天津老字号7成熬日子 专家：“淬火”才能重生

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http://www.enorth.com.cn　 2010-01-28 09:36

　　内容提要：天津是我国发展较早的工商业城市之一，在近代历史上曾被认为是仅次于上海的第二大工商业城市，并由此形成了“劝业场”“狗不理”等全国乃至世界闻名的老字号。昨日从相关部门获悉，截至目前，天津已认定的天津老字号企业达115家，数量位列全国第六。然而，随着时间的流逝，许多老字号辉煌不再，振兴和创新成了摆在老字号企业面前的重要课题。

　　天津是我国发展较早的工商业城市之一，在近代历史上曾被认为是仅次于上海的第二大工商业城市，并由此形成了“劝业场”“狗不理”等全国乃至世界闻名的老字号。昨日从相关部门获悉，截至目前，天津已认定的天津老字号企业达115家，数量位列全国第六。然而，随着时间的流逝，许多老字号辉煌不再，振兴和创新成了摆在老字号企业面前的重要课题。
　　相关资料显示，天津普查并认定的“津门老字号”115家中仅有30家被国家商务部确定为“中华老字号”，仅占认定的“津门老字号”的26.1%。
　　统计数据显示，天津老字号企业虽然其品牌在市场竞争中有优势，但从经营状况上看：
　　10%的天津老字号经营状况良好
　　20%能够勉强维持生计
　　70%经营困难
　　现状：津门老字号今何在？ 　　历史最长750多年 　　以现已认定为115家天津老字号为例，创立时间在百年以下的有84家，占73.0%，100-200年的21个，200-300年以下7个，300年以上3个。历史最长的海晶工业盐有着750多年的历史。位于和平、红桥两区的天津老城厢不仅是天津的发祥地，也是天津历史上工商业聚集区域。受历史形成影响，天津老字号所处的位置多在和平、红桥两区。据统计，有35%的天津老字号坐落在和平、红桥两区。
　　七成遭遇生存难 　　提起沙船皮鞋，不少老天津卫都备感亲切。沙船皮鞋厂在20世纪30年代开业，商标为骆驼。沙船皮鞋用料考究，做工精细，坚固耐穿，1937年增添女鞋，后迁至渤海大楼旁。1956年公私合营后，并入天津市百货公司，与天顺、九成等鞋店合并，成立国营天津制鞋厂。1982年重建沙船皮鞋厂，然而曾经的辉煌却随着时间的推移难以再现。昨日记者致电沙船皮鞋厂，接电话的工作人员表示，沙船皮鞋厂在1996年停产整顿，1997年正式停产，现在仅有一名职工“留守”厂内。沙船皮鞋厂并没有对自己的“老字号”进行注册，目前，也没有与其他方面合作的意向，面对市面上假冒“沙船”皮鞋根本无能为力。
　　问题：不能只是倚老卖老 　　统计数据显示，天津老字号企业虽然其品牌在市场竞争中有优势，但从经营状况上看，只有10%的天津老字号经营状况良好，20%能够勉强维持生计，70%经营困难。据调查，困扰天津老字号生存和发展的问题主要存在以下几方面：
　　知识产权保护不力造成“老字号”流失 　　由于一段时期对老字号不够重视，加上对知识产权缺乏强有力的保护措施，造成部分老字号“流失”。一些颇有名气的老字号商标或字号在外地被“抢注”，给企业的无形资产造成损失。如宴宾楼在德州被注册，盛锡福、月盛斋在北京被注册，冠生园在上海被注册，惠宾楼在吉林被注册。
　　另外，一些企业由于种种原因改行经营，丢失了原有字号或商标，如中华百货售品所、交通饭店、惠中饭店、国民饭店等。还有一些企业商标或字号管理混乱，多家共用一个商标或字号，正兴德就有三个企业共用一个字号，桂顺斋、祥德斋、起士林都是两家企业用一个字号。还有一些字号根本没有注册，如德华馨、天顺、沙船等。
　　只重传统轻创新影响力局限本地 　　一些老字号企业品牌意识不强，致使老字号作用不能得到充分发掘，品牌影响力较弱。不少老字号不注重品牌宣传，影响力仅限“本土”，如有的老字号企业的影响仅局限在一个区、县，好一些的局限在天津市，跨出天津在北方、在全国、在国际上有影响的不多。相关资料显示，天津普查并认定的“津门老字号”115家中仅有30家被国家商务部确定为“中华老字号”，仅占认定的“津门老字号”的26.1%。
　　改制加债务所累成活着的“死字号” 　　目前，天津老字号有的是因为行业整体萎缩，自身难保，如副食品行业、修配行业等；有的因经营管理不善使企业面临亏损，造成一些历史悠久、有影响的品牌得不到认定。如稻香村在改制后成立了新公司，历史债务等问题仍遗留在稻香村，尽管字号仍存，但经营一有收入即被银行收缴，成为实际上活着的“死字号”。
