元宵节～酒酿汤圆

西瓜蜜柚

本来今天同学说一起吃饭的，结果，外面这大风。。。。我怕把树吹倒了。。。。
3个邻居，只有一个在家，于是叫上一块包汤圆

对于这件计划外的事情，有点手忙脚乱，还好家里还剩半袋糯米粉和不知道什么时候屯的一袋豆沙
好吧，动手，前两天做的甜酒，刚好派上用场

西瓜蜜柚

和面。。。头一次用开水和，有点粘手。。。
干了加水，太湿加面
面团团和好了醒一会。。。


揪下来的小面团团窝成小碗的样子，放了豆沙，包呗，小心不要露馅


俺折腾，非要包出大理石纹的
其实刚和好的棕色的面团，看起来有点那个啥，特别是揪剂子的时候。。。。
然后一个白的粉团一个棕的粉团，搓成长条，缠绕在一起，再揉圆，再拍扁，再包馅
这无疑给自己增加了不少工作量

西瓜蜜柚

烧水
拍两块生姜，一定要拍的哈
水开下汤圆，煮开之后放小火
差不多熟的时候下甜酒，烧开就好


感觉这次的甜酒确实很甜，一大锅水加上汤圆，放了一大勺，就不用放糖了
不过觉得酒味不够

偷偷搓了一个没有馅的汤圆混在里面，煮的时候一直在偷笑，不知道谁会吃到
结果
在我碗里。。。
再一次说明了，做人要厚道


吃完啦，热乎乎，很满足

葡萄仔

元宵节快乐～
明天来补红包。

kittycat

真好

doppiaw

看起来很好吃哦!!还有mm的酒酿是怎么做的?这个是我的大爱啊,只是一直没找到.

modula

很漂亮啊

香菲儿

甜美的汤圆,加上诙谐生动的语言...赞!!!

西瓜蜜柚

看起来很好吃哦!!还有mm的酒酿是怎么做的?这个是我的大爱啊,只是一直没找到.
doppiaw 发表于 2010-3-1 11:05

这个。。。。我打电话问我的老妈
然后就是

糯米，泡透了，蒸熟

最好用蒸的，这样就会一粒一粒的不会太黏，如果熟的糯米饭水分太多的话或者煮的太烂的话，做出来的酒酿里的糯米粒就不是很好看，残缺不全或者是糊糊的。如果没法蒸，煮饭一定要煮的硬一点。

熟了之后找一个没有水没有油的容器，把糯米摊开晾凉，用爪子往里撒点凉开水，主要是方便弄散了，一边洒一边拨弄开。

等到糯米饭的温度降到不凉不热的时候，用爪子背试试，估计大概35度左右吧，把酒药撒下去，我这次买的是安琪甜酒曲，据说这个酒曲做出来偏甜，酒味没那么大，哈哈。记得一边洒一边拌匀诶。

用量的话，酒曲包装上有说明，按比例放就行。不过老妈说，如果是粉状的酒曲的话，稍微多放那么一点点，不知道是啥道理，我照办了而已～

等和和好了之后，温度肯定降到30了吧～然后再找个带盖的干净的容器。。。我喜欢很多盆盆罐罐，这样觉得我比较能折腾～记得没水没油哈。不干净或者有水会长五彩毛毛的，有油的话。。。出来的东西好像就不对味了。。。。。我很啰嗦。。。。

老妈说，把拌匀的糯米抖散了轻轻放下去，不用压，用爪子弄弄平就行。要是你想没事偷偷尝一勺的话，就在糯米中间用拇指摁个小窝窝。

然后拿个塑料袋把整个容器套起来，不然等甜酒成熟，会满屋子酒香的，哈哈。
放在温暖的地方。我拿个垫子垫着放在地上，靠着暖气，用件衣服或者小毯子抱着，这样能使受热比较均匀，又能保温。。。人家发酵也会热的嘛。我怕它太热，还在边上放了个温度计。。。

然后就等着～每天嘛，我都会偷看一次，一般第二天就开始出酒了，3天就好了，开盖的时候能看到不断有小气泡往外冒。我还偷喝了一口
如果想出酒多一点呢，拌米的时候可以多洒点冷开水，如果想浓一点，只要能拌开就行～

