扫描,,,,,,,,,,,,,,,油条,馅饼,烙饼和煎饼,,,,各种饼的看图制作...............

ouiyeti

Originally posted by leiessen at 2004-11-7 11:52 PM:


谢谢你的鼓励和肯定.......我扫描后都没有存...因为我有书,你的黄桥烧饼做的真好,,,虽然有书,,但MM的手真巧啊...,以后开个烧饼小店绝对没问题了,,,,,,,,:D:lol:
谢谢你的朋友啊....你还真细心,,,存全了,,,, ...

我就是那TAIL的朋友~

MM,我也要谢谢你,我把你的雷锋事迹,都告诉我的朋友,我们都觉得你很伟大~你的帖子,都存下了~$感人$$感人$$感人$$感人$$感人$

yaya2

Originally posted by tail at 2004-11-7 05:54 PM:


没问题的，如果你有朋友需要。留言或EMAIL给我，我会直接发份的。。

因为我的主页空间流量有限，所以没法传到网上给大家下载，只能通过发EMAIL的方式了。：）

我从tail那里 得到了那份PDF ， 真是太好了。





谢谢tail, 同时也谢谢你，辛苦了。$感人$$感人$$感人$$感人$

nautybird

谢谢,谢谢,谢谢,谢谢,谢谢!!!!

kikikayi

楼主实在太棒了，！！！

han28gege

你真是活雷锋！！！我昨天已经如法炮制了饺子，现在都在肚子里了。真的要感谢你。不知道你什么时候上传下一本书，期待！！！

leiessen

Originally posted by han28gege at 2004-11-13 12:47 PM:
你真是活雷锋！！！我昨天已经如法炮制了饺子，现在都在肚子里了。真的要感谢你。不知道你什么时候上传下一本书，期待！！！

谢谢你的留言拉.............我暂时不上传扫描的书了,,,,
因为上次和XX吵架的时候,,,,XX说我是盗版,,,,,,,,,,,,,她说者有意,,,我听者也得有心啊,,,,,,虽说论坛上的JM们大多都非常友好,,,,,,,,,但是要是有小人真的去乱说我,,,我也是有理也说不清了,,,,,,,,,,,

希望看到这篇留言的JM们能体谅我...........

晚起的虫虫

Originally posted by leiessen at 2004-11-13 10:49 AM:


谢谢你的留言拉.............我暂时不上传扫描的书了,,,,
因为上次和XX吵架的时候,,,,XX说我是盗版,,,,,,,,,,,,,她说者有意,,,我听者也得有心啊,,,,,,虽说论坛上的JM们大多都非常友好,,,,,,,,,但是要是有小人真的去乱说我,,,我也是有理也说不清了,,,,,,,,,,,

希望看到这篇留言的JM们能体谅我...........

mm辛苦了！！！还要和别人生气。

理解！！！！！！对，万一呢。

水煮三国

好棒,不过做起来就复杂了

Melpomene

真是太好啦,...俺现在就学做...
谢谢楼主$加油$

猪猪胖嘟嘟

支持，支持！

alix

谢谢LEISESSEN，偶在3天前收到TAIL寄来的你的食谱，非常的高兴。谢谢你这个名副其实的活雷锋，使偶们这些在国外的人也能做出家乡的口味，太谢谢了！希望以后出更好的作品，偶会随时关注！

PS：尝试着做了里面的葱油薄饼，第一次做，虽然比较难看，但偶LG说味道极好，把偶的那份都抢来吃了。

han28gege

我不知道什么争吵的原委，但是这些书真地对我有很大的帮助。我相信想说这句话的人，不止我一个人。
如果是在国内的话，我想大家都会花钱买的。但是现在是在国外，大家就是想卖也卖不到，mm 能不辞辛苦上传，真的可以给大家带来很多的帮助。说不上盗版这么严重。而且没有任何商业目的，无可厚非。
求你了，请楼主一定要继续呀。

leiessen

Originally posted by alix at 2004-11-16 03:02 AM:
谢谢LEISESSEN，偶在3天前收到TAIL寄来的你的食谱，非常的高兴。谢谢你这个名副其实的活雷锋，使偶们这些在国外的人也能做出家乡的口味，太谢谢了！希望以后出更好的作品，偶会随时关注！

PS：尝试着做了里面 ...

哈哈,,,看来TAIL  MM也是一个活雷锋了,,,,,,,,,
你LG可真可爱,,,还跟你抢饼吃.....

leiessen

Originally posted by han28gege at 2004-11-16 02:09 PM:
我不知道什么争吵的原委，但是这些书真地对我有很大的帮助。我相信想说这句话的人，不止我一个人。
如果是在国内的话，我想大家都会花钱买的。但是现在是在国外，大家就是想卖也卖不到，mm 能不辞辛苦上传，真的 ...

