东北菜系之——酸菜汆白肉！

na · 发表于 2010-12-11 21:54

今天按楼主地方子做了，好吃啊。。。。。又撑了
GGK 发表于 2010-12-11 20:51

我刚吃完最后一碗！同撑！

牛奶咖啡 · 发表于 2010-12-11 22:25

明天做饺子。。

trees · 发表于 2010-12-11 23:13

你菜谱做出来先给你媳妇一份。这菜谱，我还以为自己分裂时候写的，咱们做酸菜步骤一样。特别是用油调味这武器，还有大料，酸菜一定要和大料配的。

na · 发表于 2010-12-11 23:39

你菜谱做出来先给你媳妇一份。这菜谱，我还以为自己分裂时候写的，咱们做酸菜步骤一样。特别是用油调味这武 ...
trees 发表于 2010-12-11 22:13

哈哈，都是东北人儿嘛！

行，等我凑齐了一本的就印出来给咱姑娘一份！

fensterglas · 发表于 2010-12-12 02:06

想吃

会飞的蒲公英 · 发表于 2010-12-12 16:47

我昨晚照lz的方法做了，吃的差点撑死，我儿子抢了好几块大肉吃

会飞的蒲公英 · 发表于 2010-12-12 16:50

我从小在姥姥家长大，也是都是自己腌酸菜。姥姥现在病入膏肓，所以怕忘记是啥味道，要经常做就会想起姥姥 ...
na 发表于 2010-12-9 10:05

看的俺都要哭了，也是在姥姥家吃姥家的酸菜长大的。

na · 发表于 2010-12-12 18:21

我昨晚照lz的方法做了，吃的差点撑死，我儿子抢了好几块大肉吃
会飞的蒲公英发表于 2010-12-12 15:47

我儿子不吃，我都要气死啦！我ＬＧ吃了好几碗，昨天让我把最后一碗给消灭了，今天继续小鸡炖蘑菇！

香草布丁的天空 · 发表于 2010-12-12 19:42

东北炖菜，剩得，热一热，比第一顿都好吃。

一般人儿我不告诉他！

Col · 发表于 2010-12-12 20:07

口水

看着不难

na · 发表于 2010-12-12 20:57

东北炖菜，剩得，热一热，比第一顿都好吃。

一般人儿我不告诉他！
香草布丁的天空发表于 2010-12-12 18:42

对，太熟悉这句话了！

会飞的蒲公英 · 发表于 2010-12-12 23:59

回复 98# na

充分理解，儿子不吃饭，当妈的郁闷，我儿子好几天没吃菜了，吃了几口这个酸菜给我乐坏了

再次感谢lz

jujujujuszu · 发表于 2010-12-14 00:16

haha wo我也炖上了，都炖了两小时了，继续继续，等明天吃，不过我好像水放多了

na · 发表于 2010-12-14 13:18

haha wo我也炖上了，都炖了两小时了，继续继续，等明天吃，不过我好像水放多了
jujujujuszu 发表于 2010-12-13 23:16

吃上没呢？　好吃不？哈哈

玲珑心 · 发表于 2010-12-19 18:39

看着方子，照着做了一大锅，2公斤肥肉，两包酸菜。炖了6个小时。不成功！没味道。不知道哪里错了

今天看看锅里，上面全是白花花凝固了的肥膘。实在是没有了胃口！

LZ MM，请问现在怎么办啊！全倒掉太可惜了呀

谢谢先！

na · 发表于 2010-12-19 19:57

看着方子，照着做了一大锅，2公斤肥肉，两包酸菜。炖了6个小时。不成功！没味道。不知道哪里错了今 ...
玲珑心发表于 2010-12-19 17:39

别倒，酸不酸？算就要放油往回勾味，要放盐和大料，要不是不象说明油不够！

na · 发表于 2010-12-19 20:01

看着方子，照着做了一大锅，2公斤肥肉，两包酸菜。炖了6个小时。不成功！没味道。不知道哪里错了今 ...
玲珑心发表于 2010-12-19 17:39

这个东西凉的时候都不好看，一热就好了，你说的没味道是很么味道，酸味？咸味？还是香味？
德国的酸菜一般都很酸，估计酸味是够的，酸菜淡了也不好吃的，要放盐，香味不够就说明汤不够肥，嫌动物油肥就用植物油调，多放点油，这个东西非常吃油，没有油的根本没法吃！

