我的乌龙凉粉记——用玉米淀粉来做超简单的爽滑凉粉吧~~

rosanase

其实这是晚上闲着没事干，胡思乱想出来的产物。。。

经常呆在这个版看帖子一看就是一天，不说东西做得多好吃，至少耳濡目染，偶尔也厚脸皮一把在跟爹妈视频的时候叫嚣着自己又发明了哪道匪夷所思的新菜——其实很多都是拜坛子里的JMS所赐，俺只不过是照虎画猫罢了，这也让俺娘无数次一把鼻涕一把泪地吼着“闺女终于嫁得出去了”~~

好了，不多废话。其实今天的成果源自于一个超大乌龙，不记得哪次在这个版里看到有JMS贴出来的窝窝头，俺那个心哪，恨不得立刻就撒丫子奔去亚超——虽然当时已经凌晨1点半了~~睡觉，梦醒之后，念念不忘的居然还是那一锅金黄绵软的窝窝头，至少当时它在我的眼里，赛过小龙虾，直逼牛肉粉。。。对俺的诱惑了。于是第二天拎个袋子就往亚超跑，平时没有一个小时出不来亚超的俺，那次看到玉米粉就头也不回地冲向kasse了~~直到回家来，兴致冲冲地挽袖子烧开水，跟某人说今晚吃大餐，再打开那一包玉米粉。。。。。顿时傻眼了，玉米粉不是黄色的么，那俺眼前这白花花的到底是神马东西？！！听到俺的嚎叫，某人冲上来，看到袋子上的字样大声问俺“你买粟米粉做神马？？”。。。啥，粟米不是玉米么。。。肯德基的奶油粟米棒可是俺曾经的最爱啊。。。而且那袋子上的包装印了那么大一根黄色的玉米棒子！某人也开始支支吾吾“那粟米不应该是小米吗？” 哼不管了，把某人赶出厨房，粟米就是玉米嘛。于是开始按照方子上的调，又是热水又是糯米粉的，边揉边心里还边自我安慰地说，嗯，其实这么看也没那么白啊，渐渐就变黄了，那个帖子里不也是蒸熟之后才那么黄灿灿的么~~~到了最后，上锅蒸，蒸出来一堆软帕帕的东西，闻了两下，坚决送进了某人的饭碗里。。。。。。。。。。。。。最后结果，可想而知。。。。。。。。。。。。。

为了这件事俺也郁闷了好久，不由得有煮熟的鸭子被亚超的人抢了的感觉~~~那袋用了还剩三分之二的粟米粉也就被俺扔到柜子最里面，再也木有拿出来过了——直到有一天腌肉用的生粉用完了，在柜子里搜摸着还有啥替代品的时候，不慎再次碰到了那包粟米粉，拿出来瞅瞅是不是坏了要不要扔掉的时候，忽然发现，在那个特别大的不知道神马文字的下面，居然清清楚楚地写着“Maisstaerk”，而它的下面，还有一个偌大的“Corn Starch”，天知道当时俺的眼睛干啥使的，搞了这么久才发现，原来那是“玉米淀粉”！！玉米淀粉跟玉米粉怎么着都不应该是一回事吧，俺向毛主席保证，俺平时真的木有这么糊涂的~~~~都怪那馋虫入脑啊~~~好了，这下玉米粉变白之疑问也终于得到了解决。。。。

好了，好了，终于要说到重点了，大家表嫌弃俺的磨叽~~~俺吃多了今天~~~某天看到版子里做凉粉的帖子，里面说到“绿豆粉”介个玩意，又是个俺完全搞不明白的东西，那不是做绿豆糕用的么，怎么又能做凉粉了，百思不得其解~~后来去亚超，看到了绿豆粉的包装，正兴奋的时候，顶上面一行小字又触动了俺的伤心事——绿豆淀粉。。。。俺当时犹如触电一般，头也不回地离开了那排货架~~~本来这件事也就这样了，结果到了今天，俺在家里实在闲着无聊，又翻开了版子里的“美食宝典”，又看到了斑斑做的凉粉，又想起了绿豆糕到底等不等于凉粉这个问题~~于是狗血地百度之~~~终于让俺狗血地明白了，其实这里用做凉粉的就是绿豆淀粉，绿豆粉的确是做绿豆糕使的~~~后来又一想到，既然都是淀粉，为神马绿豆淀粉能做凉粉，而玉米淀粉却木有人理会呢~~~于是俺完全按照绿豆粉做凉粉的方子，复制了一锅玉米淀粉浆，倒进盘子里，冷却，过两个小时后拿出来，还真的凝固住了！！！于是俺兴奋地冲去超市补充了黄瓜花生米和火腿肠~~~本是无心尝试，却插柳成荫啊~~~这个事件也严重地告诉了俺，中文的一字之差，是多么的差之毫厘，谬以千里啊~~~

最后上个照片~~~感谢大家对俺磨叽文字的观看，感谢吐糟，请表砸番茄和鸡蛋，都请交给俺做番茄炒蛋吧，谢谢~~~~



介就是那个该死的玉米淀粉！画那么大一个玉米，写个粟米粉~~



这个就是凉粉凉透了之后的样子，足足三大盘呢~~我用的比例是1：5（玉米淀粉：清水）



黄瓜丝不可少~~



碾碎花生



姜蒜拍末



再煎一点火腿丝

然后老抽生抽盐香醋麻油辣椒油萝卜干丁——统统加进去，就成了如下图的样子：



开动吧，爽滑香辣，跟国内卖的凉粉，不敢说一样，至少味道差不离了~~~嗯，看样子偶尔的糊涂，也可以做出一道简单的美味呢~~

weirein

不错！不错！

依_依

嗯，玉米淀粉可以做很多甜食，凉粉的话还是用绿豆粉作比较爽口吧？

mm别拍我哦，看mm的叙述挺逗的，赶来占个沙发。。。。。。
mm继续努力做好吃的哦。。。。

沙发已经被占了。。。。

rosanase

回复 2# weirein

谢谢，谢谢

rosanase

回复 3# 依_依
个么。。。玉米淀粉还能做甜食呢，也许俺真应该好好补习补习，俺是见到一堆粉就脑袋晕的人，至今还搞不清楚为神马面粉还分中筋低筋高筋~~~好吧，看样子俺对绿豆粉这个东西还木有完全搞明白，俺继续努力，争当凉粉帝啊~~~~谢谢MM捧场嗷~~~

高个子逻辑

做出来好吃的就好了
描述的很可爱啊

yongyuan

很少在食版看到那么那么长的文字，读得好累
PS.凉粉做得好Q

rosanase

回复 6# 高个子逻辑

哇~~~婚版的MM也关注俺的帖子了，俺灰常荣幸的说~~~经常看到你的帖子，俺崇拜已久了的~~

俺总是稀里糊涂的，大概也只有这种简单的东西俺能研究出来了，其余的还要靠众多XDJM的创意~~

rosanase

回复 7# yongyuan

俺确实是个灰常磨叽的人，俺娘也总是批评俺说话不够简洁，连叙述买了某个菜都要时间地点人物为什么干什么什么结果。。。汗。。。。也就是传说中的话痨吧。。。。

嘿嘿，凉粉要Q才好嘛，不过某人也说俺做的凉粉怎么像果冻似的，不够弹，搅搅就碎了，大概是冰箱里放的时间太短了~~~

hding1981

做的非常不错，赞一下。我也是4天礼拜前学会做的凉份，然后每个周末都做出来请客，连续4次了。