老妈叮嘱说，容器最好不要用全密封的，因为发酵会有气体产生，于是我用的小电饭锅～
老爸叮嘱说，温度千万不要飙的太高，会酸。不要发过头，不然出来的酒是苦的。。。
老妈还叮嘱说，吃不完的甜酒不要让它继续发了，煮开了放冰箱，可以慢慢吃。
然后我老爸又说，你才做1斤米，怎么可能吃不完？一下就吃完啦～
整得我跟酗酒似的。。。。

我好啰嗦啊啊啊啊

西瓜蜜柚

据说用大米也可以做。。。但是说大米做的没那么好吃。。。没试过
还有，我发现了，我在亚店买的糯米一点都不好，瘦瘦长长的，跟营养不良一样

老妈一直说，乖女啊，买圆糯最好了。。。我上哪儿去给她找圆糯啊。。。。

西瓜蜜柚

!!!
香菲儿 发表于 2010-3-1 13:48

西瓜蜜柚

元宵节快乐～
明天来补红包。
葡萄仔 发表于 2010-3-1 00:46

谢谢斑斑～

doppiaw

这个。。。。我打电话问我的老妈
然后就是

糯米，泡透了，蒸熟

最好用蒸的，这样就会一粒一粒的不 ...
西瓜蜜柚 发表于 2010-3-1 14:38

太强了!!谢谢mm打了这么长的一段!! 一点都不啰唆,很详尽啊!!
不过我都没有看到有甜酒曲,mm从国内带来的?

doppiaw

据说用大米也可以做。。。但是说大米做的没那么好吃。。。没试过
还有，我发现了，我在亚店买的糯米一点都 ...
西瓜蜜柚 发表于 2010-3-1 14:41

,不知道糯米还有这样的区别. 难不成也要从国内带?

西瓜蜜柚

太强了!!谢谢mm打了这么长的一段!! 一点都不啰唆,很详尽啊!!
不过我都没有看到有甜酒曲,mm从 ...
doppiaw 发表于 2010-3-1 17:18

我用的酒曲是从国内带过来的，买的偏甜的那种。
这边的话，亚店应该也有卖甜酒曲的，我们这的就有，mm可以去找找看。

糯米的话，就不用从国内带了吧，哈哈，虽然国内的糯米很好，但是怪沉的诶～
亚店里应该有卖不同牌子的糯米，我见过两种，下次换一个牌子的试试

高个子逻辑

做的很好吃的样子哦

yaye

doppiaw

我用的酒曲是从国内带过来的，买的偏甜的那种。
这边的话，亚店应该也有卖甜酒曲的，我们这的就有，mm可 ...
西瓜蜜柚 发表于 2010-3-2 00:07

我还真没在亚超里看到过酒曲.大不了,下次回国的时候带好了.还有糖桂花..

西瓜蜜柚

我还真没在亚超里看到过酒曲.大不了,下次回国的时候带好了.还有糖桂花..
doppiaw 发表于 2010-3-2 21:40

糖桂花可是个好东西诶～我上次回国就没想起这玩意儿，也不知道德国有没有卖

下周我同学就从国内回来了，会给我再带几包酒曲过来，要不我给你寄两包？哈哈
不过他没买到我这次用的这种偏甜的，买的是另一种，据他妈妈说，他们家都用那种，也蛮好用的。

doppiaw

我还是别夺人之好了.而且这么大老远的带来,也是礼轻情义重啊.
我四月份应该也有朋友过来,所以再熬那么个把月.

好象看到过mm说她曾在亚超买过糖桂花,找找看.不过如果是自家做的,那就最好了!!

西瓜蜜柚

额。。。我已经跟同学说了。。。
哈哈，看吧，也不知道她飞之前会不会看到消息
要是没看到就算了，要是多带几包的话，你就先试试也无妨嘛～

糖桂花怎么自己做啊？小时候，到秋天的时候，总是去晃桂花树，从树上大把大把的往下撸桂花玩儿
还记得有金桂和银桂来着，也从来不知道能弄成糖桂花啊，哈哈
8过确实很香啊～

gforce

牛!!!MM

今天早上就馋酒酿团子,上来饮食版就正好看到.
可惜手边没有甜酒,要不马上开做........


多谢好帖,保存了!

liumeili

楼主真是个热心肠，手艺也好。