玲珑心 · 发表于 2010-12-20 12:04

谢谢MM的回复！

菜是不酸，不咸，除了很油腻，什么味道都没有！

原来以为酸菜把油都吸走了。可是，现在是，菜是菜，油是油.两者没有融合起来！我想是水多了，还敞着炖了很久收汁。可是

要不我再放两包酸菜炖炖？

na · 发表于 2010-12-20 13:16

谢谢MM的回复！
菜是不酸，不咸，除了很油腻，什么味道都没有！

原来以为酸菜把油都吸走了。可 ...
玲珑心发表于 2010-12-20 11:04

那我也不知道了，你再放一包酸菜试试看呢！再放点盐。

CleoLesch · 发表于 2011-1-1 23:59

今天凭记忆瞎作了，结果是，水放多了，不得不大火收点汤，再加了盐调味后，还是可以的；肉切厚了，不过和酸菜一起炖了很久，有点太烂，不过很好吃。没有加姜和大料，下次记得。汤也还不错，就是喝一口感觉喝下去很多肥油，想等汤冷了撇掉点肥油，不晓得这样会不会影响口感。
多谢楼主的美味楼，看着道道都想试试

na · 发表于 2011-1-2 00:07

今天凭记忆瞎作了，结果是，水放多了，不得不大火收点汤，再加了盐调味后，还是可以的；肉切厚了，不过和酸 ...
CleoLesch 发表于 2011-1-1 22:59

呵呵，要说这个技术我还真不好说，对东北生东北长的我来说我只知道那个味道应该是怎样的，没有想过会做出其他的味道来，所以很难说MM想做的味道和我做的是不是同样味道的东西，但是东北菜的一大特点就是油大，很多南方人都吃不惯，这个跟天寒地冻的气候有关系也。肥油可以撇掉的，应该没有什么大差异，因为煮的久了味道都入汤里了，但是大料是很提味的东西，建议下次放一下试试！谢谢MM的夸奖！

波罗蜜 · 发表于 2011-1-2 00:31

我都要哭了，从昨天夜里就传不上来照片，精神几乎崩溃了！
na 发表于 2010-12-9 10:01

好喜欢你做的菜啊，我要学习~

na · 发表于 2011-1-2 00:56

好喜欢你做的菜啊，我要学习~
波罗蜜发表于 2011-1-1 23:31

　多谢喜欢！

yoyoangel · 发表于 2011-1-2 16:23

明天超市开门就去买酸菜买肉

fashion_kj · 发表于 2011-1-20 21:32

漂亮啊！

ichbinkeke · 发表于 2011-1-20 23:08

学习一下，做给gg吃

mickeysqe · 发表于 2011-1-21 16:40

FRAGEN??? · 发表于 2011-1-21 20:15

炖着呢，香飘满屋啊

Juana · 发表于 2011-1-22 00:00

今天做了，真的非常好吃啊！！
俺以前没吃过正宗的东北菜，要是这是正宗的东北菜的话，可以说俺是非常非常喜欢东北菜滴！
NA 没事儿就多发点儿你做的菜吧！谢谢啦！！

na · 发表于 2011-1-22 00:07

今天做了，真的非常好吃啊！！
俺以前没吃过正宗的东北菜，要是这是正宗的东北菜的话，可以说俺是非常非常 ...
Juana 发表于 2011-1-21 23:00

呵呵，喜欢吃就好！把我美的。我太懒了主要是，天天做饭可是很难说服自己去照相啥的。下次有心情了就再做几个发上来。嘿嘿！

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