东北菜系之——酸菜汆白肉！

zuzuzu · 发表于 2010-12-9 13:54

北方自己家是用大白菜腌的，但是市场卖得一般都是大头菜的，而且也是放醋的，我觉得德国的酸菜不如自 ...
na 发表于 2010-12-9 12:51

我个人觉得德国酸菜都太酸了, 不过我也没吃过正宗的东北酸菜. 我现在买酸菜都在肉店里买, 感觉比罐头的要淡一点. 不过我家孩子一点都不肯吃.

na · 发表于 2010-12-9 14:17

我个人觉得德国酸菜都太酸了, 不过我也没吃过正宗的东北酸菜. 我现在买酸菜都在肉店里买, 感觉比罐头的 ...
zuzuzu 发表于 2010-12-9 12:54

我只有做这个菜的时候才不过水，因为这个菜油大，能中和酸味儿，如果炒得话一定要用水投两遍才行，不然太酸，或者多放油！

morningbirdfly · 发表于 2010-12-9 14:28

终于看到图片了，哈哈，，真想吃。
放点粉条在里就好啦

na · 发表于 2010-12-9 14:37

终于看到图片了，哈哈，，真想吃。
放点粉条在里就好啦
morningbirdfly 发表于 2010-12-9 13:28

因为汤太少，我没舍得放粉条，怕把汁都收走。

elfia_akira · 发表于 2010-12-9 14:39

回复 28# na

哦啊，好的，谢谢LZ，下次我去找找看看哈哈

loliprincess · 发表于 2010-12-9 14:46

喜欢吃酸菜，我妈每年冬天都淹一大缸，想吃过年杀猪炖酸菜了哈哈

na · 发表于 2010-12-9 15:59

喜欢吃酸菜，我妈每年冬天都淹一大缸，想吃过年杀猪炖酸菜了哈哈
loliprincess 发表于 2010-12-9 13:46

我也想啊，我最想吃猪血！

loliprincess · 发表于 2010-12-9 16:18

我也想啊，我最想吃猪血！
na 发表于 2010-12-9 14:59

我也好这口，上周末还跟我妈说今年赶不上杀猪吃血肠了，结果我姨妈说晚点杀到时候给我留点血冻上，等我回去再灌

kittycat · 发表于 2010-12-9 16:19

真怀念啊

还有酸菜馅儿饺子，我的最爱

Liv · 发表于 2010-12-9 17:30

汆=== 这个字怎么念啊？

na · 发表于 2010-12-9 18:00

真怀念啊
还有酸菜馅儿饺子，我的最爱
kittycat 发表于 2010-12-9 15:19

嗯，我也爱吃

na · 发表于 2010-12-9 18:01

汆=== 这个字怎么念啊？
Liv 发表于 2010-12-9 16:30

cuan

zhangxiaoling · 发表于 2010-12-9 22:35

这个菜以前在国内吃的时候，肚子不胀气的，但是在这边吃酸菜，肚子肯定胀气，还狂放‘’，是不是因为这边的酸菜不如国内的那种用大白菜做的酸菜的缘故？

na · 发表于 2010-12-9 22:36

这个菜以前在国内吃的时候，肚子不胀气的，但是在这边吃酸菜，肚子肯定胀气，还狂放‘’，是不是因为这边的 ...
zhangxiaoling 发表于 2010-12-9 21:35

可能是太酸了，没有煮透？我一吃生的酸菜就像你说的。

zhangxiaoling · 发表于 2010-12-9 22:38

可能是太酸了，没有煮透？我一吃生的酸菜就像你说的。
na 发表于 2010-12-9 21:36

煮的时间似乎也不短，怎么都会在开锅后再煮5到10分钟，如果这时间还算短的话，我下次再试试煮长一点时间。

na · 发表于 2010-12-9 22:42

煮的时间似乎也不短，怎么都会在开锅后再煮5到10分钟，如果这时间还算短的话，我下次再试试煮长一 ...
zhangxiaoling 发表于 2010-12-9 21:38

晕，这个菜怎么的也得煮半个小时以上，我都是煮三个钟头，越煮越好吃！而且越煮酸味就越少，很ＭＩＬＤ，喝起来很甘口。

zhangxiaoling · 发表于 2010-12-9 22:45

晕，这个菜怎么的也得煮半个小时以上，我都是煮三个钟头，越煮越好吃！而且越煮酸味就越少，很ＭＩＬＤ ...
na 发表于 2010-12-9 21:42

原来如此，下次我要煮上个把小时，嘿嘿，我很爱吃酸菜这个酸味。

na · 发表于 2010-12-9 22:50

原来如此，下次我要煮上个把小时，嘿嘿，我很爱吃酸菜这个酸味。
zhangxiaoling 发表于 2010-12-9 21:45

如果没煮透就是好胀肚！

zhangxiaoling · 发表于 2010-12-9 22:51

如果没煮透就是好胀肚！
na 发表于 2010-12-9 21:50

谢谢指点，我又学到了

wanderer · 发表于 2010-12-9 23:00

煮酸菜的时候大料要拿出来吗？还需要放盐吗？

ichich · 发表于 2010-12-9 23:01

膜拜

na · 发表于 2010-12-9 23:04

煮酸菜的时候大料要拿出来吗？还需要放盐吗？
wanderer 发表于 2010-12-9 22:00

大料不拿出来，酸菜煮开１５分钟以后再放盐，因为开始的时候很酸，没法真正尝出咸淡，等煮一煮以后味道会柔和的多，然后再尝一下，按自己的口味放盐，我都是很晚才放，而且放的很少。太咸了汤就不鲜了。

wanderer · 发表于 2010-12-9 23:05

大料不拿出来，酸菜煮开１５分钟以后再放盐，因为开始的时候很酸，没法真正尝出咸淡，等煮一煮以后味 ...
na 发表于 2010-12-9 22:04

谢谢

na · 发表于 2010-12-9 23:20

谢谢
wanderer 发表于 2010-12-9 22:05

客气！

E.u.Sea · 发表于 2010-12-9 23:54

这个菜最爱吃里面的酸菜比肉还好吃

na · 发表于 2010-12-9 23:58

这个菜最爱吃里面的酸菜比肉还好吃
E.u.Sea 发表于 2010-12-9 22:54

要煮透了很好吃，我也是吃酸菜比吃肉多!

E.u.Sea · 发表于 2010-12-10 00:00

要煮透了很好吃，我也是吃酸菜比吃肉多!
na 发表于 2010-12-9 22:58

是啊用德国的酸菜炖猪脚爪也很好吃炖的烂烂的酸菜吸油最后比肉还好吃

会飞的蒲公英 · 发表于 2010-12-10 11:04

馋死我了

na · 发表于 2010-12-10 11:16

馋死我了
会飞的蒲公英发表于 2010-12-10 10:04

这个菜没啥技术含量啊，就是煮啊煮，煮啊煮！

会飞的蒲公英 · 发表于 2010-12-10 11:22

这个菜没啥技术含量啊，就是煮啊煮，煮啊煮！
na 发表于 2010-12-10 10:16

我一会去买菜回来找你的方子，煮啊煮，煮啊煮。找找家乡的味道哈哈

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