对fissler炒锅彻底丧失信心。大家都用什么炒锅阿？

nanguazaixian · 发表于 2011-1-15 22:37

好复杂。。。。

hh2 · 发表于 2011-1-15 22:38

既然是炒菜，不明白为什么不用铁锅呢？又便宜质量又好又不粘锅，又不会坏。ebay的话，二三十块就是一个全新的，质量比中国铁锅好多了也重多了。

yygz · 发表于 2011-1-15 23:15

我是凉锅放油的
莱茵仙子发表于 2011-1-15 21:18

就是凉锅放油，然后油特热的时候再放菜或者肉？

莱茵仙子 · 发表于 2011-1-15 23:19

就是凉锅放油，然后油特热的时候再放菜或者肉？
yygz 发表于 2011-1-15 22:15

是的

Emmi · 发表于 2011-1-15 23:20

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kristian · 发表于 2011-1-15 23:38

瑞士的Spring, 炒腌好的肉有一点点粘，炒鸡蛋从来不粘，很好用

dahli · 发表于 2011-1-16 00:16

还是锅的温度没到。要先空烧。烧热后。火改开中火。再放油。这样肉菜和鸡蛋不沾。要是素菜。油什么时候倒问题都不大。

空蝉 · 发表于 2011-1-16 00:32

回复 27# dahli
空烧再放油，再放菜，那整个厨房都是油烟。对那些煎的，油炸的都怕了。
对于粘锅的菜就用不沾油的锅做，象土豆类。相反，就用楼主说的那个。有时，会好几个轮着用。

dahli · 发表于 2011-1-16 00:37

本帖最后由 dahli 于 2011-1-15 23:38 编辑

回复 dahli
空烧再放油，再放菜，那整个厨房都是油烟。对那些煎的，油炸的都怕了。
对于粘锅的菜就用不 ...
空蝉发表于 2011-1-15 23:32

空烧再放油。油不是很热的时候就倒菜下锅的。没有什么油烟的。比传统方式油烟要少很多的。这是物理不沾的做法。而且菜下锅后。稍微翻炒一下。就盖上锅盖的。哪来的油烟啊。用FISSLER的锅得按它的方式来炒菜的。要不就白买了。而且一定不是大火。是中火。这个很重要的。你要想吃国内那种爆炒口味的。那是有差距的。但这也凑合了。最起码屋子里没什么油烟。

Sarah207 · 发表于 2011-1-16 00:39

刚买了个没有涂层的铁锅，也粘。

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