蛮烧至可乐收干为止，留少许汤汁更好。
祝大家都有一个好胃口

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不能再看了~~~~
我这种天天以夏威夷土司为生的人~~
看到我最钟爱的红烧肉食~~~~
简直是对我的一种精神折磨~~~

莫妮卡

我是进来看猫的。。。。

fensterglas

我爱吃

NCFreitag

红烧类的也发了不少了。以后把海带烧肉，腐竹烧肉，土豆烧肉等等穿插着发。避免大家饮食疲劳，今天教大家一个最最简单省事的，属于早点小吃类的吧。茶叶蛋。过几天我不忙了。教几个家常炒菜做法。话不多说。先上图。
茶叶蛋

横切面，咬的有点不均衡。大家多多包含

【原料】超市鸡蛋1-2盒，大料（八角、桂皮、丁香等，建议大家去亚超买混合一起的大料，大概2欧不到吧），五香粉，茶叶、盐、酱油、辣椒粉（可不放，个人喜爱）、少量糖、葱花。
【做法】1、先将鸡蛋放煮锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置中火煮10分钟左右。
2、将鸡蛋拿出，用冷水冲洗下。然后用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，出现裂缝纹路就好。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！
3、把敲碎的鸡蛋重新放入煮锅中。倒入水淹没鸡蛋。直接放入准备好的大料（五香粉，八角等）和盐，酱油等佐料。（比较适合懒人，官方做法是需要纱布包裹），盖上锅盖煮30分钟左右。关火后，茶叶蛋要一直泡在汤里，建议等汤冷却再吃。这样比较入味。时间越长越入味。建议放一天比较好点。
PS：没有茶叶朋友也可以不用放茶叶。味道不会差到哪去。
这个入门方便。人也不需要一直守候在煮锅旁。居家旅行，方便携带。有空大家可以去尝试下，鸡蛋建议大家不要买白色的。影响颜色美观。

rosamagnolia

红烧排骨有点肥呀

NCFreitag

【原料】超市鸡蛋1-2盒，大料（八角、桂皮、丁香等，建议大家去亚超买混合一起的大料，大概2欧不到吧），五香粉，茶叶、盐、酱油、辣椒粉（可不放，个人喜爱）、少量糖、葱花。
【做法】1、先将鸡蛋放煮锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置中火煮10分钟左右。
2、将鸡蛋拿出，用冷水冲洗下。然后用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，出现裂缝纹路就好。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！
3、把敲碎的鸡蛋重新放入煮锅中。倒入水淹没鸡蛋。直接放入准备好的大料（五香粉，八角等）和盐，酱油等佐料。（比较适合懒人，官方做法是需要纱布包裹），盖上锅盖煮30分钟左右。关火后，茶叶蛋要一直泡在汤里，建议等汤冷却再吃。这样比较入味。时间越长越入味。建议放一天比较好点。
PS：没有茶叶朋友也可以不用放茶叶。味道不会差到哪去。
这个入门方便。人也不需要一直守候在煮锅旁。居家旅行，方便携带。有空大家可以去尝试下，鸡蛋建议大家不要买白色的。影响颜色美观。

NCFreitag

楼住单身不？ 再用点心思， 可以用这贴征婚， 你看这楼里多少单身的馋嘴mm 看上你做的饭了
two steps 发表于 2010-1-2 20:55

MM你很幽默啊，那回你的话。单身贵"猪"一个，85年，天秤座，小学到大学一直很胖（最胖182斤）。目前（58-60）KG，海拔还算一般1米76-178.（高考时体检测量数据），南方人，上的厅堂，下的厨房。目前只能照顾大家的胃，可管不住大家的心。一切随缘吧。

NCFreitag

今天教大家做个川菜，麻婆豆腐，稍微有点步骤，先上图，然后贴做法麻婆豆腐

NCFreitag

麻婆豆腐。我拍的很烂。实图比这好看
原料：豆腐（嫩）（荣立都有卖的），肉末Hackfleisch（各大超市都有卖。价格1.5-1.8欧不等。牛肉馅，猪肉馅都可以，我是经常去肉铺买的，新鲜。）,生姜、葱、蒜、食用油、盐、鸡精、干辣椒、花椒、芝麻、郫县豆瓣酱、淀粉
做法：
1、豆腐划小块，葱姜蒜分别切碎；
2、锅中放少许食用油烧热后，下姜末，蒜末煸炒出香
3、下豆腐块，加适量水，煮滚后，加郫县豆瓣酱，少许盐和鸡精，放入肉末，小火焖5分钟至豆腐入味；
4、加水淀粉勾芡后出锅装盘
5、锅内洗净，倒入食用油，放入干辣椒，花椒，芝麻，翻炒至出红辣油，最后将滚烫的红油浇盖到盘中的豆腐上，呛出香味。祝福大家都有一个好胃口

