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发表于 2010-4-15 20:12
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转帖,转自中国妇幼保健网: M3 c! p9 X0 K2 _# R
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宝宝吃粗粮的学问 ; M3 G5 b% A" T, I$ N
来源:《孩子宝贝》 时间:2009-09-29 09:31
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很多营养学家都推荐适当吃些粗粮,那么宝宝要不要吃呢?如果吃,要注意些什么?7 b! ~/ F* O, M) ]4 L
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% W* s9 E2 E1 Q, ?% ]$ O- [ 什么是粗粮( g L/ u) `! L6 Y4 b, _) c% u8 c. i5 T
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" E# Y7 J: ^ V0 r) `# v; C* ^ 我国将粮食人为分为细粮和粗粮。大米和小麦被称为细粮,其它就成了粗粮或杂粮。也就是说米、面粉称做细粮,其他的统称为粗粮。 5 E+ M% x. j" s
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粗粮主要包括/ U2 H' L' M$ W9 S6 k- x
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4 C3 b& v- x5 L; R2 X* b3 r# u) T 谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
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T0 t; B' x7 k- h 杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
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块茎类:红薯、山药、马铃薯等。
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粗粮好处多多
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) P& |5 h9 C: O) @. e2 d 由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮要低,膳食纤维较多,并且富含B 族维生素。粗粮的独特营养成分,对宝宝的身体健康助益很大。
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/ k8 A. r6 e$ r) m- \ 1. 排毒 粗粮中含有大量膳食纤维,加快体内废物排泄,降低消化后的食物残渣及毒素在体内停留的时间。! k+ }& Z0 E% T2 D, N. `6 I* i
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% Y) e5 [8 q6 S6 |/ j 2. 有效缓解便秘 膳食纤维能够促进胃肠蠕动,及时排泄食物残渣,缓解了宝宝便秘的痛苦。( O5 w9 ?3 H$ u; F
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% m8 E/ S. G( y J% x 3. 有助于宝宝减肥 粗粮中的膳食纤维在体内吸收大量水分,体积胀大,产生饱食感,从而使得进食减少,达到减肥目的。7 K% N/ S! y% n# e7 `2 i# q3 F
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4. 有益牙齿健康 在宝宝开始长牙的时候,适当吃些粗粮能够促进宝宝咀嚼肌和牙床的发育,粗粮制成的小馒头、窝窝头,是宝宝磨牙的好食物。9 ]( P3 R& f' z: }& ^7 I
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粗粮不宜作为主食9 u0 z! s! [! f6 c# G7 Z
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粗粮的很多缺点都跟其优点相关,如它的粗糙,不易消化,口感差,也使其无法取代细粮精食。- p1 b# \3 p* E0 M% b$ V0 G4 f
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6 _# d& ]3 T) \ e5 k# u 1. 降低免疫力 每天摄入纤维素超过50 克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等的损害,降低人体的免疫能力。所以1 岁以内宝宝还是不宜多吃,特别是不能取代主食。! C# X/ q, m+ |# o
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2. 阻碍矿物质的吸收 粗粮中含的植酸较多,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,而这些矿物质,对宝宝的生长发育影响巨大,缺乏时会造成严重不良后果。
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- e+ y; F& p5 L: q 巧吃粗粮
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3 i, w! f- N. k 1. 粗细搭配 联合国粮农组织给出了健康人常规饮食中应该含有30-50克纤维的建议标准。研究发现,饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。5 a9 N$ _( _$ @9 n v1 V; r1 ~
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2. 粗粮混吃 粗粮都富含不同营养,将它们一起搭配混吃时能够最大化吸收营养,八宝粥、腊八粥等都是比较好的。
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/ @ @# c) K& G, _! k: I& f W, T- @ 3. 粗粮细作 通过磨粉、煮粥、压泥、榨汁等,使其营养价值更容易被消化吸收。) b6 u% |8 m7 U q
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宝宝最适合吃的粗粮 V& q+ L; G$ L5 `. }+ v& w. \( }
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玉米:公认是世界上的“黄金作物”,它的纤维素要比精米、精面粉高10倍。而纤维素可加速肠部蠕动,可排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,玉米中还含有大量镁,可促进机体废物的排泄。
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荞麦:荞麦中的维生素B 、B 比小麦多两倍,烟酸是3-4倍。含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”,能有效降低高血压。! u b. l6 I- J$ P$ r4 l s7 ~0 @/ [% f
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燕麦:蛋白质、不饱和脂肪酸的含量在粗粮中数一数二,磷、铁、钙也很丰富,还含有较高的维生素E 和可溶性纤维素。' m6 N, E; I# a, k+ Q8 k' ?0 Y/ j
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小米:蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8 种氨基酸含量丰富而比例协调,维生素的含量丰富,而粗纤维的含量相对较低,是宝宝的滋补佳品。& A0 s% N; a( [6 y
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高粱:赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。尼克酸含量也不多,但却能为人体所吸收,很适合消化不良的宝宝食用,便秘宝宝则尽量不要吃高粱以免加重。
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* @& v$ i/ c# @8 Q. K 专家建议
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小宝宝刚开始添加辅食时,特别是添加固体辅食时,宝宝的便便性状都有可能发生改变,经常看到食物未经消化便被排出,父母都担心甚至会改变原有的添加计划,其实不必如此担心,只要宝宝精神状态好,不哭闹,这种“消化不良”是可以接受的,只是添加的食物的营养成分没有被宝宝吸收,但是宝宝的肠胃却受到了锻炼,只要坚持下去,宝宝的肠胃就会越来越好,不会因为食物的改变就导致身体的严重不适。从这个角度来说,及时添加粗粮意义重大。食物越是粗糙,对宝宝口腔、胃肠壁的力学刺激就越大,肠壁肌肉的推动力也就越大,这样才能练出宝宝强有力的消化道推动力,练就孩子一副好肠胃。 |
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