中国厨子和老外的难题－－萨苏（全文完）

aero

公安部门的话谁敢不听啊，据说蜜果人到唐花坞参观差不多都提前过感恩节 – 变烤火鸡了。

人家倒也没觉得异常，因为唐花坞里面有不少热带花木，这个温度也有它的道理不是？

那服务员就热情的过来给外宾们拿外套和帽子。个顶个的有眼力价 – 那是，都是侦察员里的人精阿。

轮到那个老外的时候，脱下外套，一转手又从胸兜里取出一个化学药瓶来，揣在了衬衫兜里。陪同的一位中国官员不失时机的通过翻译笑问道：“什么宝贝阿，要随身带着？”那白毛老外微笑解释道自己有心脏病，那是速效救心丸，时时离不开的。说着还拿出药瓶来，对着嘴巴比划了两下。

过后，侦察员检查了脱下来的衣服 – 没有种子。

毫无疑问，种子，就在那个化学药瓶里。

这边，那位老贼已经穿上工作服准备伺候了，上来一比划，真是站有站样走有走样，不知道的还以为他当过二十年服务员呢。

学得真快啊。陆师傅的亲家说那是不能不佩服。

这就是人才，要不怎么让王老虎弄来了？后来这位还给大伙表演过，说学侯宝林就是侯宝林，说学基辛格就是基辛格阿，神形毕肖。说起来，那年头谁家里有二斤粮票都当宝贝存着，当贼当骗子也得有点天赋才行，也许。。。也许这门坎比现在的演员条件还要高呢,你看姜文在演艺界混的人模狗样的，你让他困难时期当骗子去，仨月也未必混得了。

这边那位唐花坞出来的侦察员火速就赶回来了，中间去了趟药局，带回来一瓶同样的硝酸甘油。

王老虎没问 – 是这样瓶子的么？看一眼就记死在脑子里是侦察员的基本功，何况一个瓶子看了半天呢？

他把瓶子往老贼手里一塞 – 去，给我换回来。

说着，那边的车就到了。

下车以后，客人进宴会厅，刚把衣服脱下来，一帮小朋友就献花来了 – 王老虎嘱咐 -- 小朋友帮帮忙，热情点儿阿。白毛老外刚脱下大衣来，对面已经有一大束花举过来，他只好迎上来接，说声谢谢，大衣就让服务员拿了一下。放下手，他还是把药瓶子掏出来，放衬衫兜里，一边儿说话，一边儿就坐，服务员上餐巾。。。

王老虎问：得手了吗？

去帮着拿大衣的那位慈祥热情的老贼服务员马上换了规规矩矩的面孔，抬手交出来一个化学药瓶。就是那接花的一秒钟。。。

你要是给我弄反了！。。。王老虎瞪了老贼一眼，拧开药瓶。

几粒麦种迫不及待的掉了出来。

没弄反，侦察员们都舒了一口气，老贼脸上也松弛了肌肉，显出一副谄笑。

你小子笑什么？王老虎把脸一板，待会儿你还得给他放回去。

阿，首长，我来的时候光说让我偷，没说让我放阿。

少说废话，给我琢磨琢磨去，二十分钟以后下手。

这。。。

有人把两眼发直的老贼带出去了。

有个侦察员问王老虎：咱们已经换好了，干吗还要给他换回去呢？

王老虎一笑，你要是调个瓶子他一看就明白你就这两下子，明天还不定给我出什么难题呢。你把他瓶子里头的种子神不知鬼不觉得换了，连瓶子盖儿都原封不动似的，那他就得从心里怵我，再摸不清我的底牌了 – 你别提他担心，过五分钟他就有招。来，看看这里边还有什么。

王老虎把瓶子里的东西都倒出来，种子果然都在，还有十几粒亮晶晶的胶丸小球。他拿起一粒来看看，对大伙说：这好像不是救心丸阿，你们都过来，看看这是什么？

有一个侦察员是专门负责化验的，他拿起来看看，用指甲小心的掐破一丸，闻了闻，然后沾了一点，轻轻的舔了舔。（艺高人胆大阿，这要是氰化物。。。）很有把握的说：不是救心丸，有浓缩的野人参精汁，还有鸦片精，这是高营养提神丸，我们的情报上有，吃一粒可以连续48小时不睡。

