糖蒸酥酪来咯~~~

lian_diary · 发表于 2010-10-27 23:21

我每年都喝。。。而且一下来就喝。。。。小肚子出来了。。女人胖肚子一般都是小肚子
鱼之乐发表于 2010-10-27 23:16

spider127 · 发表于 2010-10-28 00:31

我那瓶单喝也没什么酸味
但是做菜总觉得不是很对头
做这种甜食就挺好的
lian_diary 发表于 2010-10-27 23:13

莫非做菜时一加热加速发酵所以发酸了？

@o@ · 发表于 2010-10-28 20:44

灰常佩服会做复杂菜的JMs

meinhuanhuan · 发表于 2010-10-28 23:28

不错，明天就做

meinhuanhuan · 发表于 2010-10-28 23:35

我现在跟你家cookie一样圆了
maomaomimi 发表于 2010-10-27 16:35

niuniu999 · 发表于 2010-10-29 19:05

糊糊怎么被禁言了啊
我买了vollmilch，不知道行不行啊

lian_diary · 发表于 2010-10-29 19:10

糊糊怎么被禁言了啊
我买了vollmilch，不知道行不行啊
niuniu999 发表于 2010-10-29 19:05

不掺kondensmilch的话，就得把牛奶加热浓缩以后再做

maomaomimi · 发表于 2010-11-2 13:51

我又做了一次，这次作的有点多，还没吃完放桌上，被我家猫一脑袋扎进去给吃了。吃完后大睡，呼噜打挺响的

lian_diary · 发表于 2010-11-2 14:15

我又做了一次，这次作的有点多，还没吃完放桌上，被我家猫一脑袋扎进去给吃了。吃完后大睡，呼噜打挺响的
maomaomimi 发表于 2010-11-2 12:51

我现在已经不耐烦做那么点儿了
上次配了600ml的reaktionsmischung
做了3碗放在冰箱里冰着

maomaomimi · 发表于 2010-11-2 14:16

我现在已经不耐烦做那么点儿了
上次配了600ml的reaktionsmischung
做了3碗放在冰箱里 ...
lian_diary 发表于 2010-11-2 13:15

我还是喜欢吃热的，我家猫喜欢吃凉了的，我俩配合挺好的

niuniu999 · 发表于 2010-11-2 16:01

糊糊，我今天去买了kondenzmilch了，估计是比例有点问题，蒸出来，是一层蜂窝样的浮在水上，水是甜的，蜂窝状的不知道怎么叫，不过挺好吃的
我理解是不是应该跟蛋羹一样，嫩嫩的一碗啊，不是固液分离的
如果不是比例的问题，就是我让他们发酵太久了，大概兑好之后2个小时才开始蒸的。

lian_diary · 发表于 2010-11-2 16:07

糊糊，我今天去买了kondenzmilch了，估计是比例有点问题，蒸出来，是一层蜂窝样的浮在水上，水是甜的，蜂窝 ...
niuniu999 发表于 2010-11-2 15:01

我蒸的也有些洞，不过没蜂窝状那么严重
你可能Kondensmilch兑的有点多，所以洞就更多了
想要嫩一些的话，Kondensmilch就要少一点；奶的浓度少的话，蛋白质凝结形成的空隙也会少，洞自然就会少了。但是如果太嫩的话可能就会比较稀，勺子一挖下去就流动了。这个比例可以自己试几次，找到自己觉得最喜欢的。

不过我想这玩意完全没有洞是不大可能的，因为federweisser里边本身有二氧化碳，蒸的时候也会冒出来，形成小孔。

上善若水 · 发表于 2010-11-2 16:11

niuniu999 · 发表于 2010-11-2 16:15

我蒸的也有些洞，不过没蜂窝状那么严重
你可能Kondensmilch兑的有点多，所以洞就更多了
想要嫩一些的 ...
lian_diary 发表于 2010-11-2 15:07

恩，估计是太多了，下次我少兑一点kondensmilch试试，也没个量杯。
蜂窝状的也很好吃，就像我曾经想象的奶酪的味道，还是甜的，呵呵

lian_diary · 发表于 2010-11-2 16:17

恩，估计是太多了，下次我少兑一点kondensmilch试试，也没个量杯。
蜂窝状的也很好吃，就像我曾经想象 ...
niuniu999 发表于 2010-11-2 15:15

呵呵，其实这就是一种新鲜奶酪，只不过它是利用酒里边的菌发酵成的

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