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发表于 2010-6-5 13:35
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试试先把葡萄糖溶在温水中。
& F( l( b5 O3 T Q8 @将豆浆煮开后，加适量葡萄糖内脂后，稍做搅拌，盖盖子静置5~10分钟既可。
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1 F, m# D9 Q2 S" d不过我觉得豆浆机如果是天际的做出来不错
" ~" u7 G& e6 C- t如果是九阳的，可能因为加热方式的问题，做出来的有点糊 ' b* u, ]. ^; @" {2 |1 t
" v3 T( C5 f% q, y% \
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% W% J( o5 P* A" Y( x" y! B( d% \原料：
9 C3 u3 f& V |# M- M2 l$ k黄豆 水
/ c; }$ s; e/ Z葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。
( u( s6 O$ ~+ T- \9 j" ]& m1、豆腐脑的做法
# H- ] g9 l, U' L# ]& `% q如果你有豆浆机，真的就是不难了。 , V/ U& N+ ~% {( S- F' S2 o5 ]
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） ( ]/ Z3 Y+ @8 e4 w* D' _
豆浆煮开后，晾凉。 4 V' e z" J$ o; Y/ H
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
_1 c3 \# H+ N) ~豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 $ t- L$ o+ E+ h. z8 ?; Z
2、剩下来的程序就是打卤了。 * l) c# ?' @9 }
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
% K+ E. C2 Q% h1 x P做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
" \/ |8 V/ j4 A豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味 |
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发表于 2010-6-4 19:07
