肉加馍啊

jessyxiaoting · 发表于 2010-3-6 21:30

本帖最后由 jessyxiaoting 于 2010-3-6 22:52 编辑

俺是西安滴，快两年没回去了，想肉加馍啊，再懒也自己动手做了
想不到还怪好吃的，卖相也还不错，嘿嘿

看反响还不错，上个方子吧
原料：
五花肉（我这个是kaufland最近卖的一种肋排，把排骨去掉就是连皮带肥的五花肉了，蛮合适的，还便宜）
香菇
蒜，葱，姜
中筋面粉，hefe
做法：
和面，发面
等发面的时候，将五花肉开水滚一下，切小块
油锅烧热炒糖
糖橙黄下滚好的五花肉，翻炒再翻炒直到上色均匀
下干辣椒，蒜片，葱段，姜片再翻炒，少许盐，老抽
下发好的香菇翻炒再翻炒，加少许盐，鸡精
加水没过肉，加卤肉料（没有的话可以加入桂皮，八角，香叶，花椒等等）
中火慢炖
等肉熟的时间可以烙饼
发好的面使劲地揉啊揉
然后分成小的圆饼，正反面撒上芝麻
平底锅烧热，不需要放油，中火，放上饼子开始炕，大约10分钟，饼子鼓起来了，翻面再炕，差不多膨胀起来就熟了
肉炖差不多1个小时就行了，尝一下味道，按喜好看看需要加什么味道
肉烂了就好了
拿起来炕好的饼子，中间拉开
捞点肉块，剁啊剁，加点卤汁，然后一起夹到饼子里面，就行啦，香得勒

kittycat · 发表于 2010-3-6 21:34

也只能看看了

jessyxiaoting · 发表于 2010-3-6 21:36

回复 2# kittycat

看着看着馋得不行了自己就动手做了，做着做着就会做了，酱

kittycat · 发表于 2010-3-6 21:52

回复 kittycat

看着看着馋得不行了自己就动手做了，做着做着就会做了，酱
jessyxiaoting 发表于 2010-3-6 20:36

做了也不能吃啊，减肥中

不过你做得真好，看着解解馋也行了

woshixls · 发表于 2010-3-6 22:00

我爱死西安的小吃啦！！！肉夹馍，镜糕，红红酸菜炒米，涮毛肚，各种面，麻什，葫芦头，还有一个想不起名字的，枣子，泡馍我不爱，我不是西安的，我就是馋西安小吃！哎呦喂，好吃的不要太多啊。
我觉得中国小吃最好吃的两地方，1，成都，2，西安。

jessyxiaoting · 发表于 2010-3-6 22:02

回复 5# woshixls

侬上海倪啊

woshixls · 发表于 2010-3-6 22:03

我还特喜欢一个西安方言口音说唱乐队。叫blackhead 黑撒，忒搞笑的

jessyxiaoting · 发表于 2010-3-6 22:04

回复 7# woshixls
黑鏾那个叫，俺认识滴，嘿嘿，俺早年老去他们录音室玩儿

woshixls · 发表于 2010-3-6 22:05

回复 8# jessyxiaoting

真的真的？我老喜欢他们的秦始皇的口音了！每次听都乐！

jessyxiaoting · 发表于 2010-3-6 22:07

回复 9# woshixls

嫩咋又变东北腔了，嘿嘿，嗯哪，那俩都挺逗的，练死小日本开始就一发不可收拾了

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