蚝油凤爪-超好吃，好吃的停不了嘴

奶宝 · 发表于 2010-8-22 01:53

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本帖最后由 wakaka 于 2011-5-24 10:50 编辑

这个东西实在是太太太太好吃啦，忍不住专门给它发个贴

作法很麻烦，但是真得很值得，因为好吃的停不了嘴，嘎嘎。。

PS：我最近很纠结，想做泡椒凤爪。。可是太多了，我一个人吃不了哇，我们这里人太少啦。。大白又不爱吃辣的，郁闷

具体做法如下

材料：

肉鸡爪1000g
鲜辣椒2个
小葱4根
姜6片
八角4粒
花椒大匙
豆带去0G

调味料：

A麦芽糖50g
白醋100ml
水1500ml

B蚝油酱200g
盐10g
糖20g
生粉20g
米酒1大匙
芝麻酱1大匙
水60ml

C香麻油50ml

作法：

1.肉鸡脚洗净剁去指甲，取一锅水煮沸点后将所有调味料A入锅煮开，放入鸡脚氽烫，捞起后冲冷水沥干水份（这点很重要，不然一会炸的时候油会溅的到处都是），鲜辣椒切成细末备用。

2.热锅，倒入沙拉油烧至200度，将作法1的鸡脚分次放入锅中炸至表面焦黄，捞起沥干油。

3.取锅煮水至沸腾，放入作法2的炸鸡脚，葱，姜，八角，花椒，再用小火煮约20分钟后倒出鸡沥干水份放凉。

4.将作法3的鸡爪全部剁成2段，也可以不剁，放入搅拌盆中，另取一小碗加入所有调味料B成浆状，再倒入搅拌盆中与鸡脚充分拌匀，加入香油，豆豉，和作法1的辣椒末，盛入盆中，放入蒸笼以大火蒸约5-10分钟即可。[/hide]

cyugogo · 发表于 2010-8-22 02:10

哎。。。我在的地方没有卖的。。。

supicat · 发表于 2010-8-22 02:38

上次夸MM盒饭做得好，这个就更馋人啦

皮皮熊 · 发表于 2010-8-22 02:43

webcxc · 发表于 2010-8-22 03:55

CHD · 发表于 2010-8-22 03:58

最喜欢啃鸡爪的人

Swanjj · 发表于 2010-8-22 04:17

看上去是烂烂的？

Antja · 发表于 2010-8-22 06:46

chwang · 发表于 2010-8-22 07:47

劳工爱吃,家附近有买,就给看看吧.

feidudu · 发表于 2010-8-22 09:02

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萍聚头条

[味派荟萃] 蚝油凤爪-超好吃，好吃的停不了嘴

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