秀一下腌好的咸蛋

蓝莓之夜 · 发表于 2010-7-9 15:49

本帖最后由蓝莓之夜于 2010-7-9 16:35 编辑

我腌的这个咸蛋没有什么配方可言的，就是我妈教的土法。
首先必须要有个大一点的密封性好的容器。然后关于配料，我用到的就只有盐了。。。其实加点酒和花椒水不错，但是密封性不好的话会腌臭了的。

步骤如下：
平时用的那种普通的盐盒，大概用了有四分之三，我个人觉得盐水浓度越高，腌成的越快。图片中的咸蛋已经是我腌的第二波的。
然后把盐水烧开，如果有一些盐的结晶留在底下的话尽量搅拌开，让盐水完全融开。
然后等盐水凉了，倒进容器里。在盐水完全冷却后，再把鸡蛋放进去就可以了，我是一次腌10只的。密封好，记好日期，2个月后取出来，洗净煮就好了。
盐水可以反复用的，第二次再加些盐，还是要煮开了，冷却，然后再放鸡蛋。依次循环。。。

非常简单的土法哈，而且我个人觉得味道还是不错的，尤其是蛋黄，像很多蛋黄月饼中的馅。

regenregen · 发表于 2010-7-9 16:02

求配方！。。看起来好诱人！。。。

fifi · 发表于 2010-7-9 16:22

蓝莓之夜 · 发表于 2010-7-9 16:32

回复 2# regenregen
mm好我添加方子啦~谢谢mm捧场哈

EEW · 发表于 2010-7-9 16:32

angelinatan_cn · 发表于 2010-7-9 17:02

做的真不错！

鱼之乐 · 发表于 2010-7-9 19:17

lz太厉害啦！！！！！

一点点 · 发表于 2010-7-9 19:42

好美好美的咸蛋~~

蓝莓之夜 · 发表于 2010-7-9 19:49

谢谢mm们的夸奖见笑啦~

Alice777 · 发表于 2010-7-9 20:00

口水。。。。。。。。。。。

regenregen · 发表于 2010-7-9 20:52

mm,我一直想问，弄好后把鸡蛋放在冰箱里还是角落就行啊？。。：）

蓝莓之夜 · 发表于 2010-7-9 21:16

回复 11# regenregen
我是把它放到放锅的橱子里，不需要放冰箱，放阴凉处就可以。

majia001 · 发表于 2010-7-9 21:27

好崇拜啊

今夜有风 · 发表于 2010-7-9 21:27

好诱人的蛋黄阿。

嘟嘟的心声 · 发表于 2010-7-9 21:50

我也好试试，不过想问LZ，密封性好的罐子是那种不透明的吗

n1404 · 发表于 2010-7-9 22:21

看着就好吃

我的咸蛋还在冰箱里躺着呢..才2个星期...是用盐裹的..希望也能成功

话说这个方法貌似更经济呢,盐水可以反复利用

话说有什么好的适合腌咸蛋的密封容器推荐么??

damaochong · 发表于 2010-7-9 22:24

口水滴答滴答......

蓝莓之夜 · 发表于 2010-7-9 23:03

回复 15# 嘟嘟的心声

是的，我就是用的那种原来装酸黄瓜的罐子

蓝莓之夜 · 发表于 2010-7-9 23:04

回复 16# n1404

我用的那种大号装算黄瓜的罐子 mm的咸蛋肯定会成功的

fensterglas · 发表于 2010-7-10 00:50

这鸡蛋真不错

爱羊 · 发表于 2010-7-10 00:52

我用的也是这个方子。
加点白酒，泡一个多月就好了，那样蛋白还不是很咸，吃起来比较健康、

dreamistdream · 发表于 2010-7-10 13:34

不错，看着就好吃

n1404 · 发表于 2010-7-10 17:22

谢谢MM
回复 19# 蓝莓之夜

autdao · 发表于 2010-7-10 17:36

图片好好看哦，不过要腌2个月。。。。

大肚飞天牛 · 发表于 2010-7-10 18:30

这个蛋腌的成功。我家的等了一个月，结果不咸。

llz_8848 · 发表于 2010-7-10 19:21

bossmiumiu · 发表于 2010-7-10 19:38

回复 4# 蓝莓之夜

mm好，在煮盐水时就放入酒和花椒吗？这么热天，也要等2个月吗？

51micksen · 发表于 2010-7-10 19:53

蓝莓之夜 · 发表于 2010-7-10 20:16

回复 27# bossmiumiu

MM好我只用的盐没有加酒和花椒水如果用的话酒直接加就可以花椒水应该煮开吧我也不确定呢不然mm在网上再查查

愤怒的小老鼠 · 发表于 2010-7-10 20:48

这个蛋腌的成功。我家的等了一个月，结果不咸。
大肚飞天牛发表于 2010-7-10 18:30

我家也是，一个月不咸光有酒味，现在快两个月了又出油，也咸了。水平有问题...真羡慕那些一个月就成功地

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