　　缺乏创新意识发展后劲不足 　　老字号企业普遍缺乏现代意识，企业经营停留在维持生存的基础上，跟不上时代发展的步伐。有的老字号经营意识陈旧，不能采用现代经营方式，如连锁、配送、代理经营等，致使老字号规模扩大受到制约；在企业改制方面，不愿放下架子，过分强调控股地位阻碍了优质资产的流入使老字号企业不能迅速壮大；在产品开发方面缺乏创新，一味强调传统，不愿引进新的技术和工艺使老字号企业产品科技含量低，传统工艺占主导地位，造成产品单一，规模不大，市场占有率不高，进而导致老字号市场竞争能力减弱，企业发展后劲不足。
　　例证：老字号得有新面孔 　　一些老字号在经营模式上已改变了以往的前店后厂的作坊式生产经营模式，实行集中生产和连锁销售，既保证了质量、方便了群众购买又壮大了企业规模。为使老字号做大做强，以“狗不理”为代表的天津老字号根据企业的自身特点探索出一条企业改制连锁经营的成功之路。
　　“狗不理”相关负责人介绍说，1992年该企业发挥品牌优势以“狗不理”总店为核心，成立了天津狗不理包子饮食(集团)公司，并打破单一经营模式开发特许连锁店。2000年并购了原东方饭店，2005年通过竞价拍卖进行改制，天津同仁堂出资1.06亿元入主“狗不理”成立天津狗不理集团有限公司，经济实力大幅增强。其后又通过收购和新建等方式新添三家酒楼，企业规模明显扩大。到目前为止已拥有酒楼4家，分店80余家，遍布全国21个省市及美国、日本、韩国、新加坡。据了解，还有不少老字号通过调整经营方向，在保护传统工艺的基础上推陈出新以适应消费者需要。老字号是历史文化的传承。因此，不少老字号通过营造企业文化氛围扩大老字号的影响力。
　　对策：“淬火”才能重生 　　走出去：树立“津商”形象 　　天津老字号数量虽然较多，做到全国驰名的比重却不大。一位经济专家表示，扩大天津老字号的影响是振兴天津老字号的根本。可利用影视剧的宣传手段，根据天津老字号的成长历程制作如《大宅门》《乔家大院》那样的影视作品，树立“津商”形象。制作专题片、图书和画册以宣传天津老字号。组织天津老字号品牌会展，发掘老字号的文化底蕴，建立老字号博物馆并开发为旅游景点向全国乃至世界展示天津老字号文化。
　　重保护：鼓励引进社会资金 　　业内专家表示，天津老字号因经营不善大量流失以及一些颇有名气的老字号商标或字号在外地被注册，给相关部门敲响了保护老字号的警钟。第一，加大老字号的保护工作，如在城市建设方面注意加强老字号保护，能不拆迁就不要拆迁，必须拆迁的要安排回迁以保护老字号的人气。第二，由有关方面牵头通过资产重组联合经营的手段解决多家企业使用同一品牌或字号的混乱局面，以达到保护老字号的目的。第三，对一些历史遗留问题致使企业难以恢复的情况，以及因企业转产而流失的老字号，应通过面向社会拍卖的手段将不良资产剥离，引进资金以恢复老字号企业生产，达到发掘和拯救老字号的目的。
　　做大做强：政府参股重振雄风 　　做大做强天津老字号是功在当代利在千秋的大事，也是弘扬天津传统文化，进而推动天津经济发展的重要手段。对于一些老字号“淬火”才能重生。有关专家建议，第一，加强引导老字号企业树立品牌意识，深入挖掘老字号的潜力，在保持传统工艺的基础上大胆创新，开发新产品并提升服务，满足市场需要提高市场竞争力。第二，对经营困难但又影响较大的老字号，政府通过参股的形式适当投入资金，引进先进的企业管理模式并直接参与管理，重振老字号雄风。第三，对经营状况良好的老字号，应给予一定的奖励资金，鼓励这些老字号扩大经营规模和经营范围，将产品或服务的市场推向全国，推向世界使老字号的作用得到充分发挥，推动天津经济的发展。
　　声音：老字号应进E时代 　　网友小峰：北京的不少老字号已经有了网店，人们只需在网上下单，经过确认、网上支付、物流配送等环节，传统的老字号商品就能送到家。网店可以拓宽老字号产品的销售渠道，扩大市场空间，并且可博得年轻网民的青睐，最重要的是突破了地域的局限。希望天津老字号早日进入E时代，借助网络平台焕发生机。
　　网友威廉：以前只知道“狗不理”“十八街”“耳朵眼”“老美华”等老字号，后来听说天津有100多家老字号。其实，不少天津人心中都有老字号情结，认为老字号产品有信誉、质量有保证，但真正了解老字号的人却不多，所以说好酒也怕巷子深。老字号企业应该扩大宣传，提高影响力。
　　网友天天：前几天在路边的小摊上发现有个小贩正在兜售散装麻花，大牌子上写着“正宗十八街”，买回家一尝，根本不是那味儿。老字号经过几十年甚至上百年发展才深得人心，不能让假冒伪劣货坏了好名声，希望有关部门加大打假力度。