请教达人水煮鱼上的红油怎么弄出来的

sunwzq · 发表于 2010-3-21 12:11

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自己在家做的水煮鱼不管放多少辣椒，最后淋上的油都不红，请问怎样才能做的像餐馆里做的那样，上面一层红红的油？

谢谢！

xqlee · 发表于 2010-3-21 12:15

油热以后先放豆瓣酱和番茄酱炒一下。

joedis · 发表于 2010-3-21 12:18

最后淋油的时候上面要撒辣椒面

sunwzq · 发表于 2010-3-21 12:20

谢谢楼上两位mm, 下次试试

dekyo · 发表于 2010-3-21 15:28

用紫草炸的油，《快乐生活一点通》里面演示过。

Emanuel · 发表于 2010-3-21 16:06

主要是豆瓣酱，可以加些辣椒油

niuniu_niuniu · 发表于 2010-3-21 18:26

最后淋油的时候上面要撒辣椒面
joedis 发表于 2010-3-21 11:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

cooljht · 发表于 2010-3-22 12:41

辣椒粉比较容易出现红色

wawa1957316 · 发表于 2010-3-22 16:54

我是做好后再淋上自己做的辣椒油。
自己做辣椒油，，我会加上土耳其的红辣椒粉，出来的油就红了。

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