好东西阿。王老虎拿起一丸点点头，好东西还给他我们不就赔了？他转过头问：你们药柜里有没有形状大小类似的玩意儿？最好，让他吃了能出点儿毛病的。。。

[待续]

[ Last edited by aero on 2004-12-4 at 18:38 ]

xiaoshuangbaby

天啊，后悔进来
又要苦苦的等下去了

aero

改过了！刚睡醒，大脑还不够清醒！

leiessen

哈哈,,,,,,,好看...最后一句真够坏的,,,哈哈....:D:lol:

athena_hu

五等！！！！！！！！！！！！！！！

goldfox

好看！！！！！！1

碧落

真好看啊，什么时候才能出后续啊……好着急！

Crystal

好看，等续集  ；）

酸红豆

唉~ 总是在这么扣人心悬的地方就断了。。。

berlinsky

好像故事会连载……等下一集

静静的卡尔

都是扯淡，越吹越神了

种子？还底牌？

阿夏

好看，期待后面的

wendi1978

支持, deng

seufzer

好看,期待下文.

visitor_de

过了好些日子了，下文还没有呀，看来偶最好等到新年后来看噢。。。。。。。。。

z718de

$不错$$不错$$不错$等啊等！！！！！！

怡蒙

一起等。。。。

pingp

鬼子随手抓几粒麦子都放在兜里，后来又放在药瓶里面，混在一起他怎么知道那个是四川哪个是山东的。另外各地去北京展览肯定都是挑好的东西送去，算出来的数据误差太大。

aero

神斧部队，是一支被专门训练进行大陆袭扰的台湾精兵，1964年被大陆设伏全歼，部分人员被俘。王老虎就是歼灭神斧部队的功臣之一。审俘结果证明当时台湾窜犯大陆的人员大部接受美国军方训练，其中多有独到之处。王老虎在审问之中除了坚持原则以外，也有一种同行的彼此敬重，这让对方颇为感动，双方在对抗中也建立了一种奇特的友谊。改革开放以后，“神斧”幸存的队员还曾经登门拜访王老虎，感谢他当时对自己人格的尊重。

审问结果表明，台湾的特种部队训练十分严格，最为令人畏惧的便是“天堂路”与“地狱周”。

天堂路，指的是在一条200米长的甬道上洒满玻璃瓶碎片和三角铁钉，然后让队员赤身滚过去。地狱周呢？则是突然把队员从床上拉起来，然后一个星期不准睡觉。

没有通过这两项考试的，不能成为神斧的正式成员。

相对来说，神斧队员对地狱周的惧怕更甚于天堂路，毕竟后者凭一股子勇气也是可以拼过去的，而前者是对人类极限的考验。

毕业典礼上，美国教官说漏了嘴，讲到训练神斧部队对他们的特种部队训练理论提高有很大帮助。神斧的队员何等精明，怀疑中加以探寻，终于明白美国人的特种部队并无这两项内容，之所以让台湾的特种部队进行这两项训练，是为了探索它们是否超越人类极限，以便决定未来美军新型特种部队的训练纲目。同样的项目在韩国也有实施。

神斧的队员当然就很气愤 – 我们成了实验豚鼠了！但是，没办法只能忍了，因为台湾当时政治经济都要靠美国人撑腰，惹不起。台湾朋友告诉我那个时候蒋经国先生也惹不起美国人，不过他是个民族自尊心很强的人，有一次实在忍不了，干脆让手下化妆砸了美国人的在台机构，然后再出面赔款了事，总要出这一口恶气。而韩国人更野蛮一些，因为训练过于苛酷，特种部队后来发生了暴动。

