德国的排骨炖汤臭成这样，真是气啊

lorelei · 发表于 2010-4-25 14:37

各层的方法我都是用的，我也不是南方人，只是嘴很挑，德国的排骨怎么煮都远不如国内的香，我闻着就是发臭，放了姜，花椒，料酒什么的，也都飞水完以后换新水，还是不行。下次试试rewe的吧。

☆★☆★☆ · 发表于 2010-4-25 15:33

rewe的排骨不错

实在不行，放个萝卜。。

jianjan · 发表于 2010-4-25 17:34

Kaufland的排骨不臭，real的排骨最臭

Antja · 发表于 2010-4-25 17:37

过完血水还得仔细把排骨冲干净再放另一锅水里炖，加足葱姜料酒，觉得味道还可以啊

我不是笨猫 · 发表于 2010-4-25 17:49

各层的方法我都是用的，我也不是南方人，只是嘴很挑，德国的排骨怎么煮都远不如国内的香，我闻着就是发臭， ...; K- u* ~- m7 g" O, c1 \
lorelei 发表于 2010-4-25 14:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

没有国内的香还是很有可能的，臭的话主要是第一锅水有味道，倒掉后洗干净，包括锅，第二锅水炖的时候味道基本上没了，要是还有味道，很可能是排骨的问题。

大肚飞天牛 · 发表于 2010-4-25 18:12

Kaufland的排骨不臭，real的排骨最臭
& r) y) A4 s' |% E" @jianjan 发表于 2010-4-25 17:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

同感。real的肉太不新鲜了。其实排骨要买的新鲜的话，不会有很大的臭味的。

chain1983 · 发表于 2010-4-25 19:56

我有次买了real的猪脚，过了两遍水，还加了葱姜和醋去血腥。
结果最后炖完了一揭锅盖，额滴神哪……

臭的我倒了一锅汤，还把窗户开了半个小时……
反正real的肉不打折的也不新鲜，打折的就更不能买

CherubEcho · 发表于 2010-4-25 20:55

我们家每个周末都换着辅材炖排骨汤的。

每次会先用冷水泡排骨至少半小时以上，中间换水直到水不再变红。

然后用冷水把排骨煮开撇血沫，如果血沫多就再加水烧开再撇。

上述步骤之后才加花椒姜片和料酒开始炖。

LZ用哪一种排骨呢？我们都是用Kaufland的肋排。

ann_l · 发表于 2010-4-25 21:08

可以第一遍放料酒煮开倒掉，这样血就逼出来了，　不会有味道了

高个子逻辑 · 发表于 2010-4-25 21:33

我会放比较多的姜..
虽然个人根本不吃姜
但是这样会比较去腥味

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