小天的拿手好菜

女巫走走停停 · 发表于 2004-10-17 00:51

今天我们享了口福了！

新锦江2 · 发表于 2004-10-17 00:52

沙发,,,,,,,
我来报菜名,
炒土豆丝,腐竹,鸡蛋糕,
香菇,芹菜炒肉,炒白菜,

[ Last edited by 新锦江2 on 2004-10-16 at 23:57 ]

knowy · 发表于 2004-10-17 00:54

一个字——爽！

mimi27 · 发表于 2004-10-17 01:00

看着真不错。

Sky@Miss · 发表于 2004-10-17 01:03

全家福

红烧猪蹄
1。猪蹄改小块，这个过程有点危险，每次我都会切到手，昨天也是。大家要小心，要顺着它的筋脉来切，必要时使用“分筋错骨手”。葱切段，蒜一半姜一小块拍松。
2。下油，放两到三汤匙汤，等到融化变色的时候下猪蹄上色，等糖色都到猪蹄上面了就下葱姜蒜，花椒，辣椒（我喜欢辣的，加了不少，直接导致今天脸上火山爆发，可以女巫居然说不辣。。。。。。。）以及一点五香粉，炒香~~~~~~然后加水至盖过猪蹄，烧开，去掉血沫
3。放一点点料酒，放花生~~加盖子，改小火
4。大概两小时吧（我觉得我们起码在厨房聊了两个小时，汗）开大火放一点盐然后收汁~
5。收到差不多就可以起锅了，因为我觉得汤汁拌饭的话很好吃！！！
ps：全过程不放酱油，不然颜色会很难看。
这个是女巫照的猪蹄，来，你自己反省一下哈:lol::lol::lol:

腐竹烧牛肉
1。牛肉改小块（我买的Gulatsch，就懒得改了），还是葱切段，蒜一半姜一小块拍松
2。依旧是烧糖色，下牛肉，等颜色变了之后放豆瓣酱（最好是郫县豆瓣），葱姜蒜，花椒和辣椒，一点五香粉~，加水烧开，去血沫
3，放料酒，改小火焖一个半小时左右，放腐竹，继续焖一会，然后开大火下盐收汁

说明一下，上面两个菜，怕腥味的可以先把肉类用开水焯一下沥干。然后呢，如果是平底锅的，可以在锅的一半烧糖，另一半先把调料爆香，然后一起下肉类。我用的是Wok，所以就是这种程序了。

蒸鸡蛋羹
1。两个鸡蛋打散，放冷开水（这样才不会有气泡），继续打匀，水多一点会很嫩，但是太多了也不好，会稀。我是这么大一个碗，两个蛋再加水正好
2。然后加三茶匙盐和一茶匙鸡精打匀（我昨天用的盐其实有点咸，好在大家没有抱怨），一定不可以在加水之前下调料，会导致蛋白质变性，蒸出来的下面有一层比较硬的白色的，不好吃
3。上锅蒸
4。都凝结了的时候放一勺猪油（植物油也可以，不过小心别把蛋滴破了）盖盖子继续蒸
5。觉得熟了的时候，大约45分钟吧，可以出来了，撒葱花，滴几滴香油~~~可以吃了~~

酸辣土豆丝
这个菜大家都会，我就简单说说诀窍吧
土豆切丝之后用冷水淘洗很多遍，最好用手搓到它发白，这样才会脆。
下土豆之前用一点葱和蒜丝爆香，再放辣椒和花椒。
一下土豆立刻放醋，也是为了脆
起锅前放味精（鸡精不好）和葱花

西芹肉片
这个很家常了，没什么好说的

[ Last edited by Sky@Miss on 2004-10-17 at 14:47 ]

女巫走走停停 · 发表于 2004-10-17 01:07

各个菜的具体照片，明天再发，我要睡了，要不摸摸你来继续吧！
再次谢谢小天哦！这么多人的饭菜都是他一个人忙活的，人好，厨艺又好！

芷影 · 发表于 2004-10-17 01:09

那一大碗全是香菇？你们太太太太太。。。。。奢侈了。。。。。

Yuna · 发表于 2004-10-17 01:26

Originally posted by 芷影 at 2004-10-17 07:09 AM:
那一大碗全是香菇？你们太太太太太。。。。。奢侈了。。。。。

哪一大碗都是香菇???是中间的吗???那个是猪蹄的说......小天看见他拿手的猪蹄被看成香菇会伤心的呢:lol:

Yuna · 发表于 2004-10-17 01:28

Originally posted by 女巫走走停停 at 2004-10-17 07:07 AM:
再次谢谢小天哦！这么多人的饭菜都是他一个人忙活的，人好，厨艺又好！

对啊对啊,小天真的好好,人又好,厨艺又好~~~今天的菜真的很赞的说:)吃的我觉得好享受呢:)

小福贵 · 发表于 2004-10-17 01:29

这是嘛角度拍出来的pp？？

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