巧斩猪蹄花

与你漫步-2010 · 发表于 2011-1-9 01:12

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本人一直酷爱吃猪蹄。最近有几位朋友都在问怎么才能把猪蹄剁开，借本版给大伙分享下个人斩猪蹄的经验方法。

斩猪蹄方法：
1，把猪蹄竖着立在案板上，用手扶着，用刀顺着中间蹄脚丫子往下切，可以一直切到最下面大关节处。然后刀不要拔出来，稍用点力量把整个蹄子往案板上剁下去，最多反复2--3次，下面不开的骨头就裂开啦。这样就把蹄子纵开两瓣了。
2，分开的蹄子可以再横开为两节！方法就是顺着中间关节和小蹄丫那关节的纹理，用刀把筋膜切断开就ok了，这个要点耐心慢慢理，熟悉了就很快，几乎不用什么力气的。
好了，这样，就可以把一个完整的猪蹄子分成4段了，皮都不会破很整齐的，要卤猪蹄、红烧、煲汤随你便了哟！祝各位成功！

卖火柴的小女孩 · 发表于 2011-1-9 08:17

沙个发

肖小猴 · 发表于 2011-1-9 09:03

我家的刀都剁出了几个缺口

feidudu · 发表于 2011-1-9 11:14

最近发现KAISER的猪蹄是已经一切为二的啦。如果去肉店的话，你还可以让她帮你切。

深蓝色的孩子 · 发表于 2011-1-9 16:07

这必须要有好刀啊

皮皮熊 · 发表于 2011-1-9 17:36

谢谢，看上去像个技术活呢

空蝉 · 发表于 2011-1-9 17:41

是不是庖丁的后代啊.Kaufland很少看到有卖

与你漫步-2010 · 发表于 2011-1-9 18:14

这必须要有好刀啊
7 Z& G- A v7 `, v5 V6 D4 C深蓝色的孩子发表于 2011-1-9 15:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

就平时切菜的宽边刀就可以了呀，mm尝试下~

lingling1234 · 发表于 2011-1-9 18:17

强烈要求上图！！！！！！！！！！！！！！
有点看不明白

与你漫步-2010 · 发表于 2011-1-9 18:24

强烈要求上图！！！！！！！！！！！！！！+ p' p$ J5 X+ V1 r1 [% B0 Q! v
有点看不明白
2 \! j( A6 q1 ^& A/ ?& Llingling1234 发表于 2011-1-9 17:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

额~ 昨天才斩了6个猪蹄冻着呢~ 改天我再买了就上pp哈~

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萍聚头条

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