咋个煎韭菜盒子？ 大家的答复收集在一楼。谢谢大家！

kartoffelnsalat

恩。
林妹妹教导我们的。
serenita 发表于 4-4-2010 23:34

    嫩不是喝红酒么？这个Sake太低了吧，不甜么？

kartoffelnsalat

年纪大了，
眼皮打架了。
各位慢聊。。。
serenita 发表于 4-4-2010 23:35

    好梦

Blüte

老大， 现在就睡觉？
sport

kartoffelnsalat

老大， 现在就睡觉？
sport
Blüte 发表于 4-4-2010 23:39

    表点穿嘛 给老大点face哇

Blüte

表点穿嘛 给老大点face哇
kartoffelnsalat 发表于 2010-4-4 23:41

    她皮厚着呢。

kartoffelnsalat

她皮厚着呢。
Blüte 发表于 4-4-2010 23:43

    你呢，也不去运动运动？

凌波不过横塘路

这样的， 颜色很红。咸！
我最喜欢吃的pizza是thunfisch und sardellen , 这个装sardellen的小瓶子， 里 ...
Blüte 发表于 2010-4-4 23:03

tonno也是我最爱吃的Pizza，我家每次烤Pizza给我的半盘都是这个，现在干脆全盘tonno

kartoffelnsalat

tonno也是我最爱吃的Pizza，我家每次烤Pizza给我的半盘都是这个，现在干脆全盘tonno
凌波不过横塘路 发表于 4-4-2010 23:44

    我吃素的

Blüte

你呢，也不去运动运动？
kartoffelnsalat 发表于 2010-4-4 23:44

   

Blüte

tonno也是我最爱吃的Pizza，我家每次烤Pizza给我的半盘都是这个，现在干脆全盘tonno
凌波不过横塘路 发表于 2010-4-4 23:44

Blüte

我吃素的
kartoffelnsalat 发表于 2010-4-4 23:46

    Tomaten Mozzarella Pizza

kartoffelnsalat

Tomaten Mozzarella Pizza
Blüte 发表于 4-4-2010 23:50

   
+ Knoblauch, Rucola

Blüte

+ Knoblauch, Rucola
kartoffelnsalat 发表于 2010-4-4 23:54

selle-79

据说，最高境界。。。扶墙进。。扶墙出。。。
莫妮卡 发表于 2010-4-4 23:27

异乡妈妈

虽然已经发在饮食版了，这个问题，
但是想快点晓得，
所以发到我们强大的婚版来！哈哈。

我的问题：
...
serenita 发表于 2010-4-4 22:00

1.不发酵
2.直接下油锅,然后可点水坝
3,应该是烫面,就是开水活面,而饺子是冷水活面.包平躺的大饺子.皮平放在手里.在半圆的面积上放馅,然后把空的半圆皮对盖在带馅的这一侧,再把边捏上.

还有重要的是肉馅要先炒八分熟,然后再拌上韭菜.再包

serenita

1.不发酵
2.直接下油锅,然后可点水坝
3,应该是烫面,就是开水活面,而饺子是冷水活面.包平躺的大饺子.皮 ...
异乡妈妈 发表于 2010-4-5 06:53

非常感谢！
又是个贤惠的！

testhula

+ Knoblauch, Rucola
kartoffelnsalat 发表于 2010-4-4 23:54

volvic0228

虽然已经发在饮食版了，这个问题，
但是想快点晓得，
所以发到我们强大的婚版来！哈哈。

我的问题

1. 那个面，要不要发酵？
2. 包好后，直接下油锅，还是先放点水给它煮熟了，
再煎？不然不是硬梆梆的？
3。用饺子面？包得像包子样，然后压扁？

...
serenita 发表于 2010-4-4 22:00

没爬楼，不知道楼主得到答案没，我来回答一下：
1，面用开水和，和得软一些，然后觞20分钟左右
2，包好后，可以中火油炸，也可以用平底锅抹少量油小火煎。因为面是烫过的，半熟，韭菜鸡蛋馅也很容易熟，所以油炸的话等皮变成金黄色就可以出锅了，煎的话盖锅盖两面各煎2到3分钟就可以了。记得出锅后要把韭菜盒子放在一个有盖的容器中放几分钟，这样皮就会变软了
3，用一般面粉就可以，我一般就用405

补充一下楼主没有问到的，韭菜切好后先放少许油拌匀，放几分钟后再加盐和炒好切碎的鸡蛋拌匀，这样可以防止韭菜出水，馅里边也可以放少许虾仁。还有包的时候边一定要捏紧了，特别是选择炸的话，如果不捏紧馅漏出来油会溅的

gonk

我就面粉鸡蛋做成面糊糊，茄子开口塞肉馅儿，在糊糊里蘸一下，放到锅里煎。没有啥复杂的发面啥的啊。不过是自创，可能方法比较简单。

serenita

我就面粉鸡蛋做成面糊糊，茄子开口塞肉馅儿，在糊糊里蘸一下，放到锅里煎。没有啥复杂的发面啥的啊。不过是 ...
gonk 发表于 2010-4-5 10:52

你说滴是茄子，
是吧？
不是韭菜？

kartoffelnsalat

收藏了，都在一楼很不错的，以后找起来方便

鱼鹰

我就面粉鸡蛋做成面糊糊，茄子开口塞肉馅儿，在糊糊里蘸一下，放到锅里煎。没有啥复杂的发面啥的啊。不过是 ...
gonk 发表于 2010-4-5 10:52

这个是茄夹啊，不是韭菜盒子
我吃过的韭菜盒子都是素的

公主宝贝^@^

俺也来学习~~~馋了馋了~~~

gonk

你说滴是茄子，
是吧？
不是韭菜？
serenita 发表于 2010-4-5 13:19

我老眼昏花，看成了茄盒
sorry...

gonk

这个是茄夹啊，不是韭菜盒子
我吃过的韭菜盒子都是素的
鱼鹰 发表于 2010-4-5 18:50

sorry...   看错了。。。

dewmorn78

韭菜盒子的面用大约80度的水和面，然后需要晌20分钟。面不要活得太软不然不好包。另外煎的时候不需要用油，跟烙春饼一样。

凌波不过横塘路

我也不爱寿司。。。。
莫妮卡 发表于 2010-4-4 23:06

我不是不爱吃寿司，是不爱吃那种大的Kaviar

凌波不过横塘路

我准备要自己做拉，
呵呵。
保证新鲜。
serenita 发表于 2010-4-4 23:11

我自己做过，不过是素的
鱼的比较难找材料

凌波不过横塘路

中餐馆的自助餐，我从来不吃寿司。。。不过我会吃炒面。。。。不知道为什么，我自己就弄 ...
莫妮卡 发表于 2010-4-4 23:14

我最不能吃中餐馆的炒面