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发表于 2010-4-15 20:12
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转帖，转自中国妇幼保健网
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; a8 f# u4 J& S y0 N7 O* j. }宝宝吃粗粮的学问 ( m, q% G) N; n- t' A2 t2 W
来源：《孩子宝贝》 时间：2009-09-29 09:31
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- U6 x$ \* B8 j 很多营养学家都推荐适当吃些粗粮，那么宝宝要不要吃呢？如果吃，要注意些什么？
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' W t) k( ^; I 什么是粗粮
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/ l' b! a) K2 E" N* o) u 我国将粮食人为分为细粮和粗粮。大米和小麦被称为细粮，其它就成了粗粮或杂粮。也就是说米、面粉称做细粮，其他的统称为粗粮。 ( F: ^& c* l' W r3 t' |5 l
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y g% d: [3 q/ }9 U( @ 粗粮主要包括# o" j" @$ Z, u( n/ L
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* P! H6 [4 @: k2 |5 M 谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。% W4 ~6 ^5 b3 j( ]
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杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
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6 Y$ {. U) ?5 ]) D 块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
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粗粮好处多多
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由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮要低，膳食纤维较多，并且富含B 族维生素。粗粮的独特营养成分，对宝宝的身体健康助益很大。 I# t$ N; I/ v
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1. 排毒 粗粮中含有大量膳食纤维，加快体内废物排泄，降低消化后的食物残渣及毒素在体内停留的时间。
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2. 有效缓解便秘 膳食纤维能够促进胃肠蠕动，及时排泄食物残渣，缓解了宝宝便秘的痛苦。 K7 m+ l' ~0 _, ]$ J
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3. 有助于宝宝减肥 粗粮中的膳食纤维在体内吸收大量水分，体积胀大，产生饱食感，从而使得进食减少，达到减肥目的。1 T+ R' H- F# {% B2 }
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4. 有益牙齿健康 在宝宝开始长牙的时候，适当吃些粗粮能够促进宝宝咀嚼肌和牙床的发育，粗粮制成的小馒头、窝窝头，是宝宝磨牙的好食物。3 j4 L2 _4 `/ h; \0 v& {
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粗粮不宜作为主食
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粗粮的很多缺点都跟其优点相关，如它的粗糙，不易消化，口感差，也使其无法取代细粮精食。
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1. 降低免疫力 每天摄入纤维素超过50 克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等的损害，降低人体的免疫能力。所以1 岁以内宝宝还是不宜多吃，特别是不能取代主食。+ w2 F8 r4 m$ u: Q7 d; ?$ Z
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. J1 c, q% x8 \1 i6 C2 H" m 2. 阻碍矿物质的吸收 粗粮中含的植酸较多，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，而这些矿物质，对宝宝的生长发育影响巨大，缺乏时会造成严重不良后果。
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. l2 W! u) G1 g9 m 1. 粗细搭配 联合国粮农组织给出了健康人常规饮食中应该含有30-50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。3 i8 x/ i1 G# J: U% Y
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% r+ d: f, J7 f. P% X1 a, s6 P 2. 粗粮混吃 粗粮都富含不同营养，将它们一起搭配混吃时能够最大化吸收营养，八宝粥、腊八粥等都是比较好的。( h. L) m% I0 \( j: A6 q6 B
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3. 粗粮细作 通过磨粉、煮粥、压泥、榨汁等，使其营养价值更容易被消化吸收。# w; M) i; |7 o) s8 T4 m
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宝宝最适合吃的粗粮' q {+ t! }$ ?" P
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玉米：公认是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，玉米中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄。
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0 \ P/ C6 Z* b! r1 T) h/ j 荞麦：荞麦中的维生素B 、B 比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，能有效降低高血压。
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! h. e7 G& s2 B 燕麦：蛋白质、不饱和脂肪酸的含量在粗粮中数一数二，磷、铁、钙也很丰富，还含有较高的维生素E 和可溶性纤维素。
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, c. {/ m$ V0 M* q* Q 小米：蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8 种氨基酸含量丰富而比例协调，维生素的含量丰富，而粗纤维的含量相对较低，是宝宝的滋补佳品。
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高粱：赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。尼克酸含量也不多，但却能为人体所吸收，很适合消化不良的宝宝食用，便秘宝宝则尽量不要吃高粱以免加重。
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专家建议
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7 i0 e3 x8 I' K! l7 x: ^ Y 小宝宝刚开始添加辅食时，特别是添加固体辅食时，宝宝的便便性状都有可能发生改变，经常看到食物未经消化便被排出，父母都担心甚至会改变原有的添加计划，其实不必如此担心，只要宝宝精神状态好，不哭闹，这种“消化不良”是可以接受的，只是添加的食物的营养成分没有被宝宝吸收，但是宝宝的肠胃却受到了锻炼，只要坚持下去，宝宝的肠胃就会越来越好，不会因为食物的改变就导致身体的严重不适。从这个角度来说，及时添加粗粮意义重大。食物越是粗糙，对宝宝口腔、胃肠壁的力学刺激就越大，肠壁肌肉的推动力也就越大，这样才能练出宝宝强有力的消化道推动力，练就孩子一副好肠胃。 |
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发表于 2010-4-14 07:27
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