有队员就问美国教官，说当初我们进行地狱周训练的时候说明是为了解决长时间作战的耐力问题，那么美国特种兵不经过这样的训练，在需要长时间作战的时候怎么办呢？

美国教官就拿出了这样的药丸来看，说这是通过朝鲜战争美国为特工和情报人员配备的特殊药物。朝鲜战争中美军发现韩国军队负伤人员虽然身体素质不佳，却往往能够坚持较长时间等待救援，这是因为韩国士兵往往携带传统的由人参为主要成分的“救命药”。韩国方面曾经也为美军提供类似药品，大大降低了美军伤员的死亡率。但是，傲慢的美军对此进行研究后，表示对其成分不信任而没有装备部队。尽管如此，美国情报部门对这一特殊药物进行了更为深入的研究，尤其观察到伤员在合并使用鸦片类镇痛药物与韩国“救命药”的时候，会产生强烈的亢奋作用。美国情报部门依此为基础为特种部队和间谍人员开发了一种以鸦片提取物和人参皂甙为主要成分的特殊药物，必要时服一粒，可保证人员48小时处于清醒状态，如果续服一粒，可继续保证36小时清醒，效力递减以此类推。而过后只要沉睡一场就全无副作用。

可见，这蜜果白毛在美国情报机关绝非等闲人物，恐怕还是一位经常出手行动的矫健人物呢。

到此时为止，王老虎只知道有这种药物，但没有见过它的真容，此时见到，如何能够放过。

寻找代用药丸的侦察员费了一些周折，因为这种特殊的胶丸尺寸太大，在中国常用药物中没有类似的东西。但是，他们最终还是解决了问题。

怎样解决的呢？有好几种说法，最简单的一种说法是一位侦察员找到一瓶解放前生产的药物，尺寸正好。然而，也有一些更有趣的说法，我就挑一种未必可信，但是那老贼信誓旦旦的说法吧。

侦察员去药房，五分钟后打回电话，说没有这样的胶丸。王老虎一摇头 – 怎么，还能把这玩意儿送回去给他？

另一个侦察员看看胶丸，忽然想起什么，说：处长，我想起来了，上个月破的那个诬陷案子，就是农科院发生的诬陷某干部为台湾特务案，为了取证有一瓶作对比测试的药，不正好和这玩艺儿一模一样么？正在咱们车的后备箱里。。。

王老虎什么脑子，略一凝思 – 对，不过，用那个有点过分吧？那不是给人用的药么。

陆师傅问老贼：不是给人用的，难道是给牲口用的么？

老贼道：正是，那个诬陷的案子里头有人用它陷害干部，这玩艺儿，这玩艺儿是兽医兽药研究所的，这个，畜用催情素。。。

[待续]

longzhu

楼主继续啊。等下文！

anla

想学那个钢蹦撬锁,还有吃那个畜用催情素不会出事了吧?哈哈

狐狸老大

$支持$$支持$$支持$$加油$$加油$$加油$

gboy

错不该进来看这个帖子。有的等了：（

pingp

5妙钟撬一个，肯定不是太负责的技术活。估计是两个办法
一个是利用钢崩当杠杆撑开锁钩。另外就是用钢崩当螺丝刀
绞坏锁芯

aero

畜用催情素是干什么的呢？在畜牧世界，“性”问题上呈现一种极为不平等的畸形现象。一头好的种牛可以卖到上十万美元。为了追求更好的品种，人类对牲畜的私生活进行“粗暴”的干涉，著名的哈默博士就曾经依靠一头名叫“埃里克王子”的种牛赚得百万身家。当然这种牛的任务就是不停的进行交配了，与此同时其他的公牛只能欲火中烧，甚至更惨 – 变成阉牛了。不过这样的妻妾成群的生活未必会好受，成年累月的齐人之福，那种牛几乎无一不成阳萎（题外话，想到现在贪官的性腐败愈演愈烈，为了杜绝这种隐患，是否以后晋升厅局长以上官员都先担任一段种牛的工作。。。）畜用催情素的作用就是种牛的“伟哥”，用了这东西，种牛就可以完成一天和数十头母牛交配的任务，从而为社会主义畜牧事业继续做出贡献。

我国采用的这类药品是苏联配方，劲头极大，当然副作用也大，老牛虽然是畜牲经折腾，也吃不消这种刺激，所以种牛的寿命大多不会长，当然一头种牛的命有多长,也不会有多少人关心。

