有人会做手工米粉吗？材料在德国买的到吗？

Liv · 发表于 2010-12-13 18:10

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最近很馋牛肉手工米粉。
以前在国内早餐的最爱。

论坛里牛人如此之多，应该有人会吧！

shyshy · 发表于 2010-12-13 19:04

这个太有难度拉

Liv · 发表于 2010-12-13 19:05

这个太有难度拉
shyshy 发表于 2010-12-13 18:04

你也喜欢啊？

shyshy · 发表于 2010-12-13 19:05

最近很馋牛肉手工米粉。
以前在国内早餐的最爱。

论坛里牛人如此之多，应该有人会吧！
Liv 发表于 2010-12-13 17:10

你去亚超买乌东面，自己炖汤，下面可以解馋

Liv · 发表于 2010-12-13 19:06

你去亚超买乌东面，自己炖汤，下面可以解馋
shyshy 发表于 2010-12-13 18:05

买了的，我不喜欢乌东面。不好吃

习习公主 · 发表于 2010-12-13 19:08

亚超有卖濑粉的
口感很像粗米线
就是濑粉有点不好煮

shyshy · 发表于 2010-12-13 19:08

你也喜欢啊？
Liv 发表于 2010-12-13 18:05

我最爱拉，湖南的宽粉我最喜欢，桂林的也好吃
我曾经为了吃吃这个，专门坐火车去了一趟湖南

我不乖 · 发表于 2010-12-13 19:31

介个高难度吧...
偶就买宽河粉回来做干炒牛河用哇, 也很好吃哇, 泡泡就炒,很方便

yongyuan · 发表于 2010-12-14 14:18

那个ID叫WAWA....什么的姐姐应该会做
sorry，实在是忘了ID全称

Liv · 发表于 2010-12-14 14:33

那个ID叫WAWA....什么的姐姐应该会做
sorry，实在是忘了ID全称
yongyuan 发表于 2010-12-14 13:18

她做的那是广东肠粉。和手工米粉是两回事。
给你个图看看。馋得我呀。。。。。。。。

西瓜蜜柚 · 发表于 2010-12-14 14:38

肠粉和米粉在做法上是一回事。。。做法一样，吃法不同而已

肠粉只是说米浆蒸好之后直接卷起来或者是放上馅一块蒸然后卷起来，米粉是蒸好后叠到一起然后切条
都是米浆蒸出来的。口感什么的，跟米浆的浓稠和厚度有关而已。

Liv · 发表于 2010-12-14 14:51

肠粉和米粉在做法上是一回事。。。做法一样，吃法不同而已

肠粉只是说米浆蒸好之后直接卷起来或者是放上 ...
西瓜蜜柚发表于 2010-12-14 13:38

高人来了！

能不能具体些啊。
那个米粉亚超有卖的么？

vivi_ks · 发表于 2010-12-14 14:54

高人来了！

能不能具体些啊。
那个米粉亚超有卖的么？
Liv 发表于 2010-12-14 13:51

粘米粉。要加点生粉，和澄粉

Liv · 发表于 2010-12-14 14:58

粘米粉。要加点生粉，和澄粉
vivi_ks 发表于 2010-12-14 13:54

粘米粉亚超有卖的吧？
生粉和澄粉不是一回事啊？

什么比例，怎么做啊？？？

西瓜蜜柚 · 发表于 2010-12-14 14:59

高人来了！

能不能具体些啊。
那个米粉亚超有卖的么？
Liv 发表于 2010-12-14 13:51

我以为你是要自己磨米浆自己蒸。。。。
如果是自己磨米浆的话，就按之前那个mm的做法就行了啊，可能米浆比做肠粉的要稠一点吧？我也不清楚诶，我只是看过别人做啦，所以具体怎么个比例我帮不到mm了。
用亚店买的粉来自己配的话，我就不知道比例了，或者可以按上面有个mm说的那样

