请教一下豆腐的做法.

高粱饴

我刚刚做了麻婆豆腐
gg说很好吃的呢
3 {) R/ w' C" o  K6 ]/ Y记住要加点肉末
: D* u) ^; ?( f4 H9 h, u口味会更好
! T, ~- a( m0 h; X4 z高个子逻辑 发表于 2010-2-21 21:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

: _/ T( L8 S* X
你的麻婆豆腐怎么做的?教教我好吗?

高粱饴

我的豆腐啊，我的豆腐

tiantian15181

麻婆豆腐
& s# k% H' E% p8 m7 a/ H先做花椒油，这个是麻的来源。可以买现成的花椒油，或者把干花椒粒放在油里煎出香味，到发黑了把花椒丢掉，留下油，就是花椒油了。这个花椒油装碗里备用。
: \& c/ w/ D4 ]锅里留有的底油炒香辣豆瓣酱，然后放肉末，放点姜末和酒去腥，放点酱油提味。看肉差不多了，就把切成块的豆腐丢进去，加点开水或者高汤一起煮，让豆腐上的孔变大了，说明豆腐就入味了。这个时候觉得还不辣的话，可以丢干辣椒粉下去。
最后临出锅前，把之前准备好的花椒油倒下去，最后还可以丢点葱或者香菜，就好出锅了。

高个子逻辑

回复 13# tiantian15181


' T* V$ Z  j! a: d+ n- I, M    恩,很对

如果lz觉得麻烦,也可以去亚超买麻婆酱,不用油先将肉末翻炒,然后丢入豆腐,放酱,可以适当加点生抽,吊点欠,最后加入小葱. 如果想更麻一点,就要自己先炸点花椒啦..

高粱饴

麻婆豆腐
先做花椒油，这个是麻的来源。可以买现成的花椒油，或者把干花椒粒放在油里煎出香味，到发黑了把 ...
" K' J! K+ K/ w* @: S% D  ?tiantian15181 发表于 2010-2-22 01:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

! t2 t. Z% ]/ |( z+ W0 t- q
谢谢MM,我的豆腐有救了,我等啊等,等啊等,终于等来了活菩萨...

高粱饴

回复  tiantian15181
$ l: i! p" S) H, k8 M

" t' R* ]4 V( p0 J6 b: n) s    恩,很对

如果lz觉得麻烦,也可以去亚超买麻婆酱,不用油先将肉末翻炒,然后 ...
: {8 U2 Q% ~: X- C高个子逻辑 发表于 2010-2-22 11:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

: m5 K, l5 V, P; n
) X1 d/ W# S2 a
    嫩也是活菩萨

高个子逻辑

回复 16# 高粱饴


    不敢当不敢当哈
8 z. }) l* j3 y& i- `- T) _$ f大家一同互惠互利

高粱饴

豆腐做好了,那叫一个好吃啊!!!
谢谢谢谢!