谢谢MM对我扫描工作的肯定和支持,,,;),,,,,,,我不上传的原因并不是和XX吵架斗气...因为XX能说出我是盗版等等的话来,,,她既然能说出那么恶心的话,,,,说明她也真的是那种心理很阴险的人,,,,真的是那种能去到处胡说八道的人,,,不得不提防啊,,,,德国热线并不是我一个人的论坛,,而是大家的,,,如果万一出事,,,,也要牵扯进来,,,,,,人在国外,多点保护意识,,对自己对别人,都是很重要的,,,,,,,,,,,,,
另外,那些书在国内都有卖的,,,一时也卖不完,,,上次还有个MM给大家出主意,,让大家在网上订购,,,,等凑齐了,,让家人给邮寄过来,,,我觉得还挺好的....:lol:


因为MM是不清楚上次的吵架事件,,,,,,过去了,也不必要清楚了,但论坛上清楚那件事情的MM都会理解我的决定的,,,,,,,,,,,,,,,,,

.....再次谢谢你了..............

alix

小L，偶还以为下一次就有炒菜食谱看了呢，结果就再也没啦。偶虽是重庆人，但人家一问起偶会做哪些菜，偶就哑口无言，偶在国内从来不做饭，被爸妈惯的。现在一上网，就是拼命的找食谱。LG都被我惯坏了，还没到吃饭时间，就先问一句：今天晚上吃什么啊？

我的建议：既然网上人言可畏，能否做成EMAIL的形式传给需要的JMS呢？这样的话，就不涉及到论坛的侵权问题。就当是主妇之间的互相切磋。你觉得呢？

olala

谢谢楼主哦，太实用了，周末试试看

zero

$ok$$支持$$辛苦$$ok$$支持$$辛苦$$支持$$辛苦$$ok$$支持$$辛苦$
谢谢楼主

小宝

还是顶，特爱吃面食

leiessen

我自己也汇报一下拉.........圣诞节终于鼓气勇气,,做了白菜猪肉小馅饼....

leiessen

给我朋友做煎了两个...........

leiessen

减肥中...........自己就来一个吧,,,,,,,,,,,,,,,

leiessen

脆皮肥馅.....谗人啊.................

leiessen

用料：

      面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量。

制法：

      1、将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。

      2、将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。

      3、将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。

      4、用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。

      5、将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。

      6、将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

nemo25

好呀$支持$

minniemao

楼主的帖子一定要顶

mlj_lilie

楼主太厉害了，我真是没法子说了。。。。。。。。我强烈要求楼主开个培训班，，，，，，，，呵呵，我第一个参加。。。。

leiessen

一起动手作蛋黄酥方便又健康


〈厨房小撇步〉
　不管你有没有做甜点的经验，注意老师提供的几项撇步，相信你也可以做出好吃的蛋黄酥。

水油皮和油酥哪里不一样？
水油皮和油酥外表看起来差不多，究竟有什么不同？味全家政班主任黄丽颖说，水油皮有弹性，而油酥却没有弹性，虽然外表看起来都白白的，可是吃起来口感却不相同。水油皮主要由中筋面粉加上其他材料，一定要经过「醒面」这道手续，而油酥就不必放著醒一会儿。

面团总是黏糊糊？
不知道为什么，面团好像特别喜欢黏著手。不管怎么努力揉面，手上总是黏著大大小小的面团，这个时候别著急，只要在手上沾点面粉再继续揉面，就可以解决烦恼。

自家烤箱没问题？
家里用的烤箱不比烹饪教室，在温度方面是不是要稍加调整呢？黄丽颖表示，一般家庭多会使用中、小型烤箱，而且各品牌烤箱的上下热度都不尽相同，把蛋黄酥送进烤箱之前，不妨做个小实验。先用烤箱烤点其他东西，看看加热状况如何，一般而言，中、小型烤箱可以用170℃的温度来烤，然后再依烤箱状况决定要烤多少时间。

　有些烤箱是因为上下温度不均匀，有时候上面还没烤熟，下面却快要烤焦了。黄丽颖建议，如果遇上这种问题，不妨在蛋黄酥上头盖片铝箔片或铝箔纸，就能够轻松解决上下加热温度不均的问题。

材料：（6个）
（A）水油皮：
中筋面粉60公克
水30公克
酥油20公克
糖10公克
盐少许
（B）油酥：
低筋面粉40公克
酥油20公克
（C）内馅：
生咸鸭蛋黄6个
豆沙120公克
1 将低筋面粉、酥油放入小盆子揉匀，即成为油酥。 接著制作水油皮，把糖、盐溶于水中，之后加入低筋面粉，然后将所有材料揉成一团，并放著醒十分钟。↓

2 将油酥及油皮各切六等份，备用。↓

3 咸蛋黄置于烤盘上，喷上少许米酒，放入180℃的烤箱中，烤8－10分钟。↓

4 豆沙均分成六等份。
烤过的蛋黄取出之后，将豆沙摊平后将咸蛋黄包裹在里面，做成内馅，备用↓

5 各取一份水油皮及油酥，将水油皮包裹油酥。
将包好的水油酥皮先平杆开来成长椭圆形。↓

6 将此长椭圆形饼皮对折后，卷起。
将卷起的蛋黄酥皮横压再杆一次，使之成为圆薄片。↓

7 包入豆沙蛋黄内馅，蛋黄酥皮必须把整个内馅包裹住，收口不可有洞，若有开口，一定要捏紧。↓

8 放入180℃烤箱烤十分钟。完全变白色后，将烤盘取出，并刷上一层蛋黄液，再送入烤箱。
约十分钟后取出再刷上一层蛋黄液、并撒上芝麻粒。
烤盘送入烤箱，烤5分钟后，香酥可口的蛋黄酥就完成了

xiaotuwei

真是太棒了!!!!!!

tjh1106

明矾和小苏打，在哪能买到啊？

shmmangel

$欢迎$楼主真是美食家了，看了这么多靓照片真是受不了啊。