女儿二岁生日蛋糕（NICI花羊翻糖蛋糕），生日皇冠，幼儿园muffin，方子P4，照片重传了

睡不醒的鱼 · 发表于 2010-9-17 22:07

这蛋糕做的真是太美了～～～
看的我都能感觉到满满的母爱～～～
lz真是个好妈妈～～～
希望以后我也能跟 ...
TOC 发表于 2010-9-17 18:14

mm还没有宝宝呢吧，有了孩子耐心会越来越多越来越多，请重复n次

回锅肉 · 发表于 2010-9-17 22:08

妈妈的爱真的超越了所有哈
牛牛

睡不醒的鱼 · 发表于 2010-9-17 22:09

我连戚风都烤不好
triangel817 发表于 2010-9-17 19:22

戚风本来就很多tipp的，mm别灰心

睡不醒的鱼 · 发表于 2010-9-17 22:20

晕，按成回退键了，白写了，气死我了

睡不醒的鱼 · 发表于 2010-9-17 22:33

本帖最后由睡不醒的鱼于 2010-9-17 23:04 编辑

重新来吧
下面我稍微说说翻糖蛋糕，我是完全新手，下面这些知识也是这一周东搜西搜自己瞎总结来的，起个抛砖引玉的作用吧，翻糖高手请直接忽略，班门弄斧了。

翻糖蛋糕主要用与各种庆典，比如生日，婚礼之类。口味已经是其次，重在装饰。由于含糖量实在过高，减肥的各位mm请远离。对于我们大多数亚洲人来说，这种甜甜腻腻的口感也引起不了我们的太多共鸣，就是欧洲也不是很流行。翻糖蛋糕在北美十分普遍，那里有专门的这类课程。

翻糖蛋糕主要4部分组成（个人总结，说错了请轻拍），蛋糕体（也包括中间夹了馅料的蛋糕体，广义的），抹平蛋糕用的糖霜，最外层的翻糖批覆，还有就是各种装饰了。一部分一部分说，由于翻糖本身的重量，蛋糕体采用戚风或海绵很难支撑，多数采用坚果或果脯类蛋糕。糖霜用来抹平蛋糕，之后再覆盖翻糖就会比较平整，而且可以起到将翻糖固定在蛋糕体的作用，用奶油糖霜较为普遍，其他还有很多种，名字我不说了，反正也没记住，奶油糖霜就是我们以前小时候在国内在鲜奶蛋糕没有流行起来的吃的奶油蛋糕用的奶油，就是它了，（这句话真长，不知道哪里断句，我回去补语文去）。翻糖就是最外层这个像面一样的东西，但主要成分就是糖！妈妈呀，知道多甜了吧。装饰就是个人构思创意发挥的功力了，我这里实在太初级了，完全平面，大侠们都是做各种立体造型，花就n多种，（我植盲一个说不上来几样）。关于翻糖蛋糕大概就是这样了。

湿润乐意 · 发表于 2010-9-17 22:46

做妈妈真辛苦！向你致敬！

睡不醒的鱼 · 发表于 2010-9-17 22:54

本帖最后由睡不醒的鱼于 2010-9-17 23:07 编辑

我的方子前面大概说了下的，这里贴上详细些的，供各位参考，不过小小提醒下，真的要做翻糖蛋糕还是做做功课再开始。
小小私心一下，回复个看方子吧

我给出的方子是我查了很多总结出操作性强，原料简单这里大多数能买到的，感谢google了，感谢cctv了

蛋糕体，胡萝卜蛋糕，是广泛采用的翻糖蛋糕蛋糕体，
原方如下，注意是两个蛋糕体的量，原帖是用两个蛋糕中间做夹馅的，我只做了一层，所有原料除2

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抹平用奶油糖霜，方子如下

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翻糖采用自制棉花糖翻糖，之后加颜料调色，我调的淡粉色，用一点点红就可以了

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表面装饰，蛋白糖霜，之后调色，钩边，然后调稀原始白色糖霜，调色，填充。方子如下

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终于整理好了，各位饶了我，就不翻译了，相信大家英语水平都比我高，我翻了回头再前言不搭后语。。。

睡不醒的鱼 · 发表于 2010-9-17 23:00

本帖最后由睡不醒的鱼于 2010-9-17 23:08 编辑

这个楼里每个妈妈都是好妈妈啦，其实有折腾蛋糕的功夫多陪宝贝玩玩也是更爱孩子的，我不务正业，每天不读书不做DA，所以很多时间瞎折腾，bs我吧
还有就是谢谢夸我的各位，我再接再厉
好啦，各位晚安，有空俺再来，有什么问题共同探讨

melone · 发表于 2010-9-17 23:08

sxias · 发表于 2010-9-17 23:55

mark

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