朝鲜辣白菜[看图说话]转贴！

Sky@Miss · 发表于 2004-10-16 12:32

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一直挺喜欢朝鲜辣白菜，爽口，下饭。以前经常在家乐福买。后来看了央视食品安全的相关节目，什么工业盐啦，碱代替辣椒啦，最糟糕的是，很多做腌菜的都喜欢加点稀释的敌敌畏－－不惹苍蝇不生蛆，太可怕了，偶再也不敢买了，就算这些都没有，腌菜的运输过程中也难保也多少二次，三次污染。幸好一次从电视上学了朝鲜辣白菜的做法，实验了之后，很不错，就共享出来。喜欢吃的XDJM可以试试，保证味道不错，关键的关键是干净！吃得放心！
　　
　　言归正传
　　1。白菜一棵，剥去外层不新鲜的。洗净，里外码盐，腌半天
　　
　　这里要说到做这个菜最最最最最最关键的地方：从头到尾都不能沾一点点点点油哦！！

2。腌了半天后，挤掉水分

3。原材料：姜，蒜，苹果，梨

4。姜，蒜，剁成末儿，苹果和梨也是剁末儿，不过用不了1整只哦，偶这次用了1/3只的苹果和梨，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣

5。辣椒面，盐，味精
　　辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要主要辣椒面的新鲜程度，偶这次用的就是很新鲜的干辣椒磨的面儿，偶低估了它，做好后好辣啊

加入适量冷开水，把辣椒面，盐，味精调匀

把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

调匀后
　　第一次做的时候，如果拿不准盐的用量，偶的意见是宁多勿少（当然都在一定量内哦），偶不知道盐太少会不会坏掉，盐多了的话，吃的时候用水先涮涮会好些吧（偶猜想的），下次做的时候注意点就好啦。

开始腌菜！从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹哦

接着抹

整棵都抹好了，

拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油哦，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。但是为了环保，建议大家多用带盖容器，少用保鲜膜

盖好盖子，放进冰箱（估计到了冬天就不用了），3—5天后成功
哈哈，上面那张图片偶忘记了，那已经是3天以后的样子
　　下面这个是近景

装盘

Sky@Miss · 发表于 2004-10-16 12:33

我想问大家哪里有那种辣椒面卖的
mimi上次说亚洲店有专门卖的做朝鲜泡菜用的辣椒面，但是我没有找到。。。。。。而且听说有点小贵的样子

酸红豆 · 发表于 2004-10-16 13:04

我刚准备说要用韩国辣椒面~ 就在放调味料干货的地方有啊，其实就是很红很碎的辣椒面
强烈钦佩这个mm，我每次都戴手套的抹~

xiaoshuangbaby · 发表于 2004-10-16 13:14

看起来真的像模像样阿~~~

akitokyo · 发表于 2004-10-16 14:11

改天炮制一下！呵呵。

mimi27 · 发表于 2004-10-16 15:51

Originally posted by Sky@Miss at 2004-10-16 12:33:
我想问大家哪里有那种辣椒面卖的
mimi上次说亚洲店有专门卖的做朝鲜泡菜用的辣椒面，但是我没有找到。。。。。。而且听说有点小贵的样子

好像要10欧左右一代，不过耐用的。

swing · 发表于 2004-10-16 15:55

不用味精用糖可以吗

leiessen · 发表于 2004-10-16 16:06

Originally posted by mimi27 at 2004-10-16 09:51 PM:

好像要10欧左右一代，不过耐用的。

以前在来比希的亚洲店卖过,,专门是做泡菜的料,,好象有朝鲜文字和中文两总说明,,,,大约3.9欧一大袋,可以做一棵大白菜的量,,,,在二楼,不知道现在还有没有了,,,,

cola007 · 发表于 2004-10-16 16:34

恩...这个东西好吃.
有淹箩卜的么?
也挺好吃的.

timestory · 发表于 2004-10-16 16:35

好棒啊,不由得回想起石锅拌饭,朝鲜冷面,明太鱼,还有韩国烧烤.吃过很多地方的烤肉,最好吃的还是辽宁沈阳的,越往南越差,以至于只有名字是正宗的.
想回国了.......:(

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