Liv · 发表于 2010-12-14 15:00

我以为你是要自己磨米浆自己蒸。。。。如果是自己磨米浆的话，就按之前那个mm的做法就行了啊，可能米 ...
西瓜蜜柚发表于 2010-12-14 13:59

这个。。。这个工程也太浩大了吧！

vivi_ks · 发表于 2010-12-14 15:06

粘米粉亚超有卖的吧？
生粉和澄粉不是一回事啊？

什么比例，怎么做啊？？？
Liv 发表于 2010-12-14 13:58

有。
我只会做广东的肠粉。ls说用料一样，我就告你了。比例我没有，都是靠感觉的。

西瓜蜜柚 · 发表于 2010-12-14 15:07

这个。。。这个工程也太浩大了吧！
Liv 发表于 2010-12-14 14:00

所以啊。。。。我也嫌麻烦。。。哈哈
只能回国吃了。还好我家那边米粉很多很多。。。。

yongyuan · 发表于 2010-12-14 16:05

她做的那是广东肠粉。和手工米粉是两回事。
给你个图看看。馋得我呀。。。。。。。。
Liv 发表于 2010-12-14 13:33

我没说她做的这个肠粉哦，我是说，你提的米粉她肯定也会的，因为之前她连生榨米粉都会做。你可以问问她

wawa1957316 · 发表于 2010-12-14 17:32

那个ID叫WAWA....什么的姐姐应该会做
sorry，实在是忘了ID全称
yongyuan 发表于 2010-12-14 13:18

是不是我呀

wawa1957316 · 发表于 2010-12-14 17:36

她做的那是广东肠粉。和手工米粉是两回事。
给你个图看看。馋得我呀。。。。。。。。
Liv 发表于 2010-12-14 13:33

其实是一样的。
做好的粉不放肉，抹好油卷起来，然后煮肉，把粉用剪刀剪，放进去就好。
在国内，我在米粉厂工作过几年的。
你试试。

wawa1957316 · 发表于 2010-12-14 17:42

我以为你是要自己磨米浆自己蒸。。。。
如果是自己磨米浆的话，就按之前那个mm的做法就行了啊，可能米 ...
西瓜蜜柚发表于 2010-12-14 13:59

国内的米粉，如果自己磨，要煮熟浆的。
我说的肠粉，其实和越南的米粉一样的，越南就是蒸好后，剪成一卷卷的，再倒肉汤进去的。
至于前面的朋友说的生榨米粉，难度太大，不太好学。
我平时蒸肠粉，一次都多蒸一点的，第二天就吃汤粉。

Liv · 发表于 2010-12-14 17:56

国内的米粉，如果自己磨，要煮熟浆的。
我说的肠粉，其实和越南的米粉一样的，越南就是蒸好后，剪成 ...
wawa1957316 发表于 2010-12-14 16:42

我得去翻翻你的老帖子。

wawa1957316 · 发表于 2010-12-14 18:16

她做的那是广东肠粉。和手工米粉是两回事。
给你个图看看。馋得我呀。。。。。。。。
Liv 发表于 2010-12-14 13:33

上一碗我吃的猪肝.瘦肉.猪皮.豆芽.汤米粉。

Liv · 发表于 2010-12-14 18:18

上一碗我吃的猪肝.瘦肉.猪皮.豆芽.汤米粉。
wawa1957316 发表于 2010-12-14 17:16

米粉都看不到了。

wawa1957316 · 发表于 2010-12-14 18:33

米粉都看不到了。
Liv 发表于 2010-12-14 17:18

是的。
那天买到细的豆芽，放得多了。

叮当001 · 发表于 2010-12-14 20:44

大家真是只有想不到的，没有做不到的啊！

yongyuan · 发表于 2010-12-15 00:40

是不是我呀
wawa1957316 发表于 2010-12-14 16:32

是呀是呀，就是姐姐你啦，米粉高手！

维克多利亚 · 发表于 2010-12-15 01:04

如果是说米线那种，那个桂林米粉，越南的更筋道些；（细的），先用水泡，等另外一锅水涨后就放进去煮，一定要试吃才知道熟没熟，然后象煮意面一样，也用水冲洗，效果是不会再粘连，然后就是做自己喜好的凉米线、煮米线了

Liv · 发表于 2010-12-15 12:18

如果是说米线那种，那个桂林米粉，越南的更筋道些；（细的），先用水泡，等另外一锅水涨后就放进去煮，一定 ...
维克多利亚发表于 2010-12-15 00:04

我不喜欢米线，我喜欢那种宽宽的厚厚的手工米粉。

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