Saphira的美食记录 - 那些被忽略的美味

肖小猴 · 发表于 2011-1-8 03:27

Tête de Moine

来自瑞士，一款比较普及的生牛奶奶酪。生奶即未经巴士杀菌。任何奶酪品种用生奶制 ...
SaphiraJ 发表于 2011-1-8 01:49

这个我也爱～～～

SaphiraJ · 发表于 2011-1-8 03:33

回复 21# 肖小猴

昨天在sina发现一个blog，是嫩吧?!!!

肖小猴 · 发表于 2011-1-8 03:35

回复肖小猴

昨天在sina发现一个blog，是嫩吧?!!!
SaphiraJ 发表于 2011-1-8 02:33

恩
就是我

jianjan · 发表于 2011-1-8 19:39

那要吃这个奶酪就要买这个工具了

Eggplant · 发表于 2011-1-8 22:32

回复肖小猴

昨天在sina发现一个blog，是嫩吧?!!!
SaphiraJ 发表于 2011-1-8 02:33

好久不见，最近咋样？
上回说不是有点事啥的，现在都搞定了吧？

na · 发表于 2011-1-9 15:35

Tête de Moine

来自瑞士，一款比较普及的生牛奶奶酪。生奶即未经巴士杀菌。任何奶酪品种用生奶制 ...
SaphiraJ 发表于 2011-1-8 01:49

赞一个，这个我也爱吃！

jolinadam · 发表于 2011-1-9 20:24

支持LZ发更多好吃滴！！！每次看嫩的贴都是享受啊~

SaphiraJ · 发表于 2011-1-10 19:18

Pastinaken - 防风草根

因为长得和Petersiliewurzel很像，而常常被忽略。其实它比Petersiliewurzel用途更加广泛。除了和Petersilienwurzel一样可以用来给汤调味之外，还是个能够挑大梁的主儿。结合芹菜的香味和胡萝卜的甜度，当作蔬菜吃也是别有风味的。处理方法和芹菜根差不多，灼水后入菜或切了细丝直接煸炒皆可。防风根浓汤则是德语区菜式中不可缺少的一道风景。

附上小食谱一枚：全素防风根浓汤

防风根(~200g)去皮切丁，用一点点葡萄籽油炒一下，加少许醋，待蒸发，加入500ml水，一把去皮的核桃和两汤匙全麦片，烧开后小火半小时（蔬菜煮烂）。打碎，用盐和红胡椒调味，点缀些许欧芹和研碎的焦糖。

用全麦片做出浓汤的稠度，用核桃代替奶油的脂香，与麦香相容。红胡椒不是Rosa Beeren而是Roter Pfeffer，是胡椒全熟后的果实，所以辛辣的程度和白胡椒一样，区别在于没有把果肉去掉，呈暗红色，有白胡椒所不具备的果香。因为采收比较麻烦的关系，不容易搞到，可以用Cayennepfeffer代替，斟酌用量。

SaphiraJ · 发表于 2011-1-10 19:20

回复 24# jianjan

可以请超市帮忙削。自己削比较好玩

SaphiraJ · 发表于 2011-1-10 19:22

回复 25# Eggplant

很久的事了，你还记得。很多事当时好像大不了，经历之后就会觉得不过如此。

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