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萍聚头条

楼主: woshixls

大家觉得土店的水果蔬菜肉海鲜安全吗?

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发表于 2010-7-18 07:58 | 显示全部楼层
德国屠宰的肉是需要“熟化”的,就是把肉晾在一个低温的房间里,4度左右。鸡肉几天,猪肉十几天,牛肉最长,21天。# \/ L5 r* N0 w! J
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# d0 `7 a/ \; U+ N& z3 }4 c这是为什么啊?放几天有什么作用?
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发表于 2010-7-18 10:24 | 显示全部楼层
德国屠宰的肉是需要“熟化”的,就是把肉晾在一个低温的房间里,4度左右。鸡肉几天,猪肉十几天,牛肉最长, ...! _: ~; }+ }; m, M; a- r/ c( I* A
felicia 发表于 2010-7-18 07:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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* u' P. P+ J1 I( H    生物死后有“尸僵”现象,这是因为体内一种能量物质(ATP)无限制地释放出来。你可以理解为,"尸僵"是全身上下所有肌肉一起用力。等ATP消耗完了,肌肉又软下来了。尸僵的过程按照动物种类不同。鸡含有ATP少,几小时就过去了。牛含有ATP多,要3-4天肌肉才软。这很容易理解:力气大的东西含有ATP多。
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随后动物体内的酸碱度变酸,一些纤维就被分解,这一方面使肉质变软,另一方面使肉里产生更多的风味物质。5 D" v  B2 k  K( }; v* i0 U, B9 n

  l4 l6 k, }8 I/ m" x可以很容易发现,德国的牛肉比国内的牛肉容易煮烂,这就是“熟化”的作用。
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发表于 2010-7-18 10:36 | 显示全部楼层
生物死后有“尸僵”现象,这是因为体内一种能量物质(ATP)无限制地释放出来。你可以理解为,"尸僵 ...
0 P; i- A2 d! X& uslash034 发表于 2010-7-18 10:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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, k3 N! I  _6 O    那国内的不一样是吗?好像国内刚杀完的也就直接卖了吧,好像也是肉软软的啊,不理解德国的怎么要等那么好多天,那不会腐烂吗?
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发表于 2010-7-18 10:43 | 显示全部楼层
首先我不是来和你讨论你的专业问题,因为那是你的事,与我无关。跟你计较我没兴趣,我其实很不愿意在 ...
- _+ N2 Z& _; P4 Imusicbeibei 发表于 2010-7-18 03:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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* A* w3 C; X& l7 ~( z; b    既然你知道你是非专业的,那么就不要再继续发帖,用一些显然是错误的说法来误导大家。你看到的可能是一个“事实”,但是你没看到德国每天发生一万个事实。你用你见到“一个事实”来证明德国食品是不安全的,这就是典型的以点盖面,一叶障目的做法。
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, y  d1 w8 H* s3 D, v我现在一个一个解释你说的食品安全问题。2 T0 [4 n0 d+ u3 q' T$ J

' Z  w* L1 O0 B; E疯牛病是全球性的食品安全问题,并不是德国独有的。而且正因为德国的食品安全体制,所以德国能把疯牛病控制在萌芽之中。
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& D$ w- _5 R$ E4 cLIDL鸡蛋案件是又一起成功的危机处理典型:德国是从饲料中发现二恶英残留,推论是鸡蛋中“可能”含有二恶英,从保护消费者的角度出发,所有可能被污染的鸡蛋都被下架销毁。这成功案例怎么到你嘴巴里,就变成反面例子了呢?这个事件中,根本没有人在健康方面受到损失。" J( x& `1 t* z5 m