NCFreitag

原料：豆腐（嫩）（荣立都有卖的），肉末Hackfleisch（各大超市都有卖。价格1.5-1.8欧不等。牛肉馅，猪肉馅都可以，我是经常去肉铺买的，新鲜。）,生姜、葱、蒜、食用油、盐、鸡精、干辣椒、花椒、芝麻、郫县豆瓣酱、淀粉
做法：
1、豆腐划小块，葱姜蒜分别切碎；
2、锅中放少许食用油烧热后，下姜末，蒜末煸炒出香
3、下豆腐块，加适量水，煮滚后，加郫县豆瓣酱，少许盐和鸡精，放入肉末，小火焖5分钟至豆腐入味；
4、加水淀粉勾芡后出锅装盘
5、锅内洗净，倒入食用油，放入干辣椒，花椒，芝麻，翻炒至出红辣油，最后将滚烫的红油浇盖到盘中的豆腐上，呛出香味。祝福大家都有一个好胃口

NCFreitag

大家可真是惜字如金啊。都不留点评语。也不知道我做的咋样。明天看情况吧。突破了1800的话。我发下一道菜。也是豆腐的，清淡型--虾仁豆腐。正好接在麻婆豆腐下面，都是豆腐做法，方便大家学习交流

NCFreitag

昨天发了个麻婆豆腐，今天做个清淡点的。
虾仁豆腐

原料：
虾仁，嫩豆腐1盒（荣立有卖，日本嫩豆腐），葱、火腿肠、糖、盐、鸡精、麻油、淀粉适量。

做法：
1、虾仁、用盐抓洗，沥干水分、火腿肠和虾仁切丁（虾仁小的不用切）、豆腐切块备用
2、起油锅，倒入葱花和虾仁翻炒2下，出香味然后倒入豆腐块和火腿丁倒入小半碗水（水和豆腐面齐平），放少许盐和鸡精，少许糖调鲜。煮1-2分钟，再以淀粉勾芡，淋上麻油起锅。

NCFreitag

原料：
虾仁，嫩豆腐1盒（荣立有卖，日本嫩豆腐），葱、火腿肠、糖、盐、鸡精、麻油、淀粉适量。

做法：
1、虾仁、用盐抓洗，沥干水分、火腿肠和虾仁切丁（虾仁小的不用切）、豆腐切块备用
2、起油锅，倒入葱花和虾仁翻炒2下，出香味然后倒入豆腐块和火腿丁倒入小半碗水（水和豆腐面齐平），放少许盐和鸡精，少许糖调鲜。煮1-2分钟，再以淀粉勾芡，淋上麻油起锅。

luluyangxiao

看来楼主就是来这里征婚的 嘿嘿嘿！！！

luluyangxiao

刚买了点虾仁 不知道怎么做呢 正好用上啦 谢谢楼主哦~~

NCFreitag

看来楼主就是来这里征婚的 嘿嘿嘿！！！
luluyangxiao 发表于 2010-1-5 21:32

不是啊，我只是想和大家分享下做菜心得，至于征婚之说，不知出之何处？本人的确单身，年纪还小，目前只关心学业问题，一切随缘

NCFreitag

刚买了点虾仁 不知道怎么做呢 正好用上啦 谢谢楼主哦~~
luluyangxiao 发表于 2010-1-5 21:35

虾仁做法有很多种。教你一个简单的，不知道你虾仁体积大小。一般中小型的。你准备半斤Hackfleisch。准备1个鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，然后搅拌均匀。然后混入少量面粉和水继续搅拌。把准备好的肉馅用手弄出丸子形状包裹在虾仁上。留出虾仁尾巴即可，然后粘上粘稠蛋液，裹上面包屑，放入高温油炸成型，装盘备用，然后锅内留油，倒入葱花翻炒2下出香味，倒入番茄酱和1勺糖（甜味根据自己口味来）。倒入少量水沸腾后收汁勾芡，炒出红糖汁来然后浇到油炸好的虾仁肉丸上。酸甜可口。做法和糖醋虾仁一样。只是多了下肉馅包裹虾仁身的步骤，（为了好看。可以用Salat生菜叶垫底盘，把丸子虾仁放上去。）祝你有一个好胃口

NCFreitag

胡萝卜炒肉

高个子逻辑

觉得lz很朴实且能干
支持支持!!

luluyangxiao

虾仁做法有很多种。教你一个简单的，不知道你虾仁体积大小。一般中小型的。你准备半斤Hackfleisch。准备1个鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，然后搅拌均匀。然后混入少量面粉和水继续搅拌。把准备好的肉馅用手弄出丸子形状包 ...
NCFreitag 发表于 2010-1-5 22:54

谢谢了，不过有比较清淡一点的虾仁做法吗？我不太喜欢吃油炸的东东

NCFreitag

谢谢了，不过有比较清淡一点的虾仁做法吗？我不太喜欢吃油炸的东东
luluyangxiao 发表于 2010-1-7 00:29

希望我在睡觉前，能帮你解决温饱问题，貌似MM买了好多虾仁啊，1000克的吧。呵呵，你说的清淡点的虾仁做法。说实话不是太多。因为我比较常做的是红烧和家常小炒，至于清蒸水煮都很少做，煲汤还算地道之前我已经开篇说过了。所以我不知道你的清淡定义是什么。只要不咸不辣即可还是想是点流食类的，比如粥还是汤，目前能快速想到的是，虾仁鸡蛋羹，虾仁炒蛋，腰果虾仁，海鲜汤，虾仁搭配的菜有很多，尤其西餐颇多。目前能想到的清淡的就那么几个菜，你想吃什么菜给我留言。我明天告诉你做法，

luluyangxiao

我清淡的定义是。。。不要好多油，偶已经很胖鸟