本帖最后由 junjunelaine 于 2010-9-9 22:44 编辑
我不是韩国人,可对韩国却是莫名的喜爱,来德国快3年,德国朋友基本没有,韩国朋友倒是认识了不少,Sam仔总说我"走偏门".
管他的呢,喜欢就是喜欢.出国前,常光顾家门口一间非常好味道的韩餐厅,吃完了还要打包一些泡菜带走.这泡菜是怎么做我都爱吃,可是在德国买泡菜,那就有点小贵,后来干脆自己腌,慢慢这泡菜越腌越好吃,我的韩国小朋友门居然也来跟我学做泡菜!
可惜我家冰箱很小,每次我只能做一两个星期吃的,所以跟Sam仔说,等搬家了,我要有一台泡菜冰箱!
主料:白菜4颗 ,白萝卜2大条,黄瓜2大条
辅料:洋葱1颗,大葱2根,大蒜20粒,姜1小块,辣椒粉一大碗,鱼露300cc
虾酱2大匙,糯米粉2大匙,水300cc,苹果1个,水梨1个,糖4大匙
红萝卜丝少许,白萝卜丝少许
做法:
1.1颗白菜切成4份,将盐撒在叶片之间,尤其是根部要多撒,腌制6-8小时,洗净盐分,沥干水备用(如果腌的白菜太咸,请放在清水里面浸泡一下,太咸腌出来的泡菜很难吃)
2.萝卜切块,黄瓜切条,分别撒盐,腌制1-2小时,洗净盐分,沥干水备用
3.洋葱,大蒜,姜,苹果加入300cc鱼露,用搅拌机打成泥状备用(我的白菜腌的味道非常淡,所以就用了这么多的鱼露,所以鱼露的量要根据白菜的咸淡来调整,最好分几次放)
4.糯米粉加300cc水煮成米浆,趁热拌入辣椒粉(根据自己的喜好调整辣椒粉的用量)
5.大葱跟水梨切丝,红萝卜丝跟白萝卜丝撒盐出水,洗净盐分后沥干
6.将3.4.5混合,加糖,虾酱用手抓匀(虾酱也很咸,所以也要根据白菜的味道来酌情加减,建议先少放,尝一下味道再决定)
7.将拌好的酱一层一层的涂在白菜叶上,然后放在密封的盒子里保存.
8.剩余的酱就用来拌黄瓜跟萝卜,就有了黄瓜泡菜跟萝卜泡菜了
下图是我用的辣椒粉,鱼露,虾酱
泡菜做好了马上就能吃,密封保存10天后,泡菜就差不多会变酸,这个时候的泡菜用来做泡菜汤,泡菜猪肉,泡菜饺子,泡菜饼都会很好味道.
除了早餐,基本都有泡菜,Sam仔说我这几天用的都是泡菜香水,O(∩_∩)O哈哈~怪不得韩国人会随身带牙刷,这要不刷牙漱口,真是不敢出门.这一次我没有密封盒子装泡菜,而是用食物袋分装,然后扎紧口再套一层,本来以为会很密实,可第二天一打开冰箱,全是泡菜味,冰箱里的水果,奶酪全部中招,吃什么都会透着那股泡菜味,看来我真的很需要有一台泡菜冰箱啊!
这是今年的第一批泡菜,做好了就分了朋友一些,估计剩下的是等不到变酸,下次我要腌10颗白菜才行!
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发表于 2010-9-8 22:50
楼主
嗯，嗯，好的，我肯定不介意～