我想王老虎一定心里很明白这玩意儿会造成什么后果，不过，假如白毛在这次访问期间，为了进行某种特殊活动而需要提提神，能够检验一下这东西的药劲，恐怕会大大简化中方的反间谍工作，这可是王老虎求之不得的。

于是，二十分钟以后，那老贼就再次披挂上阵，这一次，他手里托着一个大托盘，成了上菜的服务员。

这就是八珍锅巴，相当有名的一道菜。

八珍锅巴之所以有名，在于它曾经有一个响亮的名字 – “轰炸东京”。这是因为此菜是采用炸得酥脆的锅巴做底，上面浇上有各种材料组成的芡汁制成，因为锅巴极热，浇上去时会发出吱啦啦的声音。抗战时期，白崇禧将军用此菜送行空军轰炸机名将徐焕升东征日本，形象的将其改名为“轰炸东京”，一时风靡大后方。中国的军政将领往往通过饮食神似的表现自己的感情，白崇禧的“轰炸东京”体现了中国人的幽默和决心，周恩来则用点燃的茅台表示中国人的热情和好客，这不能不说是东方文化的一种体现。

老贼上菜的时候就选择了“白毛”的身边，把锅巴盘子在桌上一放，翻译就开始介绍这道菜的妙处，那位白毛也忍不住听得专注，等听到最后一句“请数一，二，三，然后这盘菜会给你看到一个神奇变化”，他已经专注到快倾身到盘子上了。

看来西方的情报人员的确有詹姆斯邦享受生活的遗风。

“一，二，三。。。”

“哗。。。”老贼服务员把一大碗香气浓郁的浇汁倒在了锅巴上，一团蒸汽升起，锅巴顿时发出卡巴卡巴，吱啦吱啦的奇妙声音。

在外宾的掌声中，浇汁激越的向四边飞溅开来。

[待续]

aero

在浓郁的香气中享受一下锅巴的酥脆和八珍的芬芳，显然是一种非常惬意的感觉，白毛使用筷子的动作十分优雅，估计八成在驻日美军里面干过，就在他夹起第一块锅巴的时候，他听见服务员在他耳边很客气的说了一声什么，然后用手上搭的毛巾帮他擦了擦从领口垂挂到胸前的餐巾。翻译解释：很抱歉，这浇汁溅到您的身上了。

白毛夹回锅巴，看看胸前，果然有一点星星点点的痕迹，他不在意的耸耸肩，那看着长的又象他二大爷又象他六表叔的服务员笑容可掬的鞠个躬，抖抖白毛巾，就退下去了 – 一擦之间，换瓶子的活儿已经干完了。

白毛吃了一口锅巴，忽然有点儿担心 – 毕竟是训练出来的，脑子里有根弦反应很快，取出衬衣兜里的化学药瓶，装模作样的揉揉胸口，打开瓶盖看看。

大概看到麦种还安然无恙的躺在那儿（的确还在，只不过已经被王老虎高温消毒了，要能发芽肯定直接结馒头），白毛放心的点点头。这时候，那位陪同的官员多嘴的问：“怎么，心脏不舒服？服药要不要开水？”

陆师傅说他当时在后头不知道，不过听到老贼后来说到这里，感觉自己的心脏病都快犯了。

为什么？

这小子要是假戏真做，当场吃上一粒，待会儿发起疯来人家肯定不会说他自己吃错了药，而要说是这锅巴有问题，这道菜就是他做的！然后呢，众口传扬，贵宾楼“八珍锅巴”响当当的牌子可就砸啦。

还好，白毛只是装个样子，他当然不知道掉包的事儿，但兴奋药真吃下去一粒，弄得48小时不睡也不是玩的。当时中国根本没有夜生活，还不把老小子闷死？

所以老白毛只是摇摇手，表示没事了，又把药放了回去，接着吃他的锅巴。

宴会安然结束。

三天以后，将军一行顺利返回，王老虎在首都机场送走了这一班人，长长舒一口气，就着手让人给老贼办保外就医。我想他对这三天平平静静是既感到欣慰又感到有些失望。

那药后来效果怎样？

反正白毛在中国期间没有闹出问题，估计是没有熬夜的任务，一直没有需要用药的机会吧

但是，回到蜜果以后，会怎样，我们就不得而知了，大概会有这样几个版本。

版本一
坐在飞机上，白毛得意的看着麦种，心里琢磨着几十年后怎样写本书记述自己的传奇，这时候将军走过来，用疲惫的眼睛看看白毛，问道：“在看什么？”白毛和将军不是一个系统，当然不好多说，敷衍几句，忍不住道：“将军，很疲劳吧？”“哎，是啊，不过没有办法，回去马上还要准备一个备忘录。。。”