) @  j( k% t5 O" ?# I: [' U% O! A$ @8 b进口蔬菜农药残留超标没听说过,请你举个例子出来。注意看一下这个事件是怎么解决的,是否流入德国市场,别到时候又拿你的证据证明别人的观点了。
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最后说一句,你是聪明,是强,都能写书了。但是不能掩盖你在食品安全上的无知,以及逻辑上的混乱。好好放心吃你的菜,这方面有很多世界顶尖的德国专家在为你把关了,别杞人忧天,散布谣言了。
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发表于 2010-7-18 10:48 | 显示全部楼层
那国内的不一样是吗?好像国内刚杀完的也就直接卖了吧,好像也是肉软软的啊,不理解德国的怎么要 ...; ?9 [8 N5 ^0 Q  C5 ]6 ^
felicia 发表于 2010-7-18 10:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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& u" e- q5 t% X) r- |( C6 T, n6 U    肉在屠宰之后,会经历:软-硬-软的过程。国内一般在第二个“软”过程之后出售,但是肉没完全熟化。这两个各有千秋。我吃猪肉喜欢非熟化的,因为有一种新鲜的特殊味道。牛肉我喜欢熟化的,因为这些牛肉炒牛柳也会很嫩。
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2 ~. H9 k5 f/ l- D/ I熟化最主要的还是改变肉里的风味物质,我估计德国人不喜欢刚杀完的肉里的味道吧。而且熟化之后确实能放出很多“鲜”的味道。. r. A7 ?1 w* X- h, i
3 v% _: B7 m/ C) S
腐烂是细菌在食物里繁殖。如果处理得当,存放得好的话,是不会腐烂的。
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 楼主| 发表于 2010-7-18 12:43 | 显示全部楼层
肉在屠宰之后,会经历:软-硬-软的过程。国内一般在第二个“软”过程之后出售,但是肉没完全熟 ...1 _+ o: V: d* ?* @' E4 @, @
slash034 发表于 2010-7-18 10:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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真心想请教你哈:: S: K- V5 h3 X6 r# L
德国的食用动物在饲养的时候,有没有使用抗生素,激素的问题?
' y" U, _: T) N) P德国的牛主要是吃草吗?还是吃玉米?
' V' H- a$ n6 nBio食品和普通食品差别到底在哪里?比如牛肉,饲料不一样?饲养场地不一样?
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谢谢!
& J8 f4 m  \+ \! Z
" W+ m5 k- g3 u! q$ i4 BP.S. 我觉得你是挺专业的,说的也在理。但是你也不用时刻摆出一副“只有我进入了科学殿堂,抱住了真理的粗大腿而你们都是些无知的家庭妇女”的姿态吧。术业有专攻而已。在这个博大精深的世界面前,谁敢说自己不是无知的呢?
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发表于 2010-7-19 09:38 | 显示全部楼层
真心想请教你哈:
+ N3 r. z+ m% _( i$ I/ l# J德国的食用动物在饲养的时候,有没有使用抗生素,激素的问题?' c. M0 R0 E5 K& x4 K6 |0 ^" B
德国的牛主要是吃草 ...
* e" N; z! \$ U) mwoshixls 发表于 2010-7-18 12:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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- i" x9 `2 ^" R    德国动物没有激素,抗生素问题,放心吃。饲料要看分区的,我以前参观过几个奶牛场,主要还是吃草为主的。肉牛就不知道了。
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& D( T0 K' x  e' o; I7 GBIO这个问题很复杂。他的定义是:在饲养或者喂养过程中,不添加任何人工添加剂。比如养小麦,就不能施化肥,用杀虫剂。养牛的过程中,所有的饲料必须是bio的。以此类推。0 G# m, N" h* H" v' F" w
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但是法律上不能,也无法把人工化学药剂食用量控制为0. 因为比如上风口的田地是非bio的,撒了杀虫剂,下风口的bio田不可避免的会接触到一点杀虫剂。还有牲口发病了,允许使用药物治疗的,这些药物从某种意义上来说,也是人工合成的。
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. V6 G9 j4 j' e6 ]4 V# Nbio无法检测,从小麦为例。小麦的本身是没有bio与非bio之分的,所以从营养角度上来说是一样的。你拿到手上的面粉是去壳,磨碎的。几乎没有任何化学药剂的残留。我个人认为,那么精密的检测仪器都无法检测出非bio产品的潜在危害,我也不愿意做冤大头老是买bio的东西。
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多谢你的ps。其实你没理解我的意思。我主要是看不惯一些不学无术,听风就是雨的人到处宣扬一些无稽之谈,造成无端的恐慌。如果对方没有硬和我杠上,我也不会端出专业身份来吓人的。
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发表于 2010-7-19 10:08 | 显示全部楼层
什么叫一个肉类,猪肉是绝大多数人的食物,腐肉案又不是只有肉糜,包括很多种猪肉产品。我也没说所有肉 ...
2 q: [' ?# M- B, d. kmusicbeibei 发表于 2010-7-17 21:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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4 N) e% l2 J. K" w$ I8 S5 [0 I( ]' N
前一段时间所有肉糜都有oeko test, 很多都是sehr gut,不知道是怎么检测的。。。
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发表于 2010-7-19 10:20 | 显示全部楼层
德国动物没有激素,抗生素问题,放心吃。饲料要看分区的,我以前参观过几个奶牛场,主要还是吃草 ...6 e: a7 ^0 k1 q" Y$ U* U
slash034 发表于 2010-7-19 09:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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说的还是挺对的!# o, W: [! ]' O7 x
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再请问一下,肉糜是不是边角料或是放了很长时间的肉,最好不要买?因为看都是oeko test sehr gut, 还会经常买呢。。。。
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发表于 2010-7-19 10:36 | 显示全部楼层
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