腊肉，腊肉！我做的腊肉

vivi_ks · 发表于 2010-12-12 14:21

以前在国内家里住时，天一冷，北风一吹，好多家庭都会自己做腊肉。
我以前每年都看我妈在家做，然后就等着那腊肉干，然后我妈会做我最喜欢的腊味饭。
在德国，妈妈不在身边，只有自己丰衣足食。而且这的天气更干更冷，腊肉风干得更快点。

下面是我做的腊肉，刚晾了1天，还没干。等完全干了后再发几张pp晒晒。

Liv · 发表于 2010-12-12 14:24

怎么做的，哪里买的肉挂在哪里？阳台上，不会冻成冰了么？

ph2006 · 发表于 2010-12-12 14:26

怎么做的，要腌么？还是直接挂上就行了？

vivi_ks · 发表于 2010-12-12 14:37

怎么做的，哪里买的肉挂在哪里？阳台上，不会冻成冰了么？
Liv 发表于 2010-12-12 13:24

我在肉店买的五花肉，我买大块的，然后自己切成2，3厘米厚的肉。
我挂在dachboden，所以不会结冰。

Liv · 发表于 2010-12-12 14:37

怎么做的，要腌么？还是直接挂上就行了？
ph2006 发表于 2010-12-12 13:26

当然要腌。直接挂就变成臭肉了！

vivi_ks · 发表于 2010-12-12 14:41

方子，
在肉店买的五花肉，肥点的好。然后回来切成2，3 厘米厚的块。
然后洗一下，用厨房纸摸干。然后用盐腌一晚上，等肉出水后，把盐洗掉，然后用生抽，老抽，加五香粉，加点料酒（我们那用玫瑰露酒，那做出来会很香。腌个24小时，然后把肉擦干。
找个通风的地方晾起来，大概3，4天，闻到腊肉香就可以了。
同样方法，可以做腊鸭，腊鱼

Liv · 发表于 2010-12-12 14:44

方子，
在肉店买的五花肉，肥点的好。然后回来切成2，3 厘米厚的块。
然后洗一下，用厨房纸摸干。然后用盐 ...
vivi_ks 发表于 2010-12-12 13:41

多谢。
我来腌鱼试试。

ffl2004 · 发表于 2010-12-12 15:07

太好了要顶

sigi · 发表于 2010-12-12 16:34

我也做了，就是这几天总下雨，所以干脆就放地下室里面了。

春桃 · 发表于 2010-12-12 16:41

本帖最后由春桃于 2010-12-12 15:42 编辑

看着真不错，我家也爱吃腊肉
可是不知道挂哪里，挂keller里会不坏掉啊，怕味道太大，其他人闻到报警

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