关于芥末的知识

谁的眼泪在飞

猪位在国内吃粉皮儿都不放芥末油吗，那个就是山葵做的，非常通透
weder 发表于 2011-1-23 23:21

芥末油？都没听说过。只知道放麻油辣椒油花椒油

ffl2004

猪位在国内吃粉皮儿都不放芥末油吗，那个就是山葵做的，非常通透
weder 发表于 2011-1-23 23:21

芥末油？是山东那一带吗？

weder

怎么这么多人没听过芥末油，很给力的一种调料，芥末油的营养价值分类：油脂、植物油类植物油类排名：第13位菜谱：共有5篇
芥末油介绍芥末是芥菜树的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料。原产于我国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。芥末微苦，辛辣芳香，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物山葵，它的根和茎可以用来制作芥末粉；黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉、芥末浆。

1. 不宜长期存放；

2. 中国人吃的芥末大部分都是绿色的，在日本，除了这种普通的绿芥末以外，还有一种黄色的芥末，二者的功用有所不同。一般来说，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片；黄色芥末则口感柔和，因此用途广泛，煮菜、炖菜都可以放一点，就连吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黄芥末。芥末油营养价值1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲；

2. 芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末；

3. 芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果；

4. 芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效；

5. 芥末油有美容养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的按摩油。芥末油食用效果美容养颜 利尿 解毒 清血 解毒消肿 开胃消食 温中利气 明目利膈芥末油适用人群一般人群均可食用

1. 高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用；

2. 胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。

Antja

你的图immer是挂的

weder

你的图immer是挂的
Antja 发表于 2011-1-29 13:00

补图

牛奶咖啡

你的图immer是挂的
Antja 发表于 2011-1-29 13:00

   

floraqueen

我不吃辛辣的东西

weder

我不吃辛辣的东西
floraqueen 发表于 2011-1-29 18:32

这个不是辣，是冲，直冲鼻腔

谁的眼泪在飞

补图
weder 发表于 2011-1-29 15:36

    还是没有阿

谁的眼泪在飞

嗯 好 我用得那个酱也许不够浓 我觉得稀稀的
ffl2004 发表于 2011-1-23 22:30

今天吃了寿司，特意去买了瓶meerrettich，谁知吃的时候才发现买错了！买了个很奇怪的SAHNE口味 太不好吃了！好在家里还有上次剩下的一点点WASABI