紧急求助：珍珠奶茶的珠珠在线急等支招

felicia · 发表于 2010-10-10 11:16

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为啥珍珠奶茶的珠珠那么硬呢？而且不透明？

我搜索了大家的帖子，在土豆粉里加了热水和可可粉，捏的时候不好捏，热水只能使土豆粉软一会，马上就硬了，很难搓。
煮了半天，也是很硬的样子，而且怎么都不能煮出大家透明的样子，完全不透明，一个个咖啡色的丸子！
现在还有好多粉面团在那里，不知道怎么处理，请大家支招！！！
多谢！！！

春桃 · 发表于 2010-10-10 15:34

https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

felicia · 发表于 2010-10-10 15:38

春桃发表于 2010-10-10 15:34

谢谢mm！
但是我想问这些土豆粉怎么做成大家说的好吃的珍珠。你给我的连接是用别的粉，我知道亚店的粘米粉可以做粉圆，不过也挺硬的。就是不知道以前帖子里他们说的土豆粉做的怎么那么好吃，我做的觉得很硬，不像国内的口感。

felicia · 发表于 2010-10-10 15:49

又搜了半天帖子，找到hzmm写的改良版，准备下次再试试：
原帖在这里：https://www.dolc.de/forum/viewthr ... CC%B2%E8&page=2

珍珠3 x, ^& y9 f& C$ a u

5 g8 I& ?' _, ~4 y5 i5 ]也是坛子里找来的配方，用土豆粉做。第1次做了，感觉很好，热得时候还是蛮Q的，但是后来冷了再一吃就觉的硬硬的，没什么口感。。。第2次，我用了一半土豆粉，一半糯米粉，混在一起用热水揉成团，煮开，从锅里捞出来，拌上蜂蜜，还真的很Q。不管是热的时候吃还是凉的时候吃，都比全土豆粉Q些。第3次做，就在混粉的水里加些糖，吃起来不至于太无味。然后再加到奶茶里~~~嗯，好好吃。虽然比起国内卖的还是差些，但毕竟自己做的更健康些。因为听说国内的珍珠里面还有别的添加剂。至于颜色么，我觉得吃起来没有什么区别，就没有挖空心思去思考了。大家也可以试试看。 ?; m/ L/ {" c" j( b8 F
p.s.珍珠还是热的时候吃起来口感比较好~~! X)

felicia · 发表于 2010-10-10 21:40

边看变态的AFN边搓小圆子，花了3小时终于把一大堆面团搓好了，现在煮好放蜂蜜水里泡着。
q是挺q的，就是有的硬，觉得国内的似乎口感好很多。
先吃着吧。估计再也不能做了，花太多时间了，大了不好吃，小的就是费时间。

寻求帮助123 · 发表于 2010-10-11 11:15

通通不对。。。用木薯粉
德国有售，Tapioka Mehl

und · 发表于 2010-10-11 18:55

去买大西米，煮出来替代珍珠也很Q。

forty100 · 发表于 2010-10-11 19:15

网超有现成的珍珠粉圆卖，我昨天刚做过，还蛮Q的，全透明

bugaboohoney · 发表于 2010-10-11 22:23

网超有现成的珍珠粉圆卖，我昨天刚做过，还蛮Q的，全透明
forty100 发表于 11-10-2010 19:15

求链接~！~！~！~！~

hebelovejin · 发表于 2010-10-11 22:30

看这个：
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13975409

forty100 · 发表于 2010-10-11 23:04

回复 9# bugaboohoney

悠购

felicia · 发表于 2010-10-12 00:09

看这个：
hebelovejin 发表于 2010-10-11 22:30

这个法子好，下次学做！
这个周老师的办法比较省力！

hebelovejin · 发表于 2010-10-12 19:56

这个法子好，下次学做！
这个周老师的办法比较省力！
felicia 发表于 2010-10-12 00:09

今天我就试验了非常非常成功哦！根本就是珍珠奶茶不是像！！

felicia · 发表于 2010-10-12 23:40

今天我就试验了非常非常成功哦！根本就是珍珠奶茶不是像！！
hebelovejin 发表于 2010-10-12 19:56

你用的是土豆粉吗?

hebelovejin · 发表于 2010-10-13 19:50

你用的是土豆粉吗?
felicia 发表于 2010-10-12 23:40

木薯粉tapioka mehl 替代我给你的方子里面的那个地瓜粉就可以了

葡萄仔 · 发表于 2010-10-13 19:57

看这个：
hebelovejin 发表于 2010-10-11 22:30

正准备做，谢谢了。

hebelovejin · 发表于 2010-10-13 20:11

回复 16# 葡萄仔

成功了发帖看看阿

Mua一个好久不见了

葡萄仔 · 发表于 2010-10-13 20:35

回复葡萄仔

成功了发帖看看阿 Mua一个好久不见了
hebelovejin 发表于 2010-10-13 20:11

现在带孩子发帖子不容易，呵呵~！等周末做好了，我一定放上来。

hebelovejin · 发表于 2010-10-13 20:38

回复 18# 葡萄仔

好的期待个

felicia · 发表于 2010-10-14 09:21

木薯粉tapioka mehl 替代我给你的方子里面的那个地瓜粉就可以了
hebelovejin 发表于 2010-10-13 19:50

木薯粉就是地瓜粉吧？我家有亚店的地瓜粉，可以试试

hebelovejin · 发表于 2010-10-14 21:21

回复 20# felicia

不一樣不囯都可以

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