话说有一天之盒饭+家常菜，我终于把坑都填满了，嘿嘿

奶宝 · 发表于 2010-9-14 19:16

怎么没人给俺顶啦，都快找不着啦，真是打击俺的积极性哇

kleinbiene · 发表于 2010-9-14 20:58

superjade · 发表于 2010-9-14 22:12

请lz再讲讲抓饼的做法，好像做，不过没明白
怎么烫面还用水和面？？烫面不就是烫完了和好了的面团吗？？

吃花生的大灰狼 · 发表于 2010-9-14 22:17

看出来了，娶一个贤妻良母是多么重要啊

nanaaoi · 发表于 2010-9-14 22:22

乐呵呵的生活 · 发表于 2010-9-15 00:03

来顶贴的

奶宝 · 发表于 2010-9-15 00:07

本帖最后由奶宝于 2010-9-15 00:11 编辑

请lz再讲讲抓饼的做法，好像做，不过没明白
怎么烫面还用水和面？？烫面不就是烫完了和好了的面团吗？？
superjade 发表于 2010-9-14 22:12

怎么烫面还用水和面？？烫面不就是烫完了和好了的面团吗？？
这句话嘛意思哇，没看明白，我哪儿是这么写的哇，呵呵，我不这是这么写的么：

准备
80克烫面，100克冷水面团，饧发30分钟.

做法：
1.饧发好的面种面团分别分成两等份，取两份（一分冷水面团，一份烫面团），擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上盐.最好不要用鲜葱，用干葱比较好，不然会黏嗒嗒的。

2. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯.

3. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄.

4.然后用两个锅铲轻轻将饼铲松，拿筷子抓散即可.

烫面就是拿热水和的面，冷水面团就是拿凉水和的面。明白了不？

这个东西，说白了就是拿热水和个面，再拿凉水和个面，等都凉了，和一块，赶开，就行啦，不知道你看明白没？

superjade · 发表于 2010-9-15 11:27

本帖最后由 superjade 于 2010-9-15 11:32 编辑

回复 158# 奶宝

80克烫面，100克冷水面团，饧发30分钟.
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$ M8 m i- _, F+ r: V7 Y3 i做法：+ r5 ]% D- X/ {" V% n* }
1.饧发好的面种面团分别分成两等份，取两份（一分冷水面团，一份烫面团），擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上盐.最好不要用鲜葱，用干葱比较好，不然会黏嗒嗒的。3 @: o# A; y! n, U3 X" B
( A7 h; b, ^6 P6 M: d
2. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯.2 w) f/ `$ K( n3 n7 ]! y9 d

6 }5 ~3 S+ K6 F* ?3. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄.9 h$ @/ x) a4 F% q3 t

饧发30分钟.什么意思呢？是要发面的意思吗？没加hefe呢？
麻烦mm在给我讲讲吧，真想做呢

yhl326 · 发表于 2010-9-15 12:34

好漂亮的水蒸蛋我就放不好水每次不是稀就是干杯具

奶宝 · 发表于 2010-9-15 23:40

回复奶宝

80克烫面，100克冷水面团，饧发30分钟.
$ M0 `$ Q9 Y5 F% R" [( ?& `7 q3 p
$ M8 m i- _ ...
superjade 发表于 2010-9-15 11:27

饧发就是说。。不是发面的也要饧发，就像你包饺子，你包过饺子么，揉好面不是要静置一下么，这样面会软一些，会更均匀啦

十月十日 · 发表于 2010-9-16 00:05

gu948 · 发表于 2010-9-16 11:29

请问南瓜丝饼里面要加面粉么？还是就是鸡蛋

奶宝 · 发表于 2010-9-16 16:18

请问南瓜丝饼里面要加面粉么？还是就是鸡蛋
gu948 发表于 2010-9-16 11:29

对，嘿嘿

superjade · 发表于 2010-9-16 20:53

饧发就是说。。不是发面的也要饧发，就像你包饺子，你包过饺子么，揉好面不是要静置一下么，这样面会软 ...
奶宝发表于 2010-9-15 23:40

原来这样，俺们北方人叫醒面
嘿嘿，谢谢耐心解释

乱世 · 发表于 2010-9-16 21:32

回复 113# 奶宝

奶宝 · 发表于 2010-9-16 22:35

原来这样，俺们北方人叫醒面
嘿嘿，谢谢耐心解释
superjade 发表于 2010-9-16 20:53

不谢，我也是北方人啦，我照书打的啦，那本书是台湾出的，嘿嘿

奶宝 · 发表于 2010-9-19 13:34

自己顶一下，嘻嘻，晚上上新的

bonnde · 发表于 2010-9-19 16:34

嫩是五好老婆，是偶们学习的榜样

athenayan · 发表于 2010-9-19 16:44

回复 113# 奶宝

喜欢蒸蛋

athenayan · 发表于 2010-9-19 16:59

mm, 请问那个南瓜丝饼在煎之前是混合成面糊就行，还是要和成面团，再擀开？

冰凝月色 · 发表于 2010-9-19 23:12

chouqi · 发表于 2010-9-19 23:16

蒸蛋做得好漂亮啊~~
我做的总是有小洞洞

奶宝 · 发表于 2010-9-20 01:24

mm, 请问那个南瓜丝饼在煎之前是混合成面糊就行，还是要和成面团，再擀开？
athenayan 发表于 2010-9-19 16:59

混合成面糊就行，嘿嘿

fangaobenben · 发表于 2010-9-20 14:00

kiki1128 · 发表于 2010-9-20 15:55

Aqua小金鱼 · 发表于 2010-9-20 16:04

哇塞！！这个必须要夸一下！太赞了！！

奶宝 · 发表于 2010-9-22 01:25

冰凝月色发表于 2010-9-19 23:12

你也来啦，嘿嘿。。赶紧着夸夸我

冰凝月色 · 发表于 2010-9-22 12:35

你也来啦，嘿嘿。。赶紧着夸夸我
奶宝发表于 2010-9-22 01:25

心灵手巧滴奶宝宝~~~
我真滴想搬去和你做邻居
那个蒸蛋做滴太漂亮啦

奶宝 · 发表于 2010-9-22 15:14

心灵手巧滴奶宝宝~~~
我真滴想搬去和你做邻居
那个蒸蛋做滴太漂亮啦
冰凝月色发表于 2010-9-22 12:35

你还真夸哇，嘿嘿。。

冰凝月色 · 发表于 2010-9-22 15:27

你还真夸哇，嘿嘿。。
奶宝发表于 2010-9-22 15:14

我和大白一样
老实孩子。。。
我真想去做你邻居

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