“那么”白毛得意的从瓶子里倒出一粒胶丸来，“也许我可以帮您一个小忙。”将军疑惑的看看胶囊，白毛笑道：“将军，这可是我们局里的高科技尖端了，您吃一颗，保证您四十八小时都体会到它的妙处。”

将军半信半疑的瞟了白毛一眼，把药丸放入口中，用一杯矿泉水送了下去。。。

结果—美国海军和XX局结下死仇，直到今天还彼此无法信任。

版本二
白毛下了飞机回到家中，受到太太的热烈欢迎，一阵…之后，太太披上睡衣，问白毛：“好好睡一觉？”敬业的白毛和蔼的说：“我还有个报告要写。”

他目送太太有点儿不快的走回到卧室，半关了门，拿出打字机，开始写报告。一个小时以后他觉得有点儿精力不足了，毕竟上了岁数。。。但是，工作就是工作么，上边催得太紧。白毛无奈的倒出一粒胶丸加水吞了下去，希望它能够帮助自己支撑到写完报告。

结果---白毛的太太半夜在大街上裸奔。。。

版本三
白毛离开中国已经几个月了，忽然又接到一个新的任务，潜伏进入某国机场，长时间待机，监视一件重要事情。

白毛虽然岁数不小，身手十分矫健，巧妙的骗过警卫进入了潜伏位置，然后按照计划，拿出一丸胶丸吞下去，准备熬过漫漫长夜。

渐渐的，白毛觉得身体有些异样，难道是最近太清教徒了？意识朦胧中他依然用顽强的意志做出了判断 – 丸药未能发挥清醒作用，这样下去自己很难坚持长时间的清醒。

为了保证潜伏成功，他克制住身体的不适，又取出一丸胶丸，吞了下去。。。

结果：第二天报纸头条 – 一蜜果疯男试图非礼广告牌所画美女被警卫捕捉，疑为某天体运动组织成员。。。

。。。

这些都是想象而已，也许，白毛火力壮，对药物的抵抗力比公牛还强也难说。

当然，更合理的推测是人家回去还是发现了不对的地方，那药，如果没有被扔掉就是送到美洲的某个牧场为资本主义畜牧事业作贡献去了。

王老虎说：不能低估蜜果同行的专业水平阿。

说到这里，贵宾楼的较量中国厨子始终占着上风，那么，有没有较量不过人家的时候呢？

陆师傅说：有。

[待续]

aero

中国厨子会输给外国人？还是贵宾楼的？陆师傅说可不是咋的，他记忆里至少有两次这样的事情，都是和给外国培训厨师有关的。

第一起算是我们把人家逼急了，对方是苏联来的厨师。

苏联厨师是随着赫鲁晓夫来的。政治上的事情兄弟不大明白，小的时候一直认为中苏关系都是赫鲁晓夫这个坏蛋给弄糟的，大了一些才知道敢情赫鲁晓夫刚上台的时候和中国的关系比斯大林时代还好。赫鲁晓夫这个人评价不易，但是有一段时间他的确比较支持中苏友好这个我想大家都能接受。

当时中国的领导人特点是坚决反对大国沙文主义，所以在和第三世界国家交往的时候总能比较好的尊重他人，唯独对赫鲁晓夫，几次访问北京，虽然官方上礼遇有加，个人友谊上就。。。这个原因大概是因为苏联强大中国弱小，中国领导人那种不服软的性格特点让他有意无意的对赫鲁晓夫强硬些。这个不是对赫鲁晓夫，而是对苏联这个社会主义阵营的老子党有意见吧？接待过赫鲁晓夫的人回忆赫这个人其实涵养还不错，一般的事情涉及到中方面子的总能照顾，比如让吃中餐就吃中餐，虽然不一定真爱吃，表面上总是不住口的称赞。还专门留下厨师学中餐。

