鹌鹑 怎么做啊?

葡萄仔

班班，你的鹌鹑汤都是怎么煲的？
ANNA2010 发表于 2011-1-3 19:44 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

! A1 b7 `6 t/ D

! a5 Z9 h7 w( h/ J/ m6 k0 L6 l8 Q    用姜片，淮山，枸杞煲阿~

ami900

也来提供个做法
孜然辣椒炒鹌鹑。
5 X* U; y7 N- f  s. w: b就是有点费事，要把鹌鹑都剁成小丁
  ?- R9 o0 T, [5 t% R然后用盐腌一小段时间
最后用孜然和辣椒翻炒，
出锅后非常香，当菜或者零食吃都可以。
下次再做，我也上个图片~~

ANNA2010

用姜片，淮山，枸杞煲阿~
葡萄仔 发表于 2011-1-3 20:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

9 @! t( Z4 o- y
没有淮山和枸杞 ，我就只放了姜和牛奶。

putao4100

哪里买啊

nightdream

终于让我买到冷冻的鹌鹑了, 四只一盒的.想吃 可是在网上找了半天,没有什么食谱, 光看着流口水, 不知道怎么做 ...
2 N4 ]4 M6 T1 n! y我爱粥润发 发表于 2011-1-2 20:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

煲汤
$ {% L" K: n2 i3 i" O放姜片，黑木耳，香菇，有金针菇的放金针菇，或者鸡腿菇，料酒，红枣
+ j' V( H8 g. H6 @6 Y/ C鹌鹑滋阴的

我爱粥润发

煲汤
$ [5 J$ x. t: x: Y4 k' l# k! X0 ]- c放姜片，黑木耳，香菇，有金针菇的放金针菇，或者鸡腿菇，料酒，红枣
鹌鹑滋阴的
nightdream 发表于 2011-1-9 20:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哎, 我炖了汤, 也烤了, 可是, 觉得味道没什么特别, 很腥. 不如老鸡汤或者火鸡烫好喝.

nightdream

哪里买啊
putao4100 发表于 2011-1-9 20:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

  h0 P* ]" s# }- mkarstadt地下室那层买食品的地方，冷冻柜里面有
kaufhof买食品的那层也有
kaufland也有
都是冷冻柜里面

nightdream

哎, 我炖了汤, 也烤了, 可是, 觉得味道没什么特别, 很腥. 不如老鸡汤或者火鸡烫好喝.
我爱粥润发 发表于 2011-1-9 21:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

8 L2 q+ b4 {% b2 E7 u
你放料酒了没有？
不论什么肉，只要肉类的，你要先用冷水煮开，煮开后大概10-15分钟，当然里面加料酒加蒜跟酱。然后这个水倒掉，放新的水再煮，或者煲汤。头一次的水，叫飞水，很腥的。
3 `! P* z0 f# z* s; ?料酒最好用绍兴加饭。德国的葡萄酒也行，但是没有中国米酒的甜香。

冰凝月色

你放料酒了没有？
4 w; h5 Z) B4 d& ~" j不论什么肉，只要肉类的，你要先用冷水煮开，煮开后大概10-15分钟，当然里面加料酒加蒜跟酱。然后这个水倒掉，放新的水再煮，或者煲汤。头一次的水，叫飞水，很腥的。
料酒最好用绍兴加饭。德国的葡萄酒也行，但是没有中国米酒的甜香。nightdream 发表于 2011-1-9 23:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

额。。。
7 O4 T$ W: a; C, }我怎么记得是用热水来飞水或者是冷水煮开，然后把血沫子憋去啊，因为用冷水变热水这么一折腾，营养都流失了

nightdream

额。。。
我怎么记得是用热水来飞水或者是冷水煮开，然后把血沫子憋去啊，因为用冷水变热水这么一折腾， ...
冰凝月色 发表于 2011-1-10 02:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

  W( @6 v8 l: C+ I0 o; `
" W+ S' g2 e" H+ x$ @! b( \" j好像我们说的是一回事儿
( [6 U5 Q9 L' j5 s9 l' t我看到说煮肉要冷水里面放肉煮，这样营养不容易流失，尤其蛋白质