偶然看到一篇关于起酥皮操作注意事項（转载）

angelinatan_cn · 发表于 2004-12-21 08:31

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本篇將針對起酥皮的製作、防烘焙時油脂漏出、防酥皮提早焦化、烘焙火溫做討論。

酥皮的製作

使用高筋麵粉較佳：高粉的?椥院媒疃雀撸在包裹油脂後，操作時較不容易被融點高的油脂穿破麵糰內?

心情人 · 发表于 2005-1-16 01:04

看上去好麻烦啊！！

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-16 07:46

Originally posted by 心情人 at 2005-1-16 07:04:
看上去好麻烦啊！！

是挺繁琐的，所以你可以到超市直接买做好的酥皮/Blätterteig。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-1-16 at 13:48 ]

一只翅膀 · 发表于 2005-1-21 16:52

哦？楼上，这个就是么？
那太好了，不用尝试做了……

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-21 17:02

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-1-21 22:52:
哦？楼上，这个就是么？
那太好了，不用尝试做了……

是啊，我一直就用它，我觉得它够酥，最主要是容易造型。

boston-mannheim · 发表于 2008-11-26 18:00

真的很全,自己做酥皮很麻烦的.所以每次都作一大堆.

我叫Holin · 发表于 2009-9-25 12:34

超市买来的又怎么弄嗫~~

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