赫鲁晓夫留下两个一级厨师和一个特级厨师在贵宾楼学艺，那两个一级厨师比较谦虚，学的也认真，而那个特级厨师马林诺夫就比较傲慢自大，对中国人不友好，于是中国厨师对他也有点儿“敬而远之”，因为他傲，有时候不免故意挑剔他的刀工火候什么的。东方的厨刀炒锅和西方大不相同，马特厨在莫斯科人人敬仰，到贵宾楼可就有些落魄的凤凰，多少有点儿玩不转了，他又不愿意虚心请教，中国厨子给徒弟打分，那两个一级厨师总是优，老马不是良就是中，有时候气的脸色发紫，可就是找不着报复的办法。

还别说，就在快回国的时候，让他逮住一个机会。

那天他们学做广东菜，下来翻译伊柳平兴致很高，中外厨师就通过他交流侃侃而谈。开始气氛颇为友好，说着说着有位苏联厨师说中国比较落后，需要发展学习的地方很多。这本来也算句实话，但中国厨师就变了脸色，大家都是粗人，别的不懂，就开始说苏联厨艺怎样的需要学习了。有的说苏联西餐的烹调手段简单，还不知道煎炒烹炸的区别；有的说苏联把天鹅整个烤了来吃与其说是名菜，不如说是暴轸天物，中国的厨师是连鹅肠都能做成佳肴；有的说苏联人不会做菜，用的材料单调乏味。。。

翻译伊柳平就有些不忿，把中国厨师的话翻译给马大厨他们听，意思是让他们反击一下。无奈中国厨子说的并非假话，苏联大厨们干咽唾沫无法反驳，但是听到最后一句话，马大厨忽然来了精神，微微一笑插话了。

伊柳平翻译：“据我所知，有些我们苏联厨师用来做菜的材料，你们不但以前没有做过，将来也用不了。。。”

中国厨师们都一愣，有一位就问了：“你说的这是什么菜？”

“炸肉饼。”

中国厨子们互相看了看 – 就一个炸肉饼？要说我们以前没做过，也还罢了，这种可能性不是没有，要说你们能做我们将来还做不了，这个可就过分了，我们中国人，四条腿的除了桌子板凳，两条腿的除了大活人，什么材料不能做菜阿？

陆师傅当时血气方刚，就说了：“你说吧，什么菜？要是我们做不出来，我把这一瓶子酱油都喝下去。”

马林诺夫笑得不出声，拿笔在餐巾纸上写了一个字，转身走了。

大家围拢来，可惜都不懂俄文，伊柳平也要看看字典，然后在后面写下了两个中文字，大伙儿看了，不禁都有些傻眼。

伊柳平写的是 --- “猛犸”。

[待续]

linda

猛犸不是已经绝种了吗?

leiessen

哈哈......是不是把冻在西伯利亚的万年冰冻猛犸给挖出来拉....................

酸红豆

这两天一直在看另外一篇饮食小说，看得物我两忘。。。 主人公是郭靖型~ 整个文风也有点武侠话，正是我所爱~ 里面很多经典的段子相信大家也可能看过了，比如说回锅肉：

只见他双手在案台上缓缓操作，动作稳定自如，一边加工一边对舒展仔细讲解：“做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心；一是选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；二是煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软；三是切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了；四是配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁；五是煎熬要拿准火候：应该待锅热后，放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，现在城里人，已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。”

    舒展当年也烧过这道菜，却不知有这许多讲究，比对这几天来所吃的无数回锅肉，再看羊一手上所作嘴里所授，越发觉得深有道理，欣喜不已。

    “还有人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。

    热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬，切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中汆散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且，肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。

    另外，掌握火候也是熬肉的关键。熬肉用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。

    肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。”羊一熬这道回锅肉，手法既不繁复也不迅猛，节拍分明，舒展能够看得清白明了。


大家自己看看就好了 http://67.19.223.123/htmpage